Okra yang diblansir lalu direndam dingin dalam dashi bening, disajikan dengan sedikit kaldu dan serutan bonito. Panas musim panas terasa menempel di kulit, selera makan pun ikut surut, tetapi semangkuk kecil okra dingin ini bisa habis dalam tiga suapan. Dashi dingin terasa lebih dulu, asin secukupnya, lalu polong okra pecah […]
Bayam blansir yang dibalut saus wijen putih tumbuk, manis-gurih dengan aroma kacang yang harum. Semangkuk kecil bayam yang berkilau, masih sedikit hangat, dan aroma wijen langsung mencuri perhatian. Saus wijen putih tumbuk membalut tiap helai daun: lembut, sedikit manis, dengan sentuhan kacang sangrai yang membuat ingin menyuap lagi. Bayamnya tetap […]
Tortilla khas Galicia dari Betanzos : kentang, telur, minyak zaitun, dan garam, tanpa bawang, dengan bagian tengah yang sengaja dibiarkan lumer. Pisau membelah permukaan keemasannya, lalu bagian tengahnya terbuka : lelehan berkilau beraroma minyak zaitun mengalir ke piring bahkan sebelum suapan pertama. Di Betanzos, Galicia, itulah tepatnya yang diharapkan dari sebuah tortilla. […]
Sup mentah khas Andalusia yang disajikan dingin : tomat sangat matang, paprika, mentimun, dan remah roti basi diblender lalu disaring hingga halus. Saat cuaca terlalu panas untuk memasak dan selera makan pun lenyap, segelas gazpacho yang dingin sekali tetap mudah tandas dalam sekali teguk. Mula-mula terasa tomat matang yang bulat dan […]
Patatas bravas renyah dengan saus brava lembut berbahan paprika dan bawang putih, persis seperti yang disajikan di bar-bar Madrid. Sepiring patatas tiba di konter, saus merahnya masih hangat menyelimuti bagian atasnya, ditemani segelas caña. Satu potong diambil dengan tusuk gigi : bagian pinggirnya renyah, tengahnya lembut, lalu aroma paprika asap menyusul […]
Resep tradisional tumis pakcoy sederhana ala restoran Tiongkok Pakcoy bisa Anda temukan di mana-mana dalam masakan Asia dengan berbagai bentuk dan olahan. Namun salah satu kegunaan utamanya, sama seperti tumis sawi putih, adalah disajikan di piring terpisah sebagai pendamping. Misalnya saat jamuan besar tahun baru Imlek, atau bersama daging sapi […]
Tidak semua jamur harus ditumis dan dimasak serbacepat. Jamur brais pun sama nikmatnya, terutama jika dimasak perlahan ala Tiongkok seperti ini. Teknik ini disebut “memasak merah” dan sangat umum dipraktikkan di Tiongkok, sering kali untuk daging babi. Saya juga punya resep babi merah yang lezat. Pada dasarnya, teknik ini berarti […]
Apa itu choy sum? Choy sum, yang juga dikenal sebagai “yu choy” atau “yu choy sum”, adalah sayuran hijau dari keluarga kubis. Di sini, sayuran ini kerap disebut “kubis Tiongkok”, meski pada awalnya “choy sum” berarti “inti sayuran”. Choy sum merupakan salah satu dari sekian banyak varietas kubis Tiongkok. Sayuran […]
Resep gorengan jamur enoki yang lezat, cocok dinikmati saat bersantai bersama teman-teman Enoki goreng? Enoki goreng? Tentu saja! Bayangkan jamur enoki mungil ini disulap menjadi hidangan pembuka atau camilan renyah yang paling nikmat disantap dengan saus cocolan. Di Thailand, hidangan ini bisa ditemukan hampir di setiap pasar malam. Jamur yang […]
Masakan Korea, yang terkenal akan keragaman dan kekayaan rasanya, menghadirkan beragam hidangan dan pelengkap yang menonjolkan bahan-bahan segar dan alami. Di antaranya, Sigeumchi Namul menonjol sebagai banchan (lauk pendamping) yang esensial. Lebih tepatnya, hidangan ini termasuk jenis “namul”, dan digemari karena kesederhanaan, cita rasa, serta manfaatnya bagi kesehatan. Olahan bayam […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia