Saus dan kondimen

Hummus tanpa kacang arab: pure kembang kol yang dihaluskan dengan tahini dan minyak zaitun, diperkaya dengan bawang putih panggang, lemon, dan cabai. Tahini memberikan tekstur lembut, bawang putih panggang menghadirkan rasa manis yang nyaris seperti dimasak konfit, lalu lemon dan serpihan cabai menyegarkan setiap suapan. Hummus kembang kol tanpa kacang […]

Tapenade zaitun hijau, tanpa caper maupun ikan anchovy, dipadukan dengan tomat kering dan biji bunga matahari, siap dalam 5 menit menggunakan food processor mini. Berwarna hijau keemasan, tapenade ini memadukan aroma zaitun hijau, tomat kering, dan lemon, dengan tekstur yang cukup lembut untuk dioleskan sekaligus cukup padat untuk bertahan di atas […]

Saus merah tanpa tomat: paprika, wortel, bawang putih, dan herba yang dihaluskan, untuk melapisi pasta, pizza, daging, dan sayuran. Berwarna merah cerah, halus, dan mengilap, saus nomato cocok untuk melapisi pasta dan pizza maupun daging dan sayuran. Paprika, wortel, bawang putih, dan herba membentuk dasar saus yang harum, dengan 2 g […]

Coulis bluberi liar yang dilembutkan dengan santan, tanpa tambahan gula, siap dalam lima menit. Berwarna ungu dan berkilau di atas sendok, saus ini membuat hidangan lebih menggugah selera hanya dengan sekali tuang. Rasa asam khas bluberi liar berpadu dengan kelembutan santan, tanpa tambahan gula, menghasilkan tekstur halus dan rasa manis […]

Mentega berbumbu dengan bawang putih yang dihaluskan menggunakan alat penekan, peterseli, dan kucai, untuk dilelehkan di atas daging, ikan, atau sayuran panggang. Bawang putih yang baru dihaluskan langsung memenuhi mangkuk dengan aromanya, sementara mentega yang lunak dan herba sudah membayangkan kenikmatan sesendok kecil mentega yang meleleh di atas hidangan panas […]

Mousse ikan makerel dingin dengan mustard, diperkaya daun mint, kucai dan lobak merah. Dingin dengan cita rasa laut yang kuat, mousse ini pertama-tama menonjolkan mustard, lalu menghadirkan daun mint, kucai dan sentuhan jeruk, dengan lobak merah yang menambah kerenyahan. Hidangan klasik Prancis ini diolah hingga bertekstur halus, disajikan dalam gelas […]

Saus hollandaise yang diemulsikan dengan blender tangan, tanpa tepung: mentega, kuning telur, dan sentuhan rasa asam. Hangat dan mengilap, saus ini menyelimuti asparagus dengan lapisan selembut satin, menteganya meleleh di mulut dan keasaman lemon mengimbangi rasa berlemak. Ini adalah saus emulsi berbahan dasar mentega, kuning telur, dan bahan asam, yang […]

Kompot rhubarb dengan eritritol, tanpa gula, beserta sari hasil memasaknya yang dapat diminum setelah dicampur air berkarbonasi. Dalam keadaan dingin, sesendok kompot di atas yoghurt tawar memberikan rasa asam yang tegas, tanpa membuatnya terasa berat. Pembuatannya membutuhkan sekitar 12 menit, termasuk 10 menit waktu memasak. Rhubarb cepat matang dengan eritritol bubuk […]