Mudah mendefinisikan kuliner beberapa negara karena makanan dan resepnya berasal dari daerah tersebut, sering kali lahir dari kebutuhan atau sebagai cara bertahan hidup, dengan bahan-bahan yang secara alami tersedia dari daratan atau laut setempat.
Namun, mengingat Amerika Serikat adalah negara yang terbentuk dari budaya banyak negara lain sekaligus masyarakat adat, mendefinisikan kulinernya memang agak sulit. Jadi, resep apa yang benar-benar bisa disebut « Amerika » ?
Amerika Serikat adalah melting pot budaya karena begitu banyak imigran dan budak yang datang ke sana dari berbagai negara di seluruh dunia. Bagian penting lain dari gambaran ini juga berasal dari budaya masyarakat adat yang telah tinggal di tanah tersebut jauh sebelum kolonisasi. Dari onion rings hingga daging asap, semuanya ada di sana.
Dengan perpaduan besar tradisi kuliner ini, masakan Amerika telah menjadi sesuatu yang lebih besar daripada sekadar gabungan unsur-unsurnya dan menawarkan sesuatu yang unik. Negara ini telah melahirkan beberapa hidangan yang dianggap banyak orang sebagai contoh kuliner “Amerika”.
Segudang hidangan bisa digolongkan sebagai “Amerika”, tetapi ada beberapa yang paling sesuai dengan gambaran khas tradisi kuliner yang beragam dan terus berkembang ini.
Barbeku Amerika
Entah untuk Memorial Day, 4 Juli, atau Hari Buruh, keluarga-keluarga di seluruh Amerika Serikat menyalakan panggangan mereka dan mengundang teman-teman untuk menikmati barbeku klasik, lengkap dengan hidangan favorit tradisional yang nyaris selalu ada seperti hamburger, hot dog, salad kentang, dan coleslaw.
Banyak acara barbeku juga menyajikan ribs, ayam, atau potongan daging sapi pilihan di atas panggangan.
Masakan Selatan
Hidangan yang lahir dari tradisi selatan Amerika Serikat telah menjadi standar Amerika yang sesungguhnya. Baik itu ayam goreng, “biscuits”, beignet, steak goreng ala ayam alias “chicken fried steak”, saus “gravy”, tomat hijau goreng, atau udang, semua hidangan ini sangat populer dari California hingga Maine.
Selain itu, cornbread dan corn pudding mungkin berasal dari Selatan, tetapi rasanya sulit menemukan yang lebih Amerika daripada itu. Tentu saja, variasinya sangat banyak, tetapi inti dari hidangan-hidangan ini tetap berasal dari Selatan, di mana pun Anda memakannya.
Kecintaan besar pada daging dan kentang
Negara mana lagi yang terkenal dengan potongan daging ekstra besar, disajikan masih mendesis di atas piring bersama kentang dan bayam krim ? Steakhouse Amerika adalah contoh sempurna dari kecintaan negara ini pada daging sapi, dan banyak tempat seperti ini dianggap sebagai ikon khas di berbagai kota di negara tersebut.
Comfort food sejati, atau tradisi “comfort food”
Hidangan makaroni keju alias “mac’n’cheese”, nachos, dan “shepherd’s pie” (pai gurih yang ikonik) semuanya menghadirkan bayangan duduk di dekat perapian sambil menyantap hidangan hangat dan menenangkan pada hari yang dingin.
Anda juga bisa memasak semur di oven, atau membuat meatloaf untuk memuaskan selera atau mengusir muramnya musim dingin. Semua hidangan ini merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya Amerika, meskipun asal-usulnya bisa datang dari belahan dunia lain.
Beragam spesialisasi seafood
Dengan memanfaatkan hasil laut yang ditawarkan lautan di sekelilingnya, orang Amerika menciptakan salah satu cara terbaik untuk menikmati seafood: New England clambake. Dengan lobster Maine dan kerang atau remis lokal, kentang, dan tongkol jagung, hidangan musim panas ini adalah klasik Amerika.
Hidangan ini sering ditemani clam chowder, cara yang creamy untuk menikmati cita rasa laut. Namun, jangan lupakan juga crab cakes dari Maryland dan rebusan kepiting dari Louisiana !
Dessert tanpa habisnya
Bukan tanpa alasan ungkapan “american pie” tidak hanya kita temukan dalam film yang memakai nama itu. Dari pai apel hingga pai pecan, berbagai jenis pai adalah salah satu spesialisasi manis paling lezat dari AS.
Brownies, pancakes, cinnamon rolls, donuts atau cookies dan adonan cookies mentah (cookie dough). Belum lagi Oreo goreng, cheesecake (lihat cheesecake Jepang saya), permen dan minuman manis dengan ragam yang nyaris tak ada habisnya; sejujurnya, saya butuh 50 halaman tambahan kalau ingin menyebutkan dan menjelaskan semuanya.
Singkatnya, Prancis punya pastry yang sangat enak, tetapi pastry dan dessert Amerika benar-benar punya sisi menenangkan yang saya sebutkan tadi.
Sebagai orang Amerika, hidangan-hidangan ini menemani masa kecil saya dan saya tidak bisa hidup tanpanya. Saya jauh lebih memilih carrot cake buatan ibu saya daripada kue 3 tingkat yang mewah dari toko pastry ternama.
Hidangan internasional, tetapi dengan sentuhan Amerika
Banyak hidangan yang disantap hari ini di AS berasal dari negara-negara asal para imigran yang pindah ke Amerika. Makanan dan resep ini telah berubah seiring waktu dan memperoleh sentuhan “Amerika” yang baru.
Faktanya, banyak chef atau pencinta kuliner dari negara lain akan mengatakan bahwa hidangan internasional ini telah « diamerikanisasi », seperti pizza, pasta, dan makanan Tionghoa.
Tradisi Yahudi, sumber banyak kelezatan
Pada masa Perang Dunia II, AS menjadi semacam tempat perlindungan bagi banyak komunitas Yahudi yang menetap khususnya di kawasan New York.
Hal ini menghadirkan hidangan luar biasa seperti pastrami, daging yang diasinkan dan diasap yang benar-benar lezat. Saya benar-benar harus membagikan resepnya kepada Anda karena saya belum menemukan yang sebanding di sini. Semuanya kering. Mereka juga membawa bagel New York, yang sayangnya bagi saya dan keluarga saya juga tidak punya padanan di Prancis atau Belgia 🙁
Demam air fryer
Tren Air Fryer yang belakangan ini marak di kalangan orang Amerika telah merevolusi cara mereka memasak dan menyiapkan makanan.
Perangkat memasak yang ringkas dan praktis ini telah menaklukkan dapur-dapur Amerika berkat kemampuannya menggoreng makanan dengan sangat sedikit atau tanpa minyak sama sekali, sambil tetap mempertahankan tekstur renyah dan rasa yang lezat.
Air Fryer semakin populer karena mudah digunakan, serbaguna, dan memiliki manfaat kesehatan, karena menawarkan alternatif yang lebih sehat daripada menggoreng secara tradisional. Keluarga-keluarga Amerika senang karena bisa menyiapkan dengan cepat dan mudah hidangan klasik seperti kentang goreng, sayap ayam, sayuran, bahkan beberapa dessert, tanpa rasa bersalah dan tanpa mengorbankan rasa.
Tren kuliner ini juga mendorong inovasi dalam resep dan teknik memasak, dengan banyak chef dan blogger membagikan tips dan ide untuk memaksimalkan alat populer ini. Termasuk saya, akhirnya saya ikut membelinya… jadi bersiaplah menemukan banyak sekali resep di situs ini yang menggunakan air fryer
