En frisk figen skåret op i et kryds, fyldt med roquefort og valnødder, bagt i ti minutter og serveret på rucola med lidt honning og balsamico. Disse bagte figner kommer dampende ud af ovnen med blankt skind, roquefort smeltet ind i frugtkødet og valnødder, der stadig knaser. De lægges på […]
En sort tapenade med Kalamataoliven, grillet artiskok og ansjoser, smagt til med hvidløg og citron. En salt og frugtig sort tapenade med små stykker oliven og artiskok, der giver lidt bid, og en underliggende ansjossmag med lang eftersmag. Denne version tilføjer grillet artiskok og græskarkerner til den klassiske grundopskrift og […]
Store champignoner fyldt med roquefort, timian, granatæble og valnødder, bagt i ovnen og til sidst dryppet med honning. De fyldte champignoner med roquefort kommer rygende varme ud af ovnen med smeltet ost i de brune, saftige hatte. Granatæblet giver syrlige noter, valnødderne giver sprødhed, og lidt honning, der dryppes over […]
Levantinsk hummus bi tahini, lavet med tørrede kikærter, tahin, citron og hvidløg og serveret med en stribe olivenolie. En skål hummus midt på bordet, og hænderne er fremme, før alle har sat sig. Man river et stykke af det stadig varme arabiske brød, trækker det gennem fordybningen, hvor olivenolien skinner, […]
Klassisk mexicansk guacamole: en pasta af groft salt, serranochili og hvidt løg og derefter Hass-avocado moset i grove stykker, serveret med totopos. En skål totopos på bordet, et par venner, der dukker op, og guacamolen er væk, før alle har sat sig. Her forbliver avocadoen i stykker: Man får smørbløde […]
Kold græsk sauce af afdryppet yoghurt og revet agurk, smagt til med hvidløg, vineddike, dild og mynte. Spyddene kommer af grillen, pitabrødet er stadig lunt, og den iskolde skål midt på bordet mangler. Tzatzikien bliver liggende på skeen, tyk og blank, med sine trevler af agurk og grønne stænk af […]
Tynde, sprøde fladbrød dækket af et råt lag hakkekød, tomat, løg, chili og persille, bagt et par minutter på en meget varm sten. Lahmacun skal kun et par minutter i ovnen, og duften af grillet kød og chili fylder allerede køkkenet. Dejen knaser i kanterne, og det røde fyld forbliver […]
Palæstinensiske falafler med rå kikærter, friske krydderurter og spidskommen, friturestegt og serveret i pitabrød med tahinsauce. Lørdag morgen gør duften af friture og spidskommen en sulten, endnu før man har fået kaffe. Falaflerne kommer rygende varme op af olien, og den knudrede skorpe knaser mellem tænderne og åbner sig til […]
Løgpakoras fra Maharashtra, bundet med ganske lidt kikærtemel og friteret, til de er helt sprøde. Det har regnet siden i morges, og ved femtiden bliver trangen til noget varmt og sprødt påtrængende. I Indien ligger svaret i en sauterpande med olie: tynde løgstrimler, der kun lige er dækket af kikærtemel, […]
En kikærtepandekage med hvidløg og chili, toppet med flødeost, spinat, karamelliseret rødløg og græskar. Bunden kommer gylden og stadig blød ud af ovnen, flødeosten smøres på den lune overflade, og græskar glaseret med balsamico tilfører en syrlig sødme. Farinata er en salt pandekage af kikærtemel, der bages i ovnen i […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)