Konjaknudler vendt i en sojasauce med hvidløg, ingefær, galanga og honning på teriyakimanér, uden mirin og sake. Konjaknudler på teriyakimanér serveres blanke og glatte, dækket af en sød-salt sauce, der dufter af hvidløg, ingefær og ristet sesam. Saucen bygger på idéen bag teriyaki, men uden mirin og sake : sojasaucen sødes […]
Ægnudler stegt i wok med marineret oksekød, kål, gulerod og en blank sojasauce, ligesom fra den kinesiske takeaway. Det er sent, du er sulten, og tankerne vender tilbage til papbakken fra den kinesiske takeaway og de brune, blanke nudler, du fisker op direkte med spisepindene. Hjemmelavet lo mein giver den […]
Tykke udonnudler æltet uden salt, simret i dashibouillon med rød miso og serveret boblende varme i deres lille gryde, som man gør i Nagoya. Det er koldt, dagen har været lang, og man drømmer om at få en rygende varm gryde stillet foran sig. Miso nikomi udon kommer på bordet, […]
En skøn koreansk suppe med knivskårne nudler, serveret i en dyb ansjosbouillon med velsmagende tilbehør og en stærk sauce. Det første, du lægger mærke til, er dampen. Et slør af damp med duft af nudler kondenserer på ruden, mens sommerregnen trommer mod markisen. Gæsterne læner sig ind over skåle, der bobler som […]
Hjemmelavede udon-nudler serveret kolde, overhældt med en koncentreret tsuyu på niboshi-dashi og toppet med revet daikon, ingefær og citronbåde. Det er lummert, køkkenet er allerede for varmt, og tanken om en skål dampende suppe virker uoverskuelig. Nudlerne kommer direkte op af iskoldt vand, faste og med masser af bid, og […]
En krydret koreansk braiseret kylling med gochugaru, simret med kartofler, gulerødder og riskager og serveret midt på bordet. Gryden lander midt på bordet, rød af gochugaru, og dampen spreder duften af hvidløg og forårsløg i hele rummet. Kyllingen har braiseret med benene i, til kødet slipper af sig selv, mens […]
Fukuis kolde boghvedenudler toppet med en bunke fintrevet, skarp daikon og en tsuyu med dashi på kombu og bonito. Det er trykkende varmt, maden skal på bordet hurtigt, og en skål kolde nudler løser det på få minutter. Oroshi soba er lige på og hårdt: faste soba af boghvede, en […]
Pas på, her kommer der varme! Spicy chili-nudler er en af de mest populære opskrifter i Asien, og med god grund. Retten er billig, lynhurtig og lækker – perfekt til den travle hverdag, hvor mange spiser mere og mere på farten. Hurtig aromatiseret olie – en urgammel teknik Det er […]
Der kommer snart en version af mine tteokbokki med ost. Indtil da får du denne skønne lille opskrift med inspiration fra det koreanske køkken, som ikke bare er hurtig, men også virkelig, virkelig nem at lave. Ingredienserne til krydrede nudler med ost Gochujang: Koreansk rød chilipasta – helt klart en […]
Om vinteren får man nogle gange bare lyst til noget varmt og hyggeligt, som heller ikke kræver, at man står i køkkenet i timevis (på et gulv, der indimellem er iskoldt). Jeg elsker nudler, og jeg elsker boeuf bourguignon, så hvorfor ikke lave en slags asiatisk hybrid med kinesisk inspiration? […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)