Yōkan ringan berbahan agar-agar dan pasta kacang merah, manisnya lembut, dan paling nikmat disajikan dingin setelah mengeras sempurna di lemari es. Saat udara terasa gerah dan selera makan menurun, sepotong mizu yōkan yang baru keluar dari lemari es bisa habis dalam tiga suapan. Bloknya bergetar di atas sendok, patah tegas, […]
Zenzai Jepang yang menghangatkan, dengan kacang azuki yang dimasak perlahan dan diberi gula, disajikan bersama bola-bola shiratama yang lembut. Udara dingin, tangan membeku, lalu semangkuk zenzai datang mengepul, merah gelap, dengan sepotong mochi yang masih mengembang di permukaannya. Sesendok pertama terasa manis tanpa bikin enek, karena sejumput garam menonjolkan rasa […]
Bola-bola paneer lembut dalam saus berwarna gading dengan kacang mede, klasik vegetarian dari meja-meja Mughal. Malai Kofta biasa dipesan saat kita mendambakan kelembutan, bukan sensasi pedas. Sausnya hadir pucat, nyaris sewarna gading, dengan aroma kapulaga hijau dan kasuri methi yang diremas di ujung jari. Bola-bolanya tersembunyi di bawah, keemasan setelah […]
Sup bening Jepang untuk musim gugur, dashi jernih beraroma matsutake. Uap mengepul dari mangkuk lak bertutup dan membawa seluruh nuansa musim gugur: jarum pinus, rempah hangat, dan tanah yang lembap. Di balik tutupnya, kaldunya tetap bening, hanya semburat keemasan. Satu jamur saja sudah cukup untuk mengharumkan seluruh sup. Begitu tutup […]
Bayam blansir yang dibalut saus wijen putih tumbuk, manis-gurih dengan aroma kacang yang harum. Semangkuk kecil bayam yang berkilau, masih sedikit hangat, dan aroma wijen langsung mencuri perhatian. Saus wijen putih tumbuk membalut tiap helai daun: lembut, sedikit manis, dengan sentuhan kacang sangrai yang membuat ingin menyuap lagi. Bayamnya tetap […]
Resep tradisional tumis pakcoy sederhana ala restoran Tiongkok Pakcoy bisa Anda temukan di mana-mana dalam masakan Asia dengan berbagai bentuk dan olahan. Namun salah satu kegunaan utamanya, sama seperti tumis sawi putih, adalah disajikan di piring terpisah sebagai pendamping. Misalnya saat jamuan besar tahun baru Imlek, atau bersama daging sapi […]
Masakan Thailand itu luar biasa. Sayangnya, orang terlalu sering membatasinya pada pad thai dan hidangan lain yang terasa sangat “komersial”. Padahal, ini salah satu tradisi kuliner paling beragam: ada segalanya di sana, mulai dari hidangan tumis sampai hidangan yang sangat segar dan nyaris tidak dimasak, hingga kari yang dimasak perlahan […]
Hari ini saya bagikan resep ASLI minyak cabai Asia. Belakangan ini saya melihat cukup banyak resep serupa beredar, dan yang bikin saya kecewa—seperti yang sering saya temui di banyak restoran di sini—rasanya hambar. Tidak ada isinya. Padahal, minyak cabai seharusnya bukan cuma campuran bawang putih, cabai untuk memberi warna, dan […]
Ya, Anda tidak salah membaca judulnya. Di Tiongkok, di Jepang, dan lebih luas lagi di Asia, glutamat digunakan nyaris seperti garam dapur. Ada alasannya! Rasanya lezat dan sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan. Saya mengajak Anda membaca artikel saya tentang MSG. Secara umum, di sini ada 3 kubu: Masalah bagi […]
Resep saus Korea pedas yang lezat untuk bibimbap Masakan Korea menawarkan ragam cita rasa yang memikat, terutama lewat aneka sausnya. Saus bibimbap adalah salah satu contohnya, memperkaya semangkuk nasi Korea yang ikonis dengan rasa yang begitu nikmat. Anda juga bisa menggunakannya untuk berbagai hidangan: mulai dari banchan tradisional hingga salad […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia