Aranybarna és ropogós omlett, wokban, bő olajban sütve, halszósszal ízesítve. A felfújt omlett sercegve kerül a forró jázminrizs tetejére. Csipkés szélei roppannak, a karamellizálódott halszósz illata pedig a gőzzel együtt száll fel. Az autentikus Kai Jeow nem halvány, összehajtott omlett. Ez egy rusztikus thai klasszikus, olyan sallangmentes, mint a pad […]
Ikonikus vietnami fogás: alaplével illatosított csirkés rizs savanyított zöldségekkel, tökéletes egyensúlyban a lágy, kerek ízekkel és a frissességgel. Még gőzölgő kurkumás rizs, csirkezsírtól fénylő szemekkel. Puha csirkecsíkok egy csokor rau răm alatt. Élénk, fokhagymás halszósz; chili és lime emeli ki az ecetes salottahagyma ízét. Így ismerheted fel és készítheted el a kevéssé […]
Gazdag, melengető Fülöp-szigeteki congee, hosszan főzött pacallal és gyömbérrel illatosított alaplével, sült fokhagymával, újhagymával és calamansival tálalva. Gőz száll fel a gyömbérrel illatosított, selymes rizskása fölött. Az aranybarnára sült sült fokhagyma roppan a kanál alatt, az újhagyma friss zöldességet ad hozzá, a tuwalya, vagyis a marhapacal pedig itt-ott előbukkan a […]
Illatos thai sült rizs garnélapasztával, karamellizált sertéshússal, valamint ropogós, friss feltétek egész sorával. Az első, ami megcsap, a sós, füstös, tengerillatú aroma. Egy barnáslila rizsdombból száll fel, amely fényesen csillog a piac lámpái alatt. Egyetlen tányér négy alapvető ízt sűrít magába : a garnélapaszta erjesztett sósságát ; szinte cukorkás édességet ; a mangó […]
Nepáli fűszerekkel lassan főtt, fekete uradbabból készült leves, amelyet ropogós, ghís fűszerpirítás tesz igazán különlegessé. Gőz száll fel egy halom fehér rizsről, miközben a híg, aranyló dal bevonja a szemeket, ghí és sült fokhagyma illatával: ez Nepál ikonikus mindennapi étele. A dal bhat egyszerre étkezés és rituálé, az egész országban […]
Ínycsiklandó koreai rizsgolyók háromféleképpen: tökéletes falatkának, könnyű előételnek, sőt akár ebédnek is Az onigiri már nem menő. A japán konyha e klasszikusát letaszította a trónról koreai unokatestvére: a jumeokbap. Jó, oké, egy kicsit túlzok. Nagyjából úgy viszonyul a jumeokbap az onigirihez, ahogy a kimbap a szusihoz. Vagyis: rengetegféle töltelék kerülhet […]
Ízletes donburi darált csirkével és lágy rántottával: praktikus, laktató fogás a gyors ebédszünetekre! Ha valami melengető, ráadásul könnyen elkészíthető ételre vágysz, jó helyen jársz. A Soboro Don tökéletes donburi bentóba: puha rizs, omlós csirke, édes-sós ízek… Egyáltalán nem lesz olyan érzésed, mintha csak kapkodva bekapnál valamit. Mi az a Soboro […]
Az egyik legjobb dolog a sushiban (sőt, általában a japán konyhában) az, hogy nem kell minden apró változat nevét ismernie ahhoz, hogy élvezni tudja. Különösen igaz ez a futószalagos sushiéttermekre, ahol egyszerűen leemelheti azt a fogást, amelyik megtetszik. Ha azonban étlapról rendel, jól jön, ha legalább nagy vonalakban ismeri a […]
A fokhagyma maga az élet. És mi emelhetné jobban ezt az isteni aromát, mint ha ropogósra sütve, egy finom rizses fogásban tálaljuk? Nemcsak hogy most rögtönözve ilyen szép rímeket faragtam nektek, de ráadásul ez az étel egyszerűen mennyei. Tegyük tisztába: nem én találtam fel a spanyolviaszt, ez az étel a […]
A ragacsos rizsnek számtalan fajtája létezik a világ különböző országaiból, többek között Thaiföldről, Kínából és Japánból. Ehhez a recepthez thai vagy kínai ragacsos rizst keress; néha „édes rizs” vagy „ragadós rizs” néven is árulják. Bár az elnevezések eltérhetnek, valójában ugyanarról van szó. Higgy nekem. A ragacsos rizs sokoldalú alapanyag, amelyet […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)