तकनीकें

नुरुंगजी से परिचित हों—यह कुरकुरा कोरियाई चावल पैन में सेंका जाता है, फिर उस पर सोया-चीनी का ग्लेज़ चढ़ाया जाता है, और यही इसे एक बेमिसाल स्नैक बनाता है। एक आँच पर रखे कड़ाहे में चावल फूलता है, फिर उबलना थम जाता है। तले में एक पतली परत चटचटाती रहती […]

जापानी व्यंजन में तरह-तरह के जमे हुए उत्पाद मिलते हैं, जो आम धारणा के विपरीत, सही तरीके से तैयार किए जाने पर बेहतरीन स्वाद दे सकते हैं। इनमें जमे हुए ग्योज़ा अपनी सुविधा और उम्दा स्वाद के कारण खास जगह रखते हैं। ये जापानी डम्पलिंग, जिनमें अक्सर मांस, सब्ज़ियाँ या […]

सुशी के शौकीनों के लिए यह लेख खास आपके लिए है! जापानी व्यंजन का निर्विवाद सितारा बेशक मशहूर सुशी है, लेकिन क्या आप उसके करीबी रिश्तेदार तेमाकी के बारे में जानते हैं? इस व्यंजन में सुशी जैसी ही सामग्री होती है, बस इसे… कोन के रूप में परोसा जाता है। […]

पाइतान शोरबा क्या है?  पाइतान, चीनी भाषा से आया एक शब्द है, जिसका पाक-जगत में अर्थ « सफेद सूप » होता है। यह शब्द खास तौर पर जापानी रामेन की उन किस्मों से जुड़ा है, जिनका शोरबा धुंधला, दूधिया और अपारदर्शी होता है। यह ध्यान रखना जरूरी है कि किसी […]

रामेन एक प्रतिष्ठित जापानी व्यंजन है, जिसे अक्सर उसके भरपूर और गहरे स्वाद वाले शोरबे के लिए सराहा जाता है। शोरबों की कई किस्मों में, चिंतान अपनी सादगी और स्वाद की गहराई के कारण अलग पहचान बनाता है।  चिंतान शोरबा क्या है? अपने गाढ़े और धुंधले समकक्ष पाइतान के विपरीत, […]

रामेन क्या है?  रामेन पारंपरिक जापानी व्यंजनों का एक लोकप्रिय पकवान है, जो मुख्य रूप से गेहूं के नूडल्स, शोरबा, तारे (सॉस), सब्जियों और मांस से तैयार किया जाता है। टॉपिंग्स की भरपूर विविधता के कारण, रामेन एक ऐसा “बहुरूपी” व्यंजन है, जिसे सैकड़ों तरह से बनाया जा सकता है। […]

दुनिया भर के कई देशों, खासकर थाईलैंड, चीन और जापान में चिपचिपे चावल की कई किस्में मिलती हैं। इस रेसिपी के लिए थाई चिपचिपा चावल या चीनी चिपचिपा चावल ढूँढ़ें, जिसे कभी-कभी “मीठा चावल” या “स्टिकी राइस” के नाम से भी बेचा जाता है। नाम अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन […]

याकीसोबा और रामेन की तरह, उडोन नूडल्स भी जापान के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक हैं। जापानी रसोई में इनका खास स्थान है, क्योंकि इन्हें बनाने और परोसने के अनगिनत तरीके हैं: ठंडी, गरम, शोरबे के साथ या बिना शोरबे के… उडोन हर रूप में स्वादिष्ट लगती हैं। […]