En let jævnet hønsebouillon, tynde ægstrimler og forårsløg: suppen fra de kinesiske restauranter, lavet derhjemme. En regnfuld aften, eller en aften hvor man ikke har lyst til noget kompliceret, får denne suppe alt på ret køl igen. Den kommer dampende og lysegul på bordet med ægstrimler, der svæver i en […]
En biryani med yoghurtmarineret kylling og basmatiris med hele krydderier, lagt i lag og til sidst dampet færdig i en forseglet gryde. Låget løftes, og med ét bærer dampen duften af ghee, safran og stegte løg med sig. Øverst blander hvide og gyldne riskorn sig med friske krydderurter, og nedenunder […]
Hele romaineblade vendt i en dressing af olivenolie, citron og æg med revet parmesan og hvidløgscroutoner af baguette. En sommeraften har man lyst til noget friskt, men noget friskt, der mætter. Et godt koldt romaineblad, holdt i stilken, blankt af dressing, med parmesan hængende overalt og en gylden crouton, der […]
Ægnudler stegt i wok med marineret oksekød, kål, gulerod og en blank sojasauce, ligesom fra den kinesiske takeaway. Det er sent, du er sulten, og tankerne vender tilbage til papbakken fra den kinesiske takeaway og de brune, blanke nudler, du fisker op direkte med spisepindene. Hjemmelavet lo mein giver den […]
Tynde, sprøde fladbrød dækket af et råt lag hakkekød, tomat, løg, chili og persille, bagt et par minutter på en meget varm sten. Lahmacun skal kun et par minutter i ovnen, og duften af grillet kød og chili fylder allerede køkkenet. Dejen knaser i kanterne, og det røde fyld forbliver […]
En taiwanesisk dampbolle foldet som en halvmåne og fyldt med braiseret svinebryst, stegt syltet sennepskål, malede peanuts og koriander. Der findes mundfulde, man spiser stående over skærebrættet, fordi man ikke har haft tålmodighed til at dække bord. Gua bao er en af dem. Den stadig lune dampbolle åbner sig om […]
Terninger af rå tun marineret i shoyu, sesamolie og tang, serveret på lune japanske ris med agurk, avocado og furikake. Nogle aftener har man lyst til at spise noget friskt uden at tænde for komfuret. Det er præcis, hvad en poke bowl kan: rød, skinnende tun vendt i shoyu og […]
Friterede auberginestave vendt i en stærk, sursød sauce med ingefær, hvidløg og sort eddike på Sichuan-vis. Nogle aftener har man lyst til en ret med klare smage, der bider lidt og spises med masser af ris. Kinesisk aubergine kommer skinnende op af wokken med den lilla skræl glaseret mørkerød og […]
Små spyd med kød, rejer og grøntsager, paneret i fin panko, friturestegt og derefter dyppet én eneste gang i en mørk, tyndtflydende sauce. En bardisk, et dejligt køligt glas og gyldne spyd, der kommer ind i små portioner, stadig rygende varme. Paneringen knaser mellem tænderne, oksekødet eller rejen er stadig […]
En silkeblød, kold andalusisk suppe med mandler, hvidløg og olivenolie, smagt til med eddike og serveret godt afkølet med druer. I august i Málaga forsvinder appetitten før middag. Et glas iskold ajoblanco vækker den igen med en enkelt slurk: hvid som mælk, to eller tre muskatdruer i bunden og en […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)