Pakora de ceapă din Maharashtra, legate cu foarte puțină făină de năut și prăjite până devin foarte crocante. Plouă încă de dimineață, iar pe la ora cinci pofta de ceva cald și crocant nu-ți mai dă pace. În India, răspunsul stă într-o tigaie adâncă cu ulei: fire subțiri de ceapă […]
O kurma de legume din sudul Indiei, gătită la foc mic într-un sos cu nucă de cocos, caju și fenicul. Într-o seară din timpul săptămânii, au mai rămas un morcov, o bucată de conopidă, doi cartofi și o mână de fasole verde. În tigaia adâncă, scorțișoara, cardamomul și cuișoarele sfârâie […]
Năut uscat, fiert la foc mic într-un sos de roșii și ceapă cu condimente întregi, aromat cu amchur și desăvârșit cu coriandru proaspăt. E frig, ziua a fost lungă și ne e poftă de o mâncare caldă, care să sature fără carne. În tigaia adâncă, cardamomul și chimionul sfârâie câteva […]
Un desert indian din griș fin rumenit în ghee, îndulcit, aromatizat cu cardamom și garnisit cu nuci caju, migdale și stafide. În unele seri, ni se face poftă de un desert cald care să umple toată casa de arome. În tigaie, grișul se rumenește încet în ghee și capătă un […]
Pătrățele din amidon fiert până devine transparent, tăvălite prin kinako și stropite cu kuromitsu. La sfârșitul zilei, când căldura abia începe să se domolească, o farfurie cu warabi mochi dispare în câteva minute. Bucățile tremură între bețișoare, se întind puțin la prima îmbucătură, apoi se topesc, lăsând un gust foarte […]
Un dahl nord-indian rapid, cremos și aromat, desăvârșit cu un tadka din ghee, condimente și usturoi, perfect alături de orez basmati sau roti. Este ora 19:00, foamea își face simțită prezența și parcă nimic din frigider nu seamănă cu o cină adevărată. O mână de linte roșie, două roșii, iar […]
Bucătăria thailandeză este absolut minunată. Este adesea redusă pe nedrept doar la pad thai și la câteva alte preparate foarte comerciale. În realitate, este una dintre cele mai diverse și bogate tradiții culinare: găsești de toate, de la preparate rapide la wok până la mâncăruri proaspete, pline de verdețuri, ori […]
Un palak paneer intens aromat cu usturoi, desăvârșit cu un tadka fierbinte și catifelat cu o notă discretă de smântână, pentru un preparat indian reconfortant și savuros. Un vârtej de un verde-smarald din spanac cu textură rustică, străbătut de cuburi delicate de paneer și desăvârșit cu un tadka de usturoi […]
Un orez japonez cu bob scurt, gătit cu castane proaspete, sărat cu măsură și presărat cu susan negru: preparatul emblematic al toamnei nipone. Primele castane își fac apariția pe tarabe, iar pofta de un bol cald și reconfortant revine pe loc. Kuri gohan împlinește această dorință din doar câteva ingrediente […]
O rețetă delicioasă de supă Tom Yum cu fructe de mare Această supă thailandeză cu fructe de mare este o adevărată minune culinară, îmbinând armonios fructele de mare, lemongrass-ul, laptele de cocos și limeta. Este un preparat reconfortant, un adevărat balsam atât pentru suflet, cât și pentru trup. În Thailanda, […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)