En skive Spam glaseret med soja og sukker, lagt på en blok japansk ris og omviklet med en strimmel nori, selve indbegrebet af en hawaiiansk snack. På stranden i Waikiki, nederst i skoletasken eller i handskerummet før en lang køretur er Spam musubi den snack, man snupper uden at tænke […]
En biryani med yoghurtmarineret kylling og basmatiris med hele krydderier, lagt i lag og til sidst dampet færdig i en forseglet gryde. Låget løftes, og med ét bærer dampen duften af ghee, safran og stegte løg med sig. Øverst blander hvide og gyldne riskorn sig med friske krydderurter, og nedenunder […]
Den »brune« cajun-jambalaya fra landdistrikterne i Louisiana: kylling, røget pølse, løg, bladselleri, peberfrugt og langkornet ris tilberedt i én støbejernsgryde, nok til 15 til 20 personer. Et stort selskab er på vej, og én gryde skal mætte dem alle. Kyllingen syder i støbejernet, til den hænger fast i bunden, så […]
Terninger af rå tun marineret i shoyu, sesamolie og tang, serveret på lune japanske ris med agurk, avocado og furikake. Nogle aftener har man lyst til at spise noget friskt uden at tænde for komfuret. Det er præcis, hvad en poke bowl kan: rød, skinnende tun vendt i shoyu og […]
Kortkornede japanske ris tilberedt med friske kastanjer, let saltet og drysset med sort sesam – efterårets ultimative risret. Når de første kastanjer rammer grøntboderne, melder lysten til en varm, trøstende skål ris sig med det samme. Kuri gohan indfrier det ønske med ganske få råvarer: silkebløde riskorn, møre og gyldne […]
En iskold, ultraforfriskende ochazuke med skyllede ris, plukket laks, aromater og iskold genmaicha-dashi, som hældes over i sidste øjeblik. Luften er tung, ingen er rigtigt sultne, og alligevel er en skål ris overhældt med iskold dashi væk på få minutter. Rei ochazuke spiller på kontrasten mellem temperaturerne: helt kolde, adskilte […]
En uimodståelig japansk skål med varm ris toppet med råt oksekød krydret på yukke-manér, sprød nashi-pære og en silkeblød æggeblomme. Risen damper stadig, når strimlerne af oksekød lægges ovenpå, blanke af sesamolie og hvidløg. Æggeblommen brydes, det hele røres sammen, og med få bevægelser med spisepindene samler skålen sig. Nashi-pæren […]
Den kolde skål fra Miyazaki : en bouillon af grillet miso og knust sesam, hældt iskold over rygende varm ris med byg. Varmen er trykkende, appetitten forsvandt allerede ved middagstid, og alligevel tømmes netop denne skål på få minutter. Bouillonen kommer direkte fra køleskabet, fyldt med grillet miso og knust sesam, […]
En skål ris med tun marineret i soja, mirin og sake, løftet af ingefær og toppet med shiso, nori, æggeblomme og sesam. Tunen kommer op af marinaden næsten som lakeret, mørkerød og blank. Den lægges på let lune ris med et nip nori og lidt frisk wasabi, og skålen er […]
En japansk sommerret med ris, hvor sød majs og kolben sætter smag på hele gryden, helt uden smør eller bouillon. Det er varmt, majsen er på sit sødeste, og det er nu, den skal i risene. tōmorokoshi gohan dufter som en smørsmurt majskolbe, selv om der ikke er så meget […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)