アジア系ベジタリアン料理

マハーラーシュトラ州のオニオンパコラ。ひよこ豆粉はほんの少しでつなぎ、カリッとするまで揚げます。 朝 […]

ココナッツとカシューナッツ、フェンネルのソースでじっくり煮込んだ、南インドの野菜クルマ。 平日の夜、 […]

ホールスパイスを使ったトマトと玉ねぎのソースで乾燥ひよこ豆を煮込み、アムチュールでアクセントをつけ、 […]

細挽きのセモリナをギーで香ばしく炒り、甘みとカルダモンの香りをつけ、カシューナッツ、アーモンド、レー […]

透明になるまで練り上げたでんぷんを四角く切り、きな粉をまぶして黒蜜をかけた和菓子。 一日の終わり、ま […]

手早く作れる、北インド風のダール。クリーミーで香り高く、ギーとスパイス、にんにくのtadkaがきいた […]

新栗を日本の短粒米と一緒に炊き上げ、控えめな塩味と黒ごまで仕上げる、秋ならではの炊き込みご飯。 初物 […]

寒天とこしあんで作る、軽やかな水ようかん。やさしい甘さで、冷蔵庫でしっかり冷やし固めてからいただきま […]

やさしく煮て甘みを含ませた小豆に、もちもちの白玉を合わせた、ほっと温まる日本のぜんざいです。 冷え込 […]

とろけるパニールの団子を、カシューナッツ香るアイボリー色のソースで味わう、ムガルの食卓を代表する定番 […]