Løgpakoras fra Maharashtra, bundet med ganske lidt kikærtemel og friteret, til de er helt sprøde. Det har regnet siden i morges, og ved femtiden bliver trangen til noget varmt og sprødt påtrængende. I Indien ligger svaret i en sauterpande med olie: tynde løgstrimler, der kun lige er dækket af kikærtemel, […]
En sydindisk grøntsagskurma, simret i en sauce med kokos, cashewnødder og fennikelfrø. En hverdagsaften er der en gulerod, et stykke blomkål, to kartofler og en håndfuld grønne bønner tilbage. I sauterpanden syder kanel, kardemomme og nelliker i olien, og så bliver løget langsomt gyldent. Pastaen af kokos og cashewnødder kommer […]
Tørrede kikærter simret i en tomat- og løgsauce med hele krydderier, pift op med amchur og afsluttet med frisk koriander. Det er koldt, dagen har været lang, og man har lyst til en varm og mættende ret uden kød. I sauterpanden syder kardemomme og spidskommen et par sekunder, løget bliver […]
En indisk sød ret med fin semulje ristet i ghee, sødet, krydret med kardemomme og pyntet med cashewnødder, mandler og rosiner. Nogle aftener har man lyst til en varm dessert, der fylder hele huset med duft. På panden bliver semuljen langsomt gylden i ghee og får en duft af ristede […]
Firkanter af stivelse, kogt til de er gennemsigtige, vendt i kinako og overhældt med kuromitsu. Sidst på dagen, når varmen knap nok har lagt sig, forsvinder en tallerken warabi mochi på få minutter. Stykkerne dirrer mellem spisepindene, strækker sig lidt ved første bid og smelter så i munden med en […]
En hurtig nordindisk dahl, cremet og aromatisk, toppet med en tadka af ghee, krydderier og hvidløg – perfekt til ris eller en roti. Klokken er 19.00, sulten melder sig, og der er ikke rigtig noget i køleskabet, der ligner aftensmad. En håndfuld røde linser, to tomater, og gryden begynder allerede […]
Kortkornede japanske ris tilberedt med friske kastanjer, let saltet og drysset med sort sesam – efterårets ultimative risret. Når de første kastanjer rammer grøntboderne, melder lysten til en varm, trøstende skål ris sig med det samme. Kuri gohan indfrier det ønske med ganske få råvarer: silkebløde riskorn, møre og gyldne […]
En let yōkan med agar-agar og rød bønnepasta, mildt sødet og serveret iskold, når den har sat sig perfekt i køleskabet. Varmen trykker, appetitten er lille, og alligevel forsvinder en skive mizu yōkan direkte fra køleskabet i tre bidder. Blokken sitrer på skeen, knækker rent og smelter straks på tungen, […]
En trøstende japansk zenzai med azukibønner, der simrer sagte og sødes let, serveret med bløde shiratama-kugler. Det er koldt, hænderne er gennemkolde, og skålen sættes foran dig rygende varm og mørkerød, med et stykke mochi, der stadig svulmer op i overfladen. Den første skefuld er sød uden at være kvalmende, […]
Blancheret spinat vendt i en sauce af knust hvid sesam, sød-saltet og med en delikat nøddearoma. En lille skål med blank spinat, knap nok lun, og straks træder sesammen frem. Saucen af knust hvid sesam smyger sig om hvert blad, mild og let sødlig, med en dybde af ristet nød, […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)