Lökpakoras från Maharashtra, bundna med mycket lite kikärtsmjöl och friterade tills de blir riktigt krispiga. Det har regnat sedan morgonen, och vid femtiden blir suget efter något varmt och krispigt svårt att stå emot. I Indien finns svaret i en sautépanna med olja: tunna lökstrimlor som knappt täcks av kikärtsmjöl […]
En sydindisk grönsakskurma som puttrat i en sås med kokos, cashewnötter och fänkålsfrö. En vardagskväll finns det kvar en morot, en bit blomkål, två potatisar och en näve gröna bönor. I sautépannan fräser kanel, kardemumma och kryddnejlika i oljan, sedan får löken sakta ta färg. Pastan av kokos och cashewnötter […]
Torkade kikärtor som får puttra i en tomat- och löksås med hela kryddor, piffad med amchur och avslutad med färsk koriander. Det är kallt ute, dagen har varit lång och man längtar efter en varm och mättande rätt utan kött. I sautépannan fräser kardemumma och spiskummin några sekunder, löken får […]
En indisk sötsak med fina mannagryn rostade i ghee, sötad, smaksatt med kardemumma och garnerad med cashewnötter, mandlar och russin. Vissa kvällar blir man sugen på en varm dessert som sprider sin doft i hela huset. I stekpannan blir mannagrynen långsamt gyllene i ghee och börjar dofta rostade hasselnötter, nästan […]
Fyrkanter av stärkelse som kokats tills den blivit genomskinlig, rullats i kinako och ringlats med kuromitsu. Mot slutet av dagen, när värmen knappt har börjat avta, försvinner en tallrik warabi mochi på några minuter. Bitarna dallrar mellan ätpinnarna, tänjs ut lite vid första tuggan och smälter sedan i munnen med […]
En snabb nordindisk dahl, krämig och aromatisk, förhöjd med en fräsande tadka på ghee, kryddor och vitlök – perfekt till ris eller nygräddad roti. Klockan är 19:00, hungern smyger sig på och det finns knappt något färdigt i kylen. Med en näve röda linser och två tomater börjar det dock […]
Thailändsk mat är helt fantastisk. Alltför ofta reduceras den till bara pad thai och andra välkända rätter. Ändå är det en av världens mest mångsidiga matkulturer: här hittar du allt från snabba wokrätter till krispiga, fräscha rätter och fylliga currygrytor i nästan indisk stil. Ärligt talat är det ett av […]
En palak paneer intensivt smaksatt med vitlök, toppad med en rykande het tadka och avrundad med en skvätt grädde för en värmande och smakrik indisk rätt. En smaragdgrön virvel av spenat med rustik textur, fylld av ljusa tärningar av paneer och toppad med en fräsande tadka på friterad vitlök: lasooni […]
Ett japanskt rundkornigt ris kokt med färska kastanjer, milt saltat och toppat med svarta sesamfrön – höstens finaste risrätt. När de första färska kastanjerna dyker upp på marknaden infinner sig genast suget efter en rykande varm risskål. Kuri gohan stillar detta begär med enkla medel: mjuka riskorn, möra, gyllene kastanjebitar […]
Ett utsökt recept på tom yum-soppa med skaldjur Denna thailändska skaldjurssoppa är ett sant kulinariskt mästerverk som harmoniskt förenar havets läckerheter med citrongräs, kokosmjölk och lime. En skål full av tröst för både kropp och själ. I Thailand är Tom Yum Talay känd för sina stärkande egenskaper och serveras ofta […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)