Konjaknudler vendt i en soyasaus med hvitløk, ingefær, galangal og honning, på teriyakivis, uten mirin eller sake. Konjaknudlene på teriyakivis er blanke og glatte, dekket av en søt og salt saus som dufter av hvitløk, ingefær og ristet sesam. Sausen bygger på ideen bak teriyaki, men uten mirin eller sake : […]
Wokstekte eggnudler med marinert biff, kål, gulrot og en blank soyasaus, akkurat som fra kinarestauranten. Det er sent, du er sulten, og tankene går til pappesken fra kinarestauranten, til de brune, blanke nudlene du plukker rett opp med pinnene. Hjemmelaget lo mein gir deg den samme gleden: myke og spenstige […]
Tykke udonnudler eltet uten salt, småkokt i dashikraft med rød miso og servert kokende varme i sin egen lille gryte, på Nagoya-vis. Det er kaldt, dagen har vært lang, og man drømmer om å få en rykende varm gryte foran seg. Miso nikomi udon kommer på bordet mens den fortsatt […]
Hjemmelagde udon-nudler servert kalde, dynket i en konsentrert tsuyu med niboshi-dashi og toppet med revet daikon, ingefær og sitronbåter. Det er trykkende varmt, kjøkkenet er allerede overopphetet, og tanken på en dampende bolle med suppe frister lite. Nudlene kommer rett opp av isvannet, spenstige med perfekt tyggemotstand, og det er […]
En koreansk kyllinggryte braisert med gochugaru og småkokt med poteter, gulrøtter og riskaker, servert midt på bordet. Gryten settes midt på bordet, rød av gochugaru, og dampen fyller rommet med duften av hvitløk og vårløk. Kyllingen har fått braisere med beina på til kjøttet løsner av seg selv, mens potetene […]
Fukuis kalde bokhvetenudler, toppet med en raus haug skarprevet daikon og tsuyu på dashi av kombu og bonito. Når varmen ligger tungt, må måltidet gå raskt, og en bolle kalde nudler løser alt på få minutter. Oroshi soba er rett på sak: faste bokhvetenudler, rikelig med revet daikon og kald […]
En krydret kokosbuljong med reker, kylling, risnudler og friske urter – en fyldig og duftende laksa. Det første du legger merke til, er duften. Kokoskremen folder seg ut i chilihet varme som virvler opp fra grytene i en mathall i Kuala Lumpur. Én skje senere åpenbarer rettens stille budskap seg : […]
En nydelig vietnamesisk gryterett – krydret, aromatisk og akkurat så varmende som man kan ønske seg! Med gulrøtter og møre kjøttbiter i en fyldig og kraftig buljong minner den litt om bœuf bourguignon. Hvis du vil prøve noe nytt og kanskje overraske gjestene dine, foreslår jeg en oksegryte… på vietnamesisk […]
I dag lager vi kinesiske nudler med skikkelig intens kyllingsmak.Et par små tips for å få mest mulig smak: Etter det første trinnet tømmer du ut absolutt alt som er i woken, også stekesjyen fra kyllingen. Den tilsetter du igjen litt etter litt, en skje av gangen, gjennom resten av […]
Udon er en klassiker i det japanske kjøkkenet. Har du fulgt meg en stund, kjenner du sikkert allerede mine yaki udon med biff, som knapt trenger noen nærmere presentasjon. Til denne oppskriften lot jeg meg inspirere av det koreanske kjøkkenet, for akkurat nå er jeg litt hekta på gochujang. Derfor […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)