Een heerlijk recept voor rillettes, geïnspireerd op de smaken van Noord-China Vandaag heb ik een ronduit uniek recept voor je. Voor mij is dit een van de mooiste voorbeelden van een samensmelting van Chinees-Franse culinaire tradities… met zelfs een vleugje Mexicaans, maar daar kom ik later in het artikel op […]
Een intense, geurige Goaanse varkensvindaloo, gemarineerd in huisgemaakte masala en langzaam gesudderd tot de olie boven komt drijven en de saus vol en diep van smaak is. Het vette varkensvlees kleurt dieprood in een glanzende azijnsaus, met kleverige randjes van uitgesmolten vet en aroma’s van knoflook, kruidnagel en kaneel. Authentieke […]
Een rijstpapierrol gevuld met garnalen en varkensvlees, gegrild boven houtskool en geserveerd met een dikke pindasaus met tamarinde. De rook van een houtskoolvuurtje kringelt op aan de straathoek, en de geur van gegrild rijstpapier doet je meteen stilstaan. Een gloeiend heet rolletje wordt van de spies gehaald, in een blaadje […]
Deze huisgemaakte Thaise corn dogs combineren zachte cocktailworstjes met goudbruin, luchtig beslag tot een onweerstaanbare snack om te delen. De verkoper zwaait met een bamboespies die doet denken aan een ouderwetse podiummicrofoon. De “kop” is een goudbruine bol die naar vanillesuiker geurt. Neem een hap: de korst barst knapperig open […]
Thaise gebakken rijst, op smaak gebracht met garnalenpasta, geserveerd met gekaramelliseerd varkensvlees en een waaier aan knapperige, frisse garnituren. Het eerste wat je opvalt, is die zilte, rokerige geur. Die stijgt op uit een heuveltje bruin-paarse rijst, glanzend onder de marktverlichting. Eén bord brengt vier essentiële smaken samen : de gefermenteerde […]
Een eenvoudig en authentiek recept voor Vietnamese nems uit de airfryer Nems uit de airfryer zijn een heerlijke variant op een klassieker uit de Aziatische keuken. Door ze in de airfryer te bereiden, geniet je van alle voordelen van traditioneel frituren, maar met veel minder olie. Zo krijg je knapperige, […]
Heerlijke, supersappige varkensgehaktballetjes, omhuld met perfect gegaarde kleefrijst. Deze balletjes zijn een echte traktatie Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Chinese keuken, meer bepaald in de provincie Hubei, waarvan het beruchte Wuhan de hoofdstad is. Het heeft een heel bijzondere textuur die eerlijk gezegd ontzettend verslavend is. Ik ben […]
Bánh cuốn is hét perfecte zomergerecht! Deze heerlijk lichte Vietnamese rijstrolletjes zijn gevuld met eenvoudige ingrediënten, waaronder varkensgehakt. Het is bovendien een echte ontbijtklassieker in de wijken van Hanoi. Vers geserveerd met allerlei frisse salades en knapperige garnituren zorgen ze voor een ongelooflijke explosie van smaken en texturen. Zeker als […]
Zha Jiang Mian-noedels: wat zijn dat? Zhajiangmian, een traditioneel noedelgerecht uit de Noord-Chinese keuken, is een absolute favoriet bij de lokale bevolking en bij fijnproevers over de hele wereld… nou ja, bij kenners dan, en ik hoop dat jij daar binnenkort ook bij hoort! De naam, die letterlijk “noedels met […]
Wat is Moo Ping? Ah, Moo Ping! In het Thais uitgesproken als [mǔː pîŋ], wat letterlijk “gegrild varkensvlees” betekent. Het is een verborgen parel uit de Thaise streetfoodkeuken die in 1952 furore begon te maken. Sindsdien heeft het de smaakpapillen veroverd van iedereen die het heeft geproefd. Dit kleine stukje […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)