Egy nyári japán rizsétel, amelyben az édes kukorica és a csutkája az egész lábast illatosítja, vaj és alaplé nélkül. Tombol a nyár, a kukorica ilyenkor a legédesebb, és épp ekkor érdemes a rizshez adni. A tōmorokoshi gohan illata olyan, mint a vajas kukoricáé, pedig a fazékba egyetlen darabka vaj sem […]
Kagoshima egyik jellegzetes rizsétele, amelyben lisztes édesburgonya-kockák főnek együtt a rizzsel, mindezt csupán egy csipet só és fekete szezám emeli ki. Ahogy hűvösödnek az esték, egy tál még gőzölgő rizs, benne aranyló édesburgonya-kockákkal, elég ahhoz, hogy meghitté tegye az asztalt. Illata a gesztenyét idézi: lágy, mégis visszafogott, távol a desszertek […]
Aranybarna és ropogós omlett, wokban, bő olajban sütve, halszósszal ízesítve. A felfújt omlett sercegve kerül a forró jázminrizs tetejére. Csipkés szélei roppannak, a karamellizálódott halszósz illata pedig a gőzzel együtt száll fel. Az autentikus Kai Jeow nem halvány, összehajtott omlett. Ez egy rusztikus thai klasszikus, olyan sallangmentes, mint a pad […]
Ikonikus vietnami fogás: alaplével illatosított csirkés rizs savanyított zöldségekkel, tökéletes egyensúlyban a lágy, kerek ízekkel és a frissességgel. Még gőzölgő kurkumás rizs, csirkezsírtól fénylő szemekkel. Puha csirkecsíkok egy csokor rau răm alatt. Élénk, fokhagymás halszósz; chili és lime emeli ki az ecetes salottahagyma ízét. Így ismerheted fel és készítheted el a kevéssé […]
Gazdag, melengető Fülöp-szigeteki congee, hosszan főzött pacallal és gyömbérrel illatosított alaplével, sült fokhagymával, újhagymával és calamansival tálalva. Gőz száll fel a gyömbérrel illatosított, selymes rizskása fölött. Az aranybarnára sült sült fokhagyma roppan a kanál alatt, az újhagyma friss zöldességet ad hozzá, a tuwalya, vagyis a marhapacal pedig itt-ott előbukkan a […]
Illatos thai sült rizs garnélapasztával, karamellizált sertéshússal, valamint ropogós, friss feltétek egész sorával. Az első, ami megcsap, a sós, füstös, tengerillatú aroma. Egy barnáslila rizsdombból száll fel, amely fényesen csillog a piac lámpái alatt. Egyetlen tányér négy alapvető ízt sűrít magába : a garnélapaszta erjesztett sósságát ; szinte cukorkás édességet ; a mangó […]
Nepáli fűszerekkel lassan főtt, fekete uradbabból készült leves, amelyet ropogós, ghís fűszerpirítás tesz igazán különlegessé. Gőz száll fel egy halom fehér rizsről, miközben a híg, aranyló dal bevonja a szemeket, ghí és sült fokhagyma illatával: ez Nepál ikonikus mindennapi étele. A dal bhat egyszerre étkezés és rituálé, az egész országban […]
Bombabiztos módszer házi maki sushi készítéséhez – korlátlan sushizós estékhez, pénztárcabarát módon Sziasztok, kedves olvasók! Sokáig csak a sushirizs-receptem volt elérhető az oldalon, és rengetegen írtátok, hogy szeretnétek egy külön cikket, részletes útmutatóval arról, hogyan kell magát a sushit – pontosabban ebben az esetben a makit – összeállítani. Egy kicsit […]
Ínycsiklandó koreai rizsgolyók háromféleképpen: tökéletes falatkának, könnyű előételnek, sőt akár ebédnek is Az onigiri már nem menő. A japán konyha e klasszikusát letaszította a trónról koreai unokatestvére: a jumeokbap. Jó, oké, egy kicsit túlzok. Nagyjából úgy viszonyul a jumeokbap az onigirihez, ahogy a kimbap a szusihoz. Vagyis: rengetegféle töltelék kerülhet […]
Ízletes donburi darált csirkével és lágy rántottával: praktikus, laktató fogás a gyors ebédszünetekre! Ha valami melengető, ráadásul könnyen elkészíthető ételre vágysz, jó helyen jársz. A Soboro Don tökéletes donburi bentóba: puha rizs, omlós csirke, édes-sós ízek… Egyáltalán nem lesz olyan érzésed, mintha csak kapkodva bekapnál valamit. Mi az a Soboro […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)