Den kolde salat med kartofler, tun og oliven, som man finder på alle tapasbarer i Spanien. Det er varmt, appetitten lader vente på sig, og det første, der lander på bardisken, er en skål dejligt kold salat. Skeen synker ned i de mayonnaisefordelte kartofler, møder et stykke oliven og kommer […]
En fyldig japansk karry med hakket svinekød og møre grøntsager, jævnet med en hjemmelavet karryroux og afrundet med fine sødmefulde og salte smagsnuancer. En skål dampende ris, en øsefuld gylden karry og møre stykker kabocha-græskar, kartofler og aubergine. Det hakkede svinekød smelter sammen med saucen, ingefær og hvidløg anes i […]
500 til 600 g gulerødder skåret i ens stykker, 17 minutter ved 190 °C, lidt honning de sidste to minutter. Kanterne bliver brune og knaser let, midten forbliver mør, og timianen dufter frem, så snart kurven åbnes. Kommer der lidt honning på til sidst, bliver stykkerne blanke, næsten konfiterede. Ingen ovn at forvarme, […]
Blomkålsbuketter ristet i airfryer, gyldne og sprøde i kanterne, møre i midten og løftet af paprika, karry og et strejf af citron. Når kurven trækkes ud, vælter duften ud med det samme: ristet paprika, varm karry og et nøddeagtigt strejf. Buketterne har fået den ujævnt gyldenbrune farve, man aldrig opnår […]
Terninger af butternut squash, ristet i airfryer, gyldne i kanterne og bløde i midten – klar på omkring 20 minutter. Det er nok at åbne kurven for at forstå hvorfor. Kanterne har fået farve som mørk karamel, resten er stadig dybt orange, og duften af ristet timian breder sig allerede […]
Hele babykartofler med sprød skræl og cremet midte, vendt i olivenolie, hvidløg og rosmarin og tilberedt i airfryer. Man hører dem, før man ser dem: kurven, der bliver rystet, de små kartofler, som triller mod det glohede metal. Skrællen rynker og får bittesmå blærer, og duften af ristet hvidløg og […]
Tynde kartoffelskiver, mælk, fløde, et strejf af hvidløg og muskatnød, 40 minutter ved 160 °C i kurven. Når kurven åbnes, mødes du af en overflade i gyldne og brune nuancer, og duften af varm fløde med hvidløg rammer dig, før fadet står på bordet. Nedenunder er skiverne smeltet sammen uden at falde […]
Blancheret spinat vendt i en sauce af knust hvid sesam, sød-saltet og med en delikat nøddearoma. En lille skål med blank spinat, knap nok lun, og straks træder sesammen frem. Saucen af knust hvid sesam smyger sig om hvert blad, mild og let sødlig, med en dybde af ristet nød, […]
Blancheret okra, som derefter trækker koldt i en klar dashi, serveret med lidt bouillon og bonitoflager. Sommeren klæber til huden, appetitten er lille, og alligevel er denne lille skål med kold okra væk på tre mundfulde. Den iskolde dashi rammer først, saltet lige tilpas, og så giver bælgen efter mellem […]
Den galiciske tortilla fra Betanzos : kartofler, æg, olivenolie og salt, uden løg og med en helt bevidst flydende midte. Kniven bryder den gyldne overflade, og midten åbner sig : en blank strøm, duftende af olivenolie, som løber ud på tallerkenen, før den første bid er taget. I Betanzos i Galicien er […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)