Små spyd med kød, rejer og grøntsager, paneret i fin panko, friturestegt og derefter dyppet én eneste gang i en mørk, tyndtflydende sauce. En bardisk, et dejligt køligt glas og gyldne spyd, der kommer ind i små portioner, stadig rygende varme. Paneringen knaser mellem tænderne, oksekødet eller rejen er stadig […]
Den kolde salat med kartofler, tun og oliven, som man finder på alle tapasbarer i Spanien. Det er varmt, appetitten lader vente på sig, og det første, der lander på bardisken, er en skål dejligt kold salat. Skeen synker ned i de mayonnaisefordelte kartofler, møder et stykke oliven og kommer […]
En silkeblød, kold andalusisk suppe med mandler, hvidløg og olivenolie, smagt til med eddike og serveret godt afkølet med druer. I august i Málaga forsvinder appetitten før middag. Et glas iskold ajoblanco vækker den igen med en enkelt slurk: hvid som mælk, to eller tre muskatdruer i bunden og en […]
Gyldne, sprøde frosne fritter i airfryer, tilberedt på 20 minutter ved 200 °C og rystet to gange undervejs. Klokken er 19, aftensmaden er ikke planlagt, og der ligger stadig en pose bagerst i fryseren. Tyve minutter senere åbner kurven sig til gyldne fritter, der knaser mellem fingrene, uden en gryde olie […]
En dåse kikærter, en teskefuld olie og 18 minutter i airfryeren giver en snack, der knaser som chips. Klokken er 19, middagen er først klar om en time, og du har brug for noget at snacke på med det samme. En dåse kikærter, et viskestykke, en smule olie, og airfryeren klarer […]
Blomkålsbuketter ristet i airfryer, gyldne og sprøde i kanterne, møre i midten og løftet af paprika, karry og et strejf af citron. Når kurven trækkes ud, vælter duften ud med det samme: ristet paprika, varm karry og et nøddeagtigt strejf. Buketterne har fået den ujævnt gyldenbrune farve, man aldrig opnår […]
En hel camembert smeltet i airfryer med hvidløg, honning og timian, serveret silkeblød i sin æske. Man skal bare åbne æsken for at vide, hvilken retning aftenen tager. Camemberten kommer ud af kurven let hvælvet, med ravgylden skorpe hist og her, og det første stik med skeen afslører en midte, […]
Hokkaidōs friturestegte kylling : kyllingeoverlår marineret i soja, ingefær og hvidløg, vendt i æg, mel og kartoffelstivelse og derefter friturestegt to gange. Man går ud fra en izakaya med duften af friturestegt ingefær på fingrene og lyst til at vende tilbage allerede dagen efter. Zangi er netop det øjeblik: en brun, […]
Den galiciske tortilla fra Betanzos : kartofler, æg, olivenolie og salt, uden løg og med en helt bevidst flydende midte. Kniven bryder den gyldne overflade, og midten åbner sig : en blank strøm, duftende af olivenolie, som løber ud på tallerkenen, før den første bid er taget. I Betanzos i Galicien er […]
Sprøde patatas bravas med en cremet brava-sauce af paprika og hvidløg, præcis som på barerne i Madrid. Tallerkenen lander på bardisken, den røde sauce stadig rygende varm, sammen med den caña, der hører til. Man spidder et stykke med tandstikken : kanterne knaser, midten er blød, og så kommer den røgede […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)