A japán konyha tele van fagyasztott termékekkel, amelyek a közhiedelemmel ellentétben remek ízeket hozhatnak, ha megfelelően készítjük el őket. Ezek közül a finomságok közül a fagyasztott gyoza különösen praktikus, ráadásul igazán finom. Ezek a gyakran hússal, zöldségekkel vagy tenger gyümölcseivel töltött japán tésztabatyuk a gyors, mégis ízletes étkezések nagy kedvencei. […]
Figyelem, sushi-rajongók: ez a cikk nektek szól! A japán konyha vitathatatlan sztárja a világhírű sushi, de ismeritek-e közeli rokonát, a temakit? Ez az étel ugyanazokból az alapanyagokból készül, mint a sushi, csak éppen… tölcsér formában. Ezért tökéletes választás otthoni elkészítéshez: egy jó temakihoz nem kell mesterien bánnotok a bambusz tekerőszőnyeggel, […]
A ragacsos rizsnek számtalan fajtája létezik a világ különböző országaiból, többek között Thaiföldről, Kínából és Japánból. Ehhez a recepthez thai vagy kínai ragacsos rizst keress; néha „édes rizs” vagy „ragadós rizs” néven is árulják. Bár az elnevezések eltérhetnek, valójában ugyanarról van szó. Higgy nekem. A ragacsos rizs sokoldalú alapanyag, amelyet […]
Nem főtt meg eléggé a rizstésztád? Vagy épp túlfőtt? Hogyan lehet igazán jól elkészíteni a rizstésztát? Ha ismerősek ezek a kérdések, olvass tovább. Felejtsd el a rizstészta csomagolásán olvasható tanácsokat. Használhatatlanok. Sosem értettem igazán, miért, de legfeljebb olyan leveses ételeknél működnek, mint a vietnámi phở. Sőt, legtöbbször még ilyenkor is […]
Egy kínai technika A kedvenc receptjeim? Tso tábornok csirkéje, az édes-sós ropogós marhahús, a édes-savanyú sertés (igen, rengeteg ropogós kínai csirke — imádom, ne ítéljetek el). Ha csak kicsit is elmélyedünk a kínai konyhában, hamar feltűnik, hogy rengeteg recept ugyanarra az elvre épül: bő olajban sütés, majd mártásba forgatás. Egy […]
A yakisoba és a ramen közeli rokonaként az udon tészta Japán egyik legnépszerűbb alapélelmiszere. Nem véletlenül ilyen fontos szereplője a japán konyhának: elkészíthető hidegen vagy melegen, alaplével vagy anélkül… Ráadásul széles, vastag szálai különösen lágy, kellemesen ruganyos textúrát adnak neki, ami igazán egyedi élményt nyújt. Ha még nem mozogsz otthonosan […]
A tempuratészta japán bundatészta, amelyben gyakorlatilag bármi kisüthető. Zöldségek, húsok, garnéla vagy akár sushi: semmi sem menekülhet a szent tempura elől. Japán egyik legnépszerűbb ételkészítési módja. A tempuratészta alapja készülhet búzalisztből, rizslisztből vagy a kettő keverékéből, sóval, sütőporral és vízzel. Könnyebb, mint a nyugati fánktészták, de sűrűbb, mint sok keleti […]
Ismerd meg a nurungjit, a serpenyőben pirított, ropogós koreai rizst, szójaszószos-cukros mázzal: ellenállhatatlan nassolnivaló. Egy tűzön álló üstben a rizs megduzzad, majd elcsendesedik a forrás. Az alján egy vékony réteg tovább serceg, aranybarnára pirul, és kukoricás, mogyorós illatokkal tölti meg a konyhát. A koreaiak ezt a törékeny, roppanva törő kérget […]
Mi az a Paitan alaplé? A Paitan kínai eredetű kifejezés, kulináris értelemben „fehér levest” jelent. Ezt a nevet kifejezetten azoknál a japán ramen változatoknál használják, amelyeknek az alapleve zavaros, tejszerű és opálos. Fontos megjegyezni, hogy a teljesen „tiszta” fehér szín nem feltétel ahhoz, hogy egy alaplevet Paitannak nevezzünk. Ezt a […]
A ramen ikonikus japán étel, amelyet különösen gazdag, mély ízű alapleve miatt szeretnek. Az alaplevek különböző fajtái közül a Chintan látszólagos egyszerűségével és kifinomult ízmélységével tűnik ki. Mi az a Chintan alaplé? Sűrű, opálos párjával, a Paitannal ellentétben a Chintan tiszta, átlátszó alaplé, ahogyan a neve is utal rá. De […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)