En autentisk och svalkande hiyayakko: silkestofu toppad med ingefära och salladslök, serverad med en kombuinfuserad sojasås. Det är varmt, aptiten är trög, och ändå försvinner ett enkelt block väl kyld tofu på bara några tuggor. Hiyayakko lever på kontraster: tofuns silkeslena svalka, ingefärans bett, negins krispighet och den där skvätten […]
En koreansk pannkaka som är frasig i kanterna, mjuk i mitten och fylld med skaldjur och salladslök, serverad rykande varm med en vinägersyrlig sojasås. Regnet börjar i stekpannan innan det ens når fönstret: oljan fräser, smeten sjuder, salladslöken mjuknar och släpper ifrån sig en grön, mild och nästan söt doft. […]
En utsökt paratha, precis som i Indien Gheen fräser på gjutjärnstawan. Degen puffar upp, täcks av små ljusbruna fläckar, chitthi, och släpper sedan ut lite ånga från de krispiga kanterna. Doften av rostat vete fyller rummet. I den potatisfyllda varianten ger amchoor en tydlig syra åt en mjuk fyllning som […]
Japansk sötpotatis som dubbelfriteras, vänds i en sirap på mirin och soja och toppas med svart sesam – oemotståndligt krispig utanpå och mjuk inuti. Under de varma lamporna i stånden glänser stora bitar av sötpotatis, blanka under sin bärnstensfärgade glasyr. En tunn skorpa ger vika med ett rent knäck. En […]
En väldoftande och värmande aloo gobi där blomkål och potatis får sjuda med indiska kryddor och avslutas med garam masala och färsk koriander. Gyllene, gurkmejafärgade potatisbitar möter blomkål som bara hastigt fått yta. I hett ghee, eller i senapsolja som först fått ryka av sig före användning, fräser kumminfröna; mot […]
Pandan är en central smaksättare i Sydostasien, ibland jämförd med ”Österns vanilj”. Riv av ett blad och gnugga det mellan fingrarna: köket fylls av dofter av jasminris, varma popcorn och nyklippt gräs (lita på mig här, hahaha). Den används i ris, krämer, geléer och krispiga friterade munsbitar, som lumpia, där […]
Ett snabbt och enkelt recept på zucchini i airfryer Luckan till airfryern slår igen med ett klick, apparaten börjar surra och efter bara några minuter sprider sig en lätt doft av rostad olivolja och sommarzucchini i köket. Det som kommer ut påminner om en skål små ”chips” med smaragdgröna kanter – […]
Ett riktigt gott recept på panerade auberginer i airfryer som garanterat går hem vid bordet När du drar ut korgen ur airfryern fylls köket av en nötaktig doft av panerad aubergine. Ett lätt fräsande ljud för tankarna till fritering, trots att skivorna bara fått en lätt dusch eller en tunn stråle olja, långt […]
Ett riktigt gott recept på wokad kinakål – bättre än på restaurang Det här receptet på wokad kinakål passar perfekt till alla dina asiatiska rätter, och särskilt till dina kinesiska recept, eftersom det är just så här den oftast serveras på restaurang. Den här enkla asiatiska wokade kålen tillagas för […]
En fräsch och smakrik okrasallad i sichuanstil som sätter fart på sommarens måltider Okra – eller snarare gombo, om jag ska tro på omröstningen i gruppen tidigare i veckan – är verkligen en vattendelare. Vissa ser den som den jordiska inkarnationen av den dåliga konsistensens gud, medan andra av just […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)