Un raita de pepino muy fresco y cremoso, perfumado con especias y perfecto para acompañar naans, rotis o arroz. A cucharadas, el dahi frío aporta una textura cremosa, viva y ligeramente ácida. La menta da frescor, el cilantro realza el conjunto y el comino tostado aporta calidez, con notas de […]
Un palak paneer intensamente aromatizado con ajo, cubierto con un tadka bien caliente y suavizado con un toque de crema: un plato indio reconfortante y lleno de sabor. Un remolino esmeralda de espinacas de textura rústica, salpicado de cubos pálidos de paneer y cubierto con un tadka de ajo frito […]
Batatas japonesas en doble fritura, recubiertas con un sirope de mirin y soja y rematadas con sésamo negro: un bocado irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro. Bajo las luces cálidas de los puestos, grandes gajos de batata relucen, brillantes bajo su barniz ámbar. Una fina corteza se rompe […]
Puede confundirse fácilmente con el perejil. El mitsuba, muy utilizado en la cocina japonesa, no tiene nada que envidiar a su homólogo europeo. Incluso diría que es un gran descubrimiento para los amantes de las hierbas aromáticas! El mitsuba, ¿qué es? «Mitsuba» significa literalmente «tres hojas» en japonés. También se […]
Si ha leído el artículo sobre el nori, este también debería llamarle la atención… Nori, aonori, es normal hacerse la pregunta. El aonori es, de hecho, otra alga comestible y constituye un pilar de la cocina japonesa. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia entre el nori y el aonori? ¿Y […]
Originaria del sur de Asia, la albahaca sagrada es un aromtico excepcional en India y Tailandia, donde se cultiva por sus matices de sabor intensamente especiados. Como su nombre indica, no deja a nadie indiferente! Que es la albahaca sagrada tailandesa? La albahaca sagrada tailandesa, conocida tambien como albahaca tailandesa, […]
Los postres de color morado, en especial los helados, los macarons y otras piezas de pastelería, se han vuelto extremadamente populares en Instagram gracias a un ingrediente estrella: el ube. Se trata de un tubérculo de la familia de los ñames, cultivado tradicionalmente en el Sudeste Asiático, India e incluso […]
¿Qué es el liserón de agua? El liserón de agua, cuyo nombre científico es Ipomoea aquatica, es una hortaliza de la familia Convolvulaceae, la misma que la batata. Es una planta herbácea acuática o semiacuática con tallos huecos, lisos y alargados que alcanzan entre 2 y 3 metros de longitud. […]
Los champiñones shimeji son un tipo de hongo asiático con textura crujiente y un agradable sabor a nuez. También se les llama hongos del haya, porque en estado silvestre crecen sobre hayas caídas. Se emplean con frecuencia en la cocina japonesa ¿Qué son los champiñones shimeji? Los champiñones shimeji pertenecen […]
¿Qué es el kai lan? En Asia se conoce también como gai lan, aunque aquí es más común llamarlo «brócoli chino» o «col rizada china». Entonces, ¿qué es el kai lan? Se trata de una variedad de col originaria del sur de China que, sin embargo, no posee el sabor […]
