Kortkornede japanske ris tilberedt med friske kastanjer, let saltet og drysset med sort sesam – efterårets ultimative risret. Når de første kastanjer rammer grøntboderne, melder lysten til en varm, trøstende skål ris sig med det samme. Kuri gohan indfrier det ønske med ganske få råvarer: silkebløde riskorn, møre og gyldne […]
En iskold, ultraforfriskende ochazuke med skyllede ris, plukket laks, aromater og iskold genmaicha-dashi, som hældes over i sidste øjeblik. Luften er tung, ingen er rigtigt sultne, og alligevel er en skål ris overhældt med iskold dashi væk på få minutter. Rei ochazuke spiller på kontrasten mellem temperaturerne: helt kolde, adskilte […]
En uimodståelig japansk skål med varm ris toppet med råt oksekød krydret på yukke-manér, sprød nashi-pære og en silkeblød æggeblomme. Risen damper stadig, når strimlerne af oksekød lægges ovenpå, blanke af sesamolie og hvidløg. Æggeblommen brydes, det hele røres sammen, og med få bevægelser med spisepindene samler skålen sig. Nashi-pæren […]
Den kolde skål fra Miyazaki : en bouillon af grillet miso og knust sesam, hældt iskold over rygende varm ris med byg. Varmen er trykkende, appetitten forsvandt allerede ved middagstid, og alligevel tømmes netop denne skål på få minutter. Bouillonen kommer direkte fra køleskabet, fyldt med grillet miso og knust sesam, […]
En skål ris med tun marineret i soja, mirin og sake, løftet af ingefær og toppet med shiso, nori, æggeblomme og sesam. Tunen kommer op af marinaden næsten som lakeret, mørkerød og blank. Den lægges på let lune ris med et nip nori og lidt frisk wasabi, og skålen er […]
En japansk sommerret med ris, hvor sød majs og kolben sætter smag på hele gryden, helt uden smør eller bouillon. Det er varmt, majsen er på sit sødeste, og det er nu, den skal i risene. tōmorokoshi gohan dufter som en smørsmurt majskolbe, selv om der ikke er så meget […]
Der findes mange slags klisterris fra hele verden, især fra Thailand, Kina og Japan. Til denne opskrift skal du kigge efter thailandske eller kinesiske klisterris, som nogle gange sælges under navnet ”søde ris” eller ”sticky rice”. Selvom navnene er forskellige, er det det samme. Tro mig. Klisterris er en alsidig […]
En japansk risret fra Kagoshima, hvor tern af melede søde kartofler koger med risen og får selskab af blot et nip salt og sort sesam. Aftenerne bliver køligere, og en skål dampende ris med gyldne tern af sød kartoffel er nok til at varme hele bordet op. Duften leder tankerne […]
En gylden og sprød omelet, friturestegt i wok i rigeligt olie og smagt til med fiskesauce. Et puffet æg lægger sig sydende på rygende varm jasminris. De bølgede, sprøde kanter knaser, og duften af karamelliseret fiskesauce stiger op med dampen. En autentisk Kai Jeow er ikke en bleg, sammenfoldet omelet. […]
Oplev nurungji: sprøde koreanske ris, ristet på panden og penslet med en soja- og sukkerglasur – en uimodståelig snack. I en gryde over ilden svulmer risene op og holder til sidst op med at koge. I bunden bliver et tyndt lag ved med at syde, bliver gyldent og fylder køkkenet […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)