सब्ज़ियाँ

माद्रिद के बारों जैसी, पपरिका और लहसुन की मख़मली ब्रावा सॉस में डूबी कुरकुरी पटाटास ब्रावास। थाली काउंटर पर आती है, ऊपर अभी भी गरम लाल सॉस चमक रही होती है, और साथ में एक कान्या। टूथपिक से एक टुकड़ा उठाइए : किनारे करारे, भीतर से मुलायम और मख़मली, फिर तुरंत […]

एक सुगंधित, सुकून देने वाली आलू गोभी, जिसमें फूलगोभी और आलू भारतीय मसालों के साथ धीमी आँच पर पकते हैं और अंत में गरम मसाला व ताज़े धनिये से निखर उठते हैं। हल्दी में सुनहरे किए गए आलू, हल्का-सा सिकी हुई फूलगोभी के साथ मिलते हैं। अच्छी तरह गरम घी […]

भारत जैसा स्वादिष्ट पराठा ढलवाँ लोहे के तवे पर घी छनछनाता है। लोई फूलती है, उस पर हल्के भूरे छोटे-छोटे धब्बे, चित्थी, उभर आते हैं, फिर उसके कुरकुरे किनारों से हल्की-सी भाप निकलती है। भुने गेहूं की खुशबू पूरे कमरे में फैल जाती है। आलू से भरे हुए रूप में […]

ये कोरियाई ज़ुकीनी पकौड़े बाहर से कुरकुरे और भीतर से मुलायम होते हैं, और इन्हें एक लाजवाब तीखी-सुगंधित सॉस के साथ परोसा जाता है “ प्श्श्ट ! ” जैसे ही फेंटा हुआ अंडा तपती कड़ाही को छूता है, उसकी हल्की-सी सिसकारी सब कुछ कह देती है। तले हुए अंडे की खुशबू, ताज़ी ज़ुकीनी […]

अपनी विविधता और स्वादों की समृद्धि के लिए मशहूर कोरियाई पाकशैली में ऐसे कई व्यंजन और साथ परोसे जाने वाले पकवान मिलते हैं, जो ताज़ी और प्राकृतिक सामग्री का बेहतरीन स्वाद सामने लाते हैं। इनमें सिगुमची नामुल एक बेहद अहम बंचन (साइड डिश) है। और अगर थोड़ा और सटीक कहें, […]