국수

미림과 사케 없이, 마늘과 생강, 갈랑갈, 꿀을 넣은 데리야키풍 간장 소스로 버무린 곤약면입니다. 데리야키풍 곤약면은 마늘과 생강, 볶은 참깨 향이 감도는 달콤 짭짤한 소스가 어우러져 윤기가 흐르고 매끄럽습니다. 미림과 사케 없이 데리야키의 느낌을 살린 소스입니다 : 간장에 꿀로 단맛을 더하고 갈랑갈로 향을 냅니다. 1인분을 만드는 데 5 분이면 됩니다. 제 키토 빵과 […]

양념에 재운 소고기, 양배추, 당근에 윤기 나는 간장 소스를 더해 웍에서 볶아 낸 달걀면으로, 중국식 포장 전문점의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 늦은 시간, 배가 고파지면 중국식 포장 전문점의 종이 용기가 떠오릅니다. 젓가락으로 바로 집어 먹던, 갈색빛이 돌고 윤기가 흐르는 그 면발 말입니다. 집에서 만드는 로메인으로 그 즐거움을 다시 느낄 […]

소금 없이 반죽한 굵은 우동 면을 붉은 미소를 푼 다시 국물에 푹 끓여, 작은 냄비째 보글보글 끓는 상태로 내는 나고야식 우동입니다. 추운 날, 길었던 하루를 마치고 나면 눈앞에 놓인 뜨끈한 냄비 하나가 간절해집니다. 미소 니코미 우동은 여전히 펄펄 끓는 채로 나옵니다. 짙은 갈색 국물이 가장자리에서 보글거리고, 넓적한 면발에는 국물이 착 […]

니보시(멸치) 다시로 우려낸 진한 츠유를 끼얹고, 간 무와 생강, 상큼한 레몬을 곁들여 시원하게 즐기는 홈메이드 냉우동입니다. 후텁지근한 날씨에 주방 열기까지 더해져 뜨거운 국물 요리는 생각조차 나지 않는 날이 있습니다. 그럴 땐 얼음물에 바짝 헹궈 탱글탱글하고 쫄깃한 면발 위에 감칠맛 가득한 츠유를 자작하게 부어보세요. 시원하게 간 무와 알싸한 생강, 여기에 살짝 […]

고춧가루의 칼칼한 매운맛을 살려 감자, 당근, 떡과 함께 푹 끓여내고 식탁 한가운데 올려 나눠 먹는 한국식 닭조림. 냄비가 식탁 한가운데 놓이는 순간, 고춧가루로 붉게 물든 국물이 먼저 눈길을 끌고 김은 마늘과 쪽파 향을 방 안 가득 퍼뜨립니다. 닭은 뼈째 푹 졸여 살이 저절로 발라질 만큼 부드럽고, 감자는 가장자리가 살짝 풀어지며 […]

진하게 크리미하고 기분 좋게 매콤한 스파이시 우동 레시피 우동이 제 최애 면이라는 것, 그리고 제가 쓰촨 요리를 무척 좋아한다는 사실은 이제 누구에게도 놀랍지 않을 거예요. 쓰촨식 삶은 소고기 레시피를 테스트하던 중 이런 생각이 떠올랐습니다. 같은 방식으로 만들되, 우동을 넣어 보면 어떨까? 그렇게 해서 매콤하고 크리미한, 맛있는 중일 퓨전 우동으로 레시피를 […]