500 till 600 g morötter skurna i jämnstora bitar, 17 minuter vid 190 °C, en skvätt honung under de sista två minuterna. Kanterna blir gyllenbruna och knastrar lätt när man biter i dem, mitten förblir mjuk och timjanen känns direkt när korgen öppnas. Ringla över lite honung mot slutet, så blir bitarna blanka, […]
Blomkålsbuketter som rostats i airfryer, gyllene och krispiga i kanterna, mjälla i mitten, med paprika, curry och en skvätt citron. Korgen öppnas och doften slår emot en direkt: rostad paprika, varm curry och en lätt ton av hasselnöt. Buketterna har fått den där ojämnt brynta färgen som man aldrig får […]
Hela småpotatisar med krispigt skal och mjuk, krämig insida, smaksatta med olivolja, vitlök och rosmarin och tillagade i airfryer. Man hör dem innan man ser dem: korgen som skakas, de små potatisarna som rullar mot den heta metallen. Skalet rynkar sig, täcks av små blåsor, och doften av rosmarin och […]
Tunt skivad potatis, mjölk, grädde, en aning vitlök och muskot – 40 minuter vid 160 °C i korgen. När korgen öppnas möts du av en gyllene, brunfläckig yta, och doften av varm grädde och vitlök hinner fram före tallriken. Under ytan har skivorna smält samman utan att falla isär, och knivspetsen glider […]
Tärningar av rostad butternutpumpa i airfryer, gyllene i kanterna och mjälla i mitten, klara på ungefär tjugo minuter. Det räcker att öppna korgen för att förstå. Kanterna har fått en mörk karamellton, resten har behållit en djup orange färg, och doften av rostad timjan fyller redan hela köket. Butternutpumpa i […]
Blancherad spenat i en sås av malen vit sesam, med mild sötma, sälta och toner av hasselnöt. En liten skål med glansig spenat, knappt ljummen, och sesamen tar genast över. Såsen av malen vit sesam omsluter varje blad: mild, lätt söt och med en ton av rostad hasselnöt som gör […]
Blancherad okra som får kallmarinera i en ljus dashi och serveras med lite buljong och bonitoflingor. Sommaren klibbar mot huden, aptiten sviktar, och ändå är den här lilla skålen med kall okra slut på tre tuggor. Först kommer den iskalla dashin, precis lagom salt, sedan ger skidan efter mellan tänderna […]
Den galiciska tortillan från Betanzos : potatis, ägg, olivolja och salt, utan lök, med en medvetet rinnande kärna. Kniven skär genom den gyllene ytan och kärnan öppnar sig : ett glänsande flöde, doftande av olivolja, som breder ut sig över tallriken redan före den första tuggan. I Betanzos, i Galicien, är det […]
En rå och iskall andalusisk soppa : solmogna tomater, paprika, gurka och inkråmet från torrt bröd som mixas och sedan passeras genom finmaskig sil. Det är för varmt för att laga mat, aptiten har försvunnit, och ändå dricks ett glas iskall gazpacho i ett svep. Först kommer den mogna tomaten, rund […]
Krispiga patatas bravas med en len bravasås på paprika och vitlök, precis som på barerna i Madrid. Tallriken landar på bardisken, med den röda såsen fortfarande varm ovanpå och en caña till. Man spetsar en bit med tandpetaren : kanterna frasar, mitten är mjuk, och sedan kommer den rökta paprikan. Hettan […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)