Blomkålsbuketter ristet i airfryer, gyldne og sprøde i kanterne, møre i midten og løftet af paprika, karry og et strejf af citron. Når kurven trækkes ud, vælter duften ud med det samme: ristet paprika, varm karry og et nøddeagtigt strejf. Buketterne har fået den ujævnt gyldenbrune farve, man aldrig opnår […]
En dåse kikærter, en teskefuld olie og 18 minutter i airfryeren giver en snack, der knaser som chips. Klokken er 19, middagen er først klar om en time, og du har brug for noget at snacke på med det samme. En dåse kikærter, et viskestykke, en smule olie, og airfryeren klarer […]
En hel camembert smeltet i airfryer med hvidløg, honning og timian, serveret silkeblød i sin æske. Man skal bare åbne æsken for at vide, hvilken retning aftenen tager. Camemberten kommer ud af kurven let hvælvet, med ravgylden skorpe hist og her, og det første stik med skeen afslører en midte, […]
Gyldne, sprøde frosne fritter i airfryer, tilberedt på 20 minutter ved 200 °C og rystet to gange undervejs. Klokken er 19, aftensmaden er ikke planlagt, og der ligger stadig en pose bagerst i fryseren. Tyve minutter senere åbner kurven sig til gyldne fritter, der knaser mellem fingrene, uden en gryde olie […]
Hokkaidōs friturestegte kylling : kyllingeoverlår marineret i soja, ingefær og hvidløg, vendt i æg, mel og kartoffelstivelse og derefter friturestegt to gange. Man går ud fra en izakaya med duften af friturestegt ingefær på fingrene og lyst til at vende tilbage allerede dagen efter. Zangi er netop det øjeblik: en brun, […]
Den galiciske tortilla fra Betanzos : kartofler, æg, olivenolie og salt, uden løg og med en helt bevidst flydende midte. Kniven bryder den gyldne overflade, og midten åbner sig : en blank strøm, duftende af olivenolie, som løber ud på tallerkenen, før den første bid er taget. I Betanzos i Galicien er […]
Sprøde patatas bravas med en cremet brava-sauce af paprika og hvidløg, præcis som på barerne i Madrid. Tallerkenen lander på bardisken, den røde sauce stadig rygende varm, sammen med den caña, der hører til. Man spidder et stykke med tandstikken : kanterne knaser, midten er blød, og så kommer den røgede […]
Ultrasprøde kinesiske pandekager med forårsløg, fyldige og saftige takket være et lag svinefedt og afsluttet i ovnen for en perfekt tekstur. Duften kommer før selve pandekagen: forårsløg, der syder i varmt svinefedt på en glohed jernplade. Cong you bing bliver gylden og blærer op, og det første bid knaser, før […]
Den japanske konbini-klassiker: udbenet kyllingeoverlår marineret i soja, hvidløg og ingefær og dobbeltfriteret for en ujævn, sprød skorpe. Man får øje på varmedisken, længe før man egentlig har besluttet sig for at købe noget. Famichiki glider ud af sit gul-hvide hylster, stadig rygende varm; den ujævne skorpe knaser mellem fingrene, […]
Kyllingefødder: en klassisk dim sum-ret Ligesom Ha Kao og dampede spareribs er kyllingefødder en klassisk ret, som man finder på enhver selvrespekterende kantonesisk dim sum-restaurant. For nogle virker det måske usædvanligt, og hvis jeg skal tro tilbagemeldingerne i Facebook-gruppen, gælder det mange af jer. Men for mange, mig selv inklusive, […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)