En len soppa på hokkaidopumpa som kokas med skalet på, reds med potatis och avrundas med crème fraiche och muskot. Den första kvällen när man sätter på värmen igen längtar man efter en skål som värmer händerna innan den värmer magen. Den här soppan kommer på bordet klart orange och […]
Friterade auberginestavar som vänds i en stark sötsur sås med ingefära, vitlök och svart vinäger, på sichuanesiskt vis. Vissa kvällar är man sugen på en rätt med raka smaker, som hettar till lite och som äts med massor av ris. Aubergine på kinesiskt vis kommer ur woken fortfarande blank, med […]
Lökpakoras från Maharashtra, bundna med mycket lite kikärtsmjöl och friterade tills de blir riktigt krispiga. Det har regnat sedan morgonen, och vid femtiden blir suget efter något varmt och krispigt svårt att stå emot. I Indien finns svaret i en sautépanna med olja: tunna lökstrimlor som knappt täcks av kikärtsmjöl […]
Småpotatis som kokas med skalet på, trycks till försiktigt och sedan rostas i olivolja tills kanterna blir gyllene. Det spruckna skalet knastrar under gaffeln, olivoljan glänser i sprickorna och några saltkristaller smälter på det varma potatisköttet. Batatas a murro är små potatisar som kokas med skalet på, trycks till försiktigt […]
En kikärtspannkaka med vitlök och chili, toppad med färskost, spenat, karamelliserad rödlök och pumpa. Bottnen kommer ut ur ugnen gyllene och fortfarande mjuk, färskosten breds över den ljumma ytan och den balsamicoglaserade pumpan bidrar med sin syrliga sötma. Farinata är en salt pannkaka på kikärtsmjöl som gräddas i ugnen i […]
En quinoasallad med päron och cashewnötter, smaksatt med en skvätt vinäger och en nypa salt. I första tuggan möts mjuka quinoakorn, frisk päronsaft och knapriga, grovhackade cashewnötter. En skvätt vinäger lyfter smakerna och låter fruktens sötma framträda tydligt. Den här quinoasalladen med päron och cashewnötter kräver bara en handfull ingredienser […]
En potatiskaka av råriven potatis, gyllenstekt i smör och olja, med frasiga kanter och mjuk mitt. Stekspaden glider in under potatiskakan, kanten knastrar och doften av varmt smör fyller köket. Undertill har den en sammanhängande, gyllene stekyta ; inuti är potatisen mjuk och len. Rösti är en kaka av råriven potatis […]
En sydindisk grönsakskurma som puttrat i en sås med kokos, cashewnötter och fänkålsfrö. En vardagskväll finns det kvar en morot, en bit blomkål, två potatisar och en näve gröna bönor. I sautépannan fräser kanel, kardemumma och kryddnejlika i oljan, sedan får löken sakta ta färg. Pastan av kokos och cashewnötter […]
Den kalla salladen med potatis, tonfisk och oliver som finns på varenda tapasdisk i Spanien. Det är varmt, aptiten låter vänta på sig och det första som ställs fram på bardisken är en skål riktigt kall sallad. Skeden sjunker ner bland de majonnästäckta potatisbitarna, stöter på en olivbit och kommer […]
En palak paneer intensivt smaksatt med vitlök, toppad med en rykande het tadka och avrundad med en skvätt grädde för en värmande och smakrik indisk rätt. En smaragdgrön virvel av spenat med rustik textur, fylld av ljusa tärningar av paneer och toppad med en fräsande tadka på friterad vitlök: lasooni […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)