Tjocka udonnudlar knådade utan salt, sjudna i en dashibuljong med röd miso och serverade kokheta i sin lilla gryta, på Nagoyavis. Det är kallt, dagen har varit lång och man drömmer om en rykande het gryta framför sig. Miso nikomi udon kommer in fortfarande kokande, med en mörkbrun buljong som […]
Thailändsk mat är helt fantastisk. Alltför ofta reduceras den till bara pad thai och andra välkända rätter. Ändå är det en av världens mest mångsidiga matkulturer: här hittar du allt från snabba wokrätter till krispiga, fräscha rätter och fylliga currygrytor i nästan indisk stil. Ärligt talat är det ett av […]
En klassisk koreansk soppa med handskurna nudlar, serverad i en smakrik buljong med fräscha grönsaker och en kryddstark sås. Det första man möts av är ångan. En mjuk slöja doftande av nudlar som kondenseras mot fönsterrutan medan sommarregnet smattrar mot markisen. Matgästerna lutar sig över rykande skålar som bubblar likt […]
Hemgjorda udonnudlar som serveras kalla, toppade med en koncentrerad tsuyu på niboshi-dashi, riven daikon, ingefära och citronklyftor. Det är kvavt, köket är redan alldeles för varmt och tanken på en rykande skål soppa lockar inte alls. Nudlarna kommer direkt ur iskallt vatten med ett härligt spänstigt tuggmotstånd, och allt som […]
Koreansk bräserad kyckling med gochugaru, sjuden med potatis, morötter och riskakor, serverad mitt på bordet. Grytan ställs fram mitt på bordet, röd av gochugaru, och ångan sprider doften av vitlök och salladslök i hela rummet. Kycklingen har fått bräsera med benen kvar tills köttet lossnar av sig självt, potatisen faller […]
Fukuis kalla bovetenudlar, toppade med ett generöst berg av rivet, pepprigt daikon och en tsuyu med dashi på kombu och bonito. Det är kvavt, maten måste gå snabbt, och en skål kalla nudlar löser allt på några minuter. Oroshi soba går rakt på sak: fasta bovetenudlar, ett berg av riven […]
En kryddig kokosbuljong med räkor, kyckling, risnudlar och färska örter – en fyllig och väldoftande laksa. Det första man lägger märke till är doften. Kokosgrädden blommar ut i en chilihetta som virvlar ovanför grytorna på en food court i Kuala Lumpur. Redan efter första skeden avslöjar rätten sin tysta tes : […]
Upptäck en nordkoreansk rätt med kalla nudlar i en uppfriskande nötbuljong Skeden klingar mot metallen, utan ånga, i en dämpad tystnad. Du för skålen till läpparna, andas in en diskret doft av bovete och tar sedan den första iskalla klunken : en buljong så klar att den nästan kan misstas för smältvatten, […]
Servitören ställer fram ett fat på bordet, brett som en wok, och ur det stiger en varm, väldoftande doft av soja och ingefära. Kycklingbitar glänser under en mahognyfärgad glasyr ; genomskinliga nudlar ringlar sig som glasband runt potatisar stora som knytnävar, och långa gröna chilifrukter flyter på ytan medan deras röda frön […]
Ett underbart japanskt recept där spänstiga udonnudlar möter en len, krämig och tröstande japansk curry Curry udon (カレーうどん), ibland också kallad kare udon eller udon med curry, är ett perfekt exempel på japansk matlagning där influenser från washoku (traditionell japansk matlagning) och yoshoku (japansk matlagning med västerländsk inspiration) möts. Den […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)