A matcha íze idézheti a zsenge hajtásokat és a miso leves umamis mélységét, de akár kifejezetten keserű is lehet. Ez a különbség sokszor már azelőtt eldől, hogy a por a habverővel találkozna. A legtöbb teával ellentétben a matchát nem leforrázzuk, majd leszűrjük: ilyenkor magát a tealevelet fogyasztjuk el, vízben eloszlatva. […]
Bombabiztos módszer házi maki sushi készítéséhez – korlátlan sushizós estékhez, pénztárcabarát módon Sziasztok, kedves olvasók! Sokáig csak a sushirizs-receptem volt elérhető az oldalon, és rengetegen írtátok, hogy szeretnétek egy külön cikket, részletes útmutatóval arról, hogyan kell magát a sushit – pontosabban ebben az esetben a makit – összeállítani. Egy kicsit […]
A japán konyha tele van fagyasztott termékekkel, amelyek a közhiedelemmel ellentétben remek ízeket hozhatnak, ha megfelelően készítjük el őket. Ezek közül a finomságok közül a fagyasztott gyoza különösen praktikus, ráadásul igazán finom. Ezek a gyakran hússal, zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel töltött japán tésztabatyuk a gyors, mégis ízletes étkezések nagy kedvencei. […]
Figyelem, sushi-rajongók: ez a cikk nektek szól! A japán konyha vitathatatlan sztárja a világhírű sushi, de ismeritek-e közeli rokonát, a temakit? Ez az étel ugyanazokból az alapanyagokból készül, mint a sushi, csak éppen… tölcsér formában. Ezért tökéletes választás otthoni elkészítéshez: egy jó temakihoz nem kell mesterien bánnotok a bambusz tekerőszőnyeggel, […]
A ragacsos rizsnek számtalan fajtája létezik a világ különböző országaiból, többek között Thaiföldről, Kínából és Japánból. Ehhez a recepthez thai vagy kínai ragacsos rizst keress; néha „édes rizs” vagy „ragadós rizs” néven is árulják. Bár az elnevezések eltérhetnek, valójában ugyanarról van szó. Higgy nekem. A ragacsos rizs sokoldalú alapanyag, amelyet […]
Nem főtt meg eléggé a rizstésztád? Vagy épp túlfőtt? Hogyan lehet igazán jól elkészíteni a rizstésztát? Ha ismerősek ezek a kérdések, olvass tovább. Felejtsd el a rizstészta csomagolásán olvasható tanácsokat. Használhatatlanok. Sosem értettem igazán, miért, de legfeljebb olyan leveses ételeknél működnek, mint a vietnámi phở. Sőt, legtöbbször még ilyenkor is […]
Egy kínai technika A kedvenc receptjeim? Tso tábornok csirkéje, az édes-sós ropogós marhahús, a édes-savanyú sertés (igen, rengeteg ropogós kínai csirke — imádom, ne ítéljetek el). Ha csak kicsit is elmélyedünk a kínai konyhában, hamar feltűnik, hogy rengeteg recept ugyanarra az elvre épül: bő olajban sütés, majd mártásba forgatás. Egy […]
A yakisoba és a ramen közeli rokonaként az udon tészta Japán egyik legnépszerűbb alapélelmiszere. Nem véletlenül ilyen fontos szereplője a japán konyhának: elkészíthető hidegen vagy melegen, alaplével vagy anélkül… Ráadásul széles, vastag szálai különösen lágy, kellemesen ruganyos textúrát adnak neki, ami igazán egyedi élményt nyújt. Ha még nem mozogsz otthonosan […]
Figyelem, sushi-rajongók! Azt hittétek, hogy a sushi titka kizárólag a hal minőségében rejlik? Korántsem! A sushirizs, ez a varázslatos alapanyag az igazi főszereplő: ettől lesz igazán ízes és harmonikus ez a japán fogás. Tartsatok velem ezen a kulináris kalandon, ahol felfedem a sushirizs főzésének és ízesítésének titkait. Mielőtt azonban belevágnánk, […]
A tempuratészta japán bundatészta, amelyben gyakorlatilag bármi kisüthető. Zöldségek, húsok, garnéla vagy akár sushi: semmi sem menekülhet a szent tempura elől. Japán egyik legnépszerűbb ételkészítési módja. A tempuratészta alapja készülhet búzalisztből, rizslisztből vagy a kettő keverékéből, sóval, sütőporral és vízzel. Könnyebb, mint a nyugati fánktészták, de sűrűbb, mint sok keleti […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)