Fläsk

Formbröd, kokt skinka och emmentaler i en gräddig fyllning, gyllene på 14 minuter vid 180 °C i två omgångar : en klassisk brassericroque utan stekpanna att passa. Klockan är 19, ingen orkar laga mat, och en croque-monsieur löser saken. Det smörade brödet blir frasigt, den smälta emmentalern håller skinkan på plats och ovansidan […]

Åtta chipolatas i ett lager, 12 minuter vid 180 °C, vänd dem halvvägs. Skinnet knäpper till mellan tänderna, köttsaften rinner klar och köket luktar inte stekos. Det är precis vad man vill ha av en chipolata, och det är också vad air fryern levererar utan stekpanna att skrubba eller grill att tända. […]

Fyra korvar, några kvistar rosmarin i botten av korgen, 12–14 minuter vid 180 °C, utan en droppe olja. Fjälstret stramas åt, får fin färg och saften stannar kvar i korven. Det är hela poängen med att tillaga Toulousekorv i airfryer : ingen extra olja, inget stänk på spisen och en jämn stekyta runt […]

Gyllenbruna andouillettes i airfryer, med krispigt skinn, serverade med en gräddig sås med grovkornig senap. Det finns det där ögonblicket när korgen öppnas och doften slår emot en direkt – tydlig, lite vild, som vid en riktigt bra charkdisk. Skinnet har fått en djupbrun, spänd yta och spricker lätt under […]

En fläskstek på 800 g penslad med senap, brynt vid 200 °C och sedan tillagad varsamt vid 160 °C i airfryer, med grönsaker och buljong i samma korg. När korgen öppnas möts du direkt av doften av rostad senap och vitlök. Skorpan är brun, matt och nästan lackad, och kniven glider igenom utan […]

Fasta tomater fyllda med korv- och köttfärs, tillagade långsamt i air fryer tills fyllningen får fin färg och tomaterna blir mjuka. När korgen öppnas slår doften emot en direkt : varm timjan, smält smör och lök som fått sjuda mjuk i tomaternas egen saft. Fyllningen har fått en gyllene yta medan […]