La cuisine asiatique est reconnue pour sa riche variété de plats végétariens, une caractéristique qui remonte à des traditions et pratiques culinaires anciennes. Historiquement, dans de nombreuses régions d’Asie, l’abondance de viande était un luxe, et par conséquent, une grande partie de l’alimentation quotidienne était basée sur des produits végétaux.
Une grande diversité des Ingrédients
Les cuisines asiatiques tirent parti d’une large gamme d’ingrédients végétaux tels que le tofu, le tempeh, divers types de champignons, des légumes feuillus, des racines, et des céréales comme le riz et les nouilles. Ces ingrédients sont utilisés pour créer des plats savoureux et nutritifs.
Méthodes de cuisson
Les méthodes de cuisson asiatiques comme la cuisson à la vapeur, le sauté, et le bouillon, sont idéales pour préparer des plats végétariens. Elles permettent de conserver la saveur naturelle des ingrédients tout en ajoutant des épices et des herbes pour relever le goût.
Sprø purier med fyll av poteter og svarte kikerter, dekket av tamarindchutney og fylt med sterkt chilivann smaksatt med mynte. Purien kommer full av iskaldt vann, og du må svelge den i én jafs, uten å tenke deg om. Skallet knaser, vannet med mynte og grønn chili fyller munnen, og […]
Løkpakoraer fra Maharashtra, bundet sammen med svært lite kikertmel og fritert til de er skikkelig sprø. Det har regnet siden morgenen, og rundt klokka fem melder suget etter noe varmt og sprøtt seg for fullt. I India er svaret en sautépanne med olje: tynne løkstrimler som så vidt er dekket […]
En sørindisk grønnsakskurma, småkokt i en saus med kokos, cashewnøtter og fennikel. En hverdagskveld er det en gulrot, en bit blomkål, to poteter og en neve aspargesbønner igjen. I sautépannen freser kanel, kardemomme og nellik i oljen, før løken sakte blir gyllen. Kokos- og cashewpastaen tilsettes til slutt og forvandler […]
Tørkede kikerter småkokt i en tomat- og løksaus med hele krydder, smakt til med amchur og avrundet med frisk koriander. Det er kaldt, dagen har vært lang, og man har lyst på en varm rett som metter uten kjøtt. I sautepannen freser kardemommen og spisskummenen noen sekunder, løken blir gyllen, […]
En indisk søtsak av fine semulegryn ristet i ghee, søtet, smaksatt med kardemomme og toppet med cashewnøtter, mandler og rosiner. Noen kvelder får man lyst på en varm dessert som fyller hele huset med deilig duft. I stekepannen blir semulegrynene langsomt gylne i ghee og får en duft av ristede […]
Firkanter av stivelse kokt til den blir gjennomsiktig, vendt i kinako og overrislet med kuromitsu. Mot slutten av dagen, når varmen knapt har begynt å slippe taket, forsvinner en tallerken med warabi mochi på noen få minutter. Bitene skjelver mellom spisepinnene, strekker seg litt ved første bit og smelter deretter […]
En rask, kremet og aromatisk nordindisk dahl, smaksatt med en tadka av ghee, krydder og hvitløk – perfekt sammen med ris eller roti. Klokken er 19.00, sulten melder seg, og det er lite i kjøleskapet som minner om en middag. En håndfull røde linser, to tomater, og gryten begynner allerede […]
Japansk rundkornet ris kokt med ferske kastanjer, lett saltet og drysset med sort sesam – høstens herligste risrett. Når de første ferske kastanjene dukker opp i butikkene, melder lysten på en rykende varm bolle med ris seg straks. Kuri gohan byr på ren, ukomplisert høsthygge: fløyelsmyke riskorn, møre og gyldne […]
En lett yōkan med agar-agar og rødbønnepasta, mildt søtet og servert iskald etter å ha satt seg perfekt i kjøleskapet. Det er klamt, matlysten lar vente på seg, og likevel forsvinner en skive mizu yōkan rett fra kjøleskapet på tre biter. Blokken dirrer på skjeen, brekker rent og smelter straks […]
En lunende japansk zenzai med azukibønner som får småkoke sakte med sukker, servert med myke shiratama-kuler. Det er kaldt, hendene er gjennomfrosne, og skålen settes foran deg, dampende og mørkerød, med et stykke mochi som fortsatt eser opp på overflaten. Den første skjeen er søt uten å bli tung, fordi […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)