Een Japans zomers rijstgerecht waarin zoete maïs en de kolf de hele pan parfumeren, zonder boter of bouillon. Het is warm, de maïs is op het hoogtepunt van zijn zoetheid, en dan is dit het moment om hem met de rijst te laten meegaren. Tōmorokoshi gohan ruikt naar een beboterde […]
Het Japanse rijstgerecht uit Kagoshima waarbij blokjes kruimige zoete aardappel op de rijst garen, afgewerkt met slechts een snufje zout en zwarte sesam. De avonden worden koeler, en een kom dampende rijst met goudgele blokjes zoete aardappel is genoeg om iedereen aan tafel op te warmen. De geur doet denken […]
Een goudbruine, knapperige omelet, in de wok gefrituurd in een flinke laag olie en op smaak gebracht met vissaus. Een bolle omelet ploft sissend neer op dampende jasmijnrijst. De gekartelde randen kraken en de geur van gekaramelliseerde vissaus stijgt op met de damp. Een authentieke Kai Jeow is geen bleke, […]
Glanzende shari, subtiel geparfumeerd met kombu, bedekt met linten kinshi tamago, ikura, garnalen, peultjes, nori, shiitake en paling. Dat chirashizushi meteen aan feest doet denken, is geen toeval: het wordt vaak bij bijzondere gelegenheden geserveerd. Tijdens Hina Matsuri, op 3 maart, kondigen de kleuren de lente aan. Ook de ingrediënten […]
Zakjes gefrituurde tofu gevuld met azijnrijst: een zoet-zoute straatsushi, ontstaan bij de heiligdommen van Inari. De tofuzakjes glanzen in een laklaag van sojasaus en mirin en openen zich rond lauwwarme shari met een frisse azijngeur. Authentieke inarizushi is een ingetogen gerecht met een mooie, lange afdronk: zoet, zout en subtiel […]
Thaise gebakken rijst, op smaak gebracht met garnalenpasta, geserveerd met gekaramelliseerd varkensvlees en een waaier aan knapperige, frisse garnituren. Het eerste wat je opvalt, is die zilte, rokerige geur. Die stijgt op uit een heuveltje bruin-paarse rijst, glanzend onder de marktverlichting. Eén bord brengt vier essentiële smaken samen : de gefermenteerde […]
Een verwarmende Koreaanse bouillon waarin een hele kip langzaam suddert en op het laatste moment wordt afgemaakt met knapperige nurungji. Nurungji baeksuk is zo’n soep die al vanaf de eerste lepel troost biedt. Een hele kip suddert tot de bouillon zijdezacht en geurig is. Daarna gaan er onregelmatige stukken nurungji […]
Thaise gebakken rijst met groene curry, waarin malse kip, geurige kokosmelk en verse kruiden samenkomen in een snelle maaltijd boordevol smaak. Uit de jasmijnrijst stijgt geurige damp op, terwijl in een wok groene rijst wordt gebakken, omhuld met kokos, gegarneerd met een Thaise omelet en dunne plakjes komkommer. Bij de eerste hap […]
Ontdek nurungji: knapperige Koreaanse rijst, geroosterd in de pan en afgewerkt met een glazuur van soja en suiker. Een onweerstaanbare snack. In een ketel op het vuur zwelt de rijst op, tot hij niet meer kookt. Op de bodem blijft een dun laagje zachtjes sissen; het kleurt goudbruin en vult […]
Kleine gefermenteerde rijstcakejes, gestoomd, luchtig als een spons en heerlijk met kokoschutney of een dampend hete sambar. Zacht, wit en soepel komen idli’s uit de stoompan, met een warme geur van granen. Ze veren terug onder je vinger en nemen daarna de saus op zonder uit elkaar te vallen. Binnen […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)