Gruby makaron udon z ciasta wyrabianego bez soli, gotowany na wolnym ogniu w bulionie dashi z czerwonym miso i podawany wrzący w małym garnuszku, w stylu Nagoi. Jest zimno, dzień był długi i marzy nam się gorący garnuszek postawiony tuż przed nami. Miso nikomi udon trafia na stół jeszcze wrzące: […]
Kuchnia tajska jest po prostu wspaniała. Zbyt często sprowadza się ją jedynie do pad thaia i innych bardzo „komercyjnych” dań. Tymczasem to jedna z najbardziej różnorodnych tradycji kulinarnych: od dań smażonych, przez niezwykle świeże potrawy, ledwie muśnięte ogniem, aż po curry duszone niemal w indyjskim stylu. Szczerze mówiąc, to jedna […]
Pyszna koreańska zupa z makaronem krojonym nożem, na bulionie z suszonych sardeli, z różnorodnymi dodatkami i pikantnym sosem. Najpierw wyczuwasz lekką mgiełkę. Para o zapachu makaronu osiada na szybie, a letni deszcz bębni o markizę. Goście pochylają się nad parującymi miskami jak nad małymi gorącymi źródłami. To iyeol chiyeol w praktyce: koreańska […]
Domowy udon podany na zimno, polany aromatycznym, skoncentrowanym tsuyu na dashi z niboshi, z tartym daikonem, imbirem i ćwiartkami cytryny. Na dworze duchota, w kuchni skwar, a myśl o parującej misce zupy wcale nie kusi. Makaron wyłowiony z lodowatej wody jest jędrny i sprężysty, wystarczy polać go chochelką dobrze skoncentrowanego […]
Koreański kurczak duszony z gochugaru, ziemniakami, marchewką i kluseczkami ryżowymi, podawany na środku stołu. Garnek ląduje na środku stołu, czerwony od gochugaru, a para niesie aromat czosnku i dymki po całym pomieszczeniu. Kurczak dusi się z kośćmi, aż mięso samo od nich odchodzi, a ziemniaki rozpadają się na brzegach i […]
Zimny makaron gryczany z Fukui, przykryty kopczykiem ostro startego daikonu i podany z tsuyu na dashi z kombu i bonito. Jest duszno, posiłek musi pojawić się szybko, a miska zimnego makaronu załatwia sprawę w kilka minut. Oroshi soba stawia sprawę jasno: sprężysty makaron soba, lawina startego daikonu i zimne tsuyu […]
Pikantny bulion kokosowy z krewetkami, kurczakiem, makaronem ryżowym i świeżymi ziołami — esencjonalna, aromatyczna laksa. Najpierw uderza zapach. Krem kokosowy rozkwita w pikantnym cieple, które unosi się nad garnkami w strefie gastronomicznej Kuala Lumpur. Wystarczy jedna łyżka, by odsłoniła się cicha prawda tego dania : laksa lemak to „ jedna miska, wiele […]
Poznaj północnokoreańskie danie z zimnego makaronu, podawanego w orzeźwiającym bulionie wołowym Łyżka cicho dźwięczy o metal; nie ma pary, jest tylko miękka cisza. Unosisz miskę do ust, wdychasz subtelny aromat gryki, po czym bierzesz pierwszy lodowaty łyk: bulion tak klarowny, że można by wziąć go za roztopiony śnieg, a jednak pobrzmiewa […]
Pyszny japoński przepis łączący gruby, sprężysty makaron udon z aksamitnym, rozgrzewającym japońskim curry Curry udon (カレーうどん), czasem nazywane także kare udon lub udon z curry, to doskonały przykład kuchni japońskiej, która łączy wpływy washoku (tradycyjnej kuchni japońskiej) i yoshoku (kuchni japońskiej inspirowanej Zachodem). Danie to zestawia tradycyjną zupę z makaronem […]
Kelner stawia na stole półmisek szeroki niczym wok, z którego unosi się aromatyczna, ciepła para pachnąca sosem sojowym i imbirem. Kawałki kurczaka lśnią pod mahoniową glazurą ; przezroczysty makaron zwija się jak szklane wstążki wokół ziemniaków wielkości pięści, a długie zielone papryczki unoszą się na powierzchni, z czerwieniejącymi nasionami połyskującymi przez parę. […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)