En autentisk japansk sukiyaki der tynne skiver oksekjøtt og grønnsaker småkoker i en søt og salt warishita-saus Det marmorerte oksekjøttet freser idet det treffer den varme jernpannen. Sukkeret brunes langs kantene, og soyasausen blander seg med dampen som stiger opp fra gryten. Sukiyaki tilberedes ved bordet og deles bit for […]
Blank shari med et diskret hint av kombu toppes med bånd av kinshi tamago, ikura, reker, sukkererter, nori, shiitake og ål. Når chirashizushi forbindes med fest, er det fordi retten ofte serveres ved høytider og feiringer. Under Hina Matsuri 3. mars varsler fargene om våren. Ingrediensene har også symbolsk verdi: […]
Møre kikerter, en mørk masala og fruktig syrlighet: chana masala har alt som skal til for å være en vegetarrett med skikkelig karakter. Kikertene serveres nesten svarte, blanke av ghee eller sennepsolje. Sausen er ikke tynn; den legger seg rundt kikertene med toner av ristet spisskummen, svart kardemomme og syrlig […]
Små, myke rundstykker fylt med kremost, dyppet i hvitløkssmør og stekt en gang til i ovnen til de blir gylne og blanke. Koreansk hvitløksbrød spiller i en helt annen liga enn en baguette gnidd inn med hvitløk. Her er brødet mykt, nesten som brioche, med et hvitt, lett syrlig fyll […]
Japanske fruktsandoer som er ultramyke, fylt med frisk frukt og pisket krem som er stabilisert for et rent, lekkert snitt. Det svært myke shokupan-brødet trer i bakgrunnen under iskald krem og nøye tilskåret frukt. I hver bit gir alt etter med mykheten til en kake, snarere enn tyggemotstanden til brød. […]
Mør kylling småkokt i en kremet yoghurtsaus, duftende av hele krydder og rundet av med chili. Det første som varsler kyllingkormaen, er gheen som syder lavt i gryten. Kylling med bein får en blank, lakkert overflate, mens kardemomme, muskatblomme og muskatnøtt fyller kjøkkenet med duft. Noen dråper kewra løfter aromaen […]
En deilig, tradisjonell oppskrift på indonesisk pannekake fylt med storfekjøtt På en matvogn i Jakarta etter mørkets frembrudd lander en gyllen, sprø pakke på skjærebrettet. Kniven treffer med et klakk og skjærer gjennom det blærete deigskallet, mens dufter av krydder, karri og vårløk slipper ut. Rett ved siden av, på […]
En nydelig paratha slik den lages i India Ghee freser på en tawa i støpejern. Deigen blåser seg opp, får små lysebrune flekker, chitthi, og slipper ut litt damp langs de sprø kantene. Duften av ristet hvete fyller rommet. I en potetfylt versjon gir amchoor en frisk og tydelig syrlighet […]
En krydret kokosbuljong med reker, kylling, risnudler og friske urter – en fyldig og duftende laksa. Det første du legger merke til, er duften. Kokoskremen folder seg ut i chilihet varme som virvler opp fra grytene i en mathall i Kuala Lumpur. Én skje senere åpenbarer rettens stille budskap seg : […]
Disse hjemmelagde thailandske corn dogsene kombinerer møre cocktailpølser med en gyllen, luftig røre – en uimotståelig snack å dele. Selgeren holder opp et bambusspyd som minner om en retro scenemikrofon. «Hodet» er en gyllen kule som dufter av vaniljesukker. Ta en bit: Skorpen sprekker med et sprøtt knas og avslører […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)