Ikke alle svampe behøver at blive sauteret og tilberedt i lyntempo. Braiserede svampe kan være mindst lige så vidunderlige, især når de får lov at simre på kinesisk vis som her. Teknikken kaldes ”rød braisering”, og den bruges meget i Kina, ofte til svinekød. Jeg har i øvrigt en lækker […]
Hvad er kai lan? I Asien kaldes den også gai lan, men herhjemme omtales den oftest som “kinesisk broccoli” eller “kinesisk grønkål”. Men hvad er kai lan egentlig? Det er en variant af kål fra det sydlige Kina, men den har ikke den karakteristiske kålsmag… Den minder mere om broccoli, […]
Hvad er choy sum? Choy sum, også kendt som “yu choy” eller “yu choy sum”, er en grøn bladgrøntsag fra kålfamilien. Herhjemme kaldes den ofte ganske enkelt “kinesisk kål”, men oprindeligt betyder “choy sum” “grøntsagens hjerte”. Det er en af de mange sorter af kinesisk kål, som høstes med eller […]
Lækker paratha som i Indien Gheen syder på en tawa af støbejern. Dejen puffer op, får små lysebrune pletter, chitthi, og lader lidt damp slippe ud langs de sprøde kanter. Duften af ristet hvede fylder rummet. I en version fyldt med kartofler giver amchoor en ren syrlighed til en blød […]
Un raïta de concombre ultra frais et crémeux, parfumé aux épices et parfait pour accompagner naans, rotis ou riz. À la cuillère, le dahi froid apporte une texture crémeuse, vive et acidulée. La menthe donne de la fraîcheur, la coriandre relève l’ensemble, et le cumin torréfié apporte une chaleur aux […]
Un palak paneer intensément parfumé à l’ail, nappé d’un tadka brûlant et adouci d’une touche de crème pour un plat indien réconfortant et savoureux. Un tourbillon émeraude d’épinards à la texture rustique, traversé de cubes pâles de paneer et nappé d’un tadka à l’ail frit qui crépite à la surface : […]
Japanske søde kartofler i dobbeltfriture, vendt i en mirin-sojasirup og drysset med sort sesam – med det uimodståelige møde mellem sprødt og blødt. Under de varme lamper fra boderne glinser store både af sød kartoffel, blanke af deres ravfarvede glasering. En tynd skorpe giver efter med et tørt, tilfredsstillende knas. […]
Disse koreanske squashfritter er sprøde udenpå og smeltende bløde indeni og serveres med en lækker, krydret og aromatisk dyppesauce « Pssst ! » Den sagte hvislen fra pisket æggehvide, der møder den glohede pande, siger det hele. Duften af hurtigt stegt æg, den grønne note af frisk squash, løftet om en luftig pandekage. […]
En lækker opskrift på panerede auberginer i airfryer, der vil begejstre dine gæster Træk kurven ud af airfryeren og køkkenet fyldes af en duft af hasselnød – duften af paneret aubergine. En let knitren leder tankerne hen på friture, selv om skiverne kun har fået et fint slør eller en tynd stråle olie – langt […]
En hurtig og nem opskrift på squash i airfryeren Døren på airfryeren lukker med et klik, apparatet begynder at summe, og efter få minutter dufter køkkenet let af ristet olivenolie og sommersquash. Det, der kommer ud, ligner en skål chips med smaragdgrønne kanter – i miniformat og umulige at lade være […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)