Kuchyně některých zemí lze snadno charakterizovat, protože tamní jídla a recepty pocházejí přímo z daného regionu, často vznikly z nutnosti nebo jako prostředek k přežití a suroviny přirozeně poskytuje místní půda či moře.
Spojené státy jsou však zemí, kde se prolínají kultury mnoha jiných zemí s kulturami původních obyvatel, a proto může být poněkud obtížné jejich kuchyni vymezit. Které recepty jsou tedy „americké“?
Spojené státy jsou tavicím kotlem kultur díky mnoha přistěhovalcům a otrokům, kteří sem přišli z různých zemí celého světa. Důležitou součástí této směsi jsou také kultury původních obyvatel, kteří na tomto území žili dávno před kolonizací. Od cibulových kroužků po uzené maso tu najdete všechno.
Díky tomuto pestrému propojení kulinářských tradic se americká kuchyně stala něčím víc než jen součtem svých částí a nabízí něco jedinečného. V této zemi se ustálilo několik jídel, která mnozí považují za příklady „americké“ gastronomické tradice.
Za „americká“ by se dala označit celá řada jídel, ale některá z nich dokonale vystihují tuto rozmanitou a stále se rozvíjející kulinářskou tradici.
Americké barbecue
Ať už jde o Memorial Day, 4. červenec nebo Svátek práce, rodiny po celých Spojených státech roztápějí grily a zvou přátele na pořádné tradiční barbecue se všemi oblíbenými klasikami, jako jsou hamburgery, hot dogy, bramborový salát a zelný salát.
Při grilování často nechybějí ani stará dobrá žebírka, kuře nebo pořádné kusy hovězího.
Jižanská kuchyně
Jídla vycházející z tradic jihu USA se stala skutečnými americkými klasikami. Ať už jde o smažené kuře, pečivo „biscuits“, kuřecí maso, koblihy, steak smažený jako kuře neboli „chicken fried steak“, omáčku „gravy“, smažená zelená rajčata nebo krevety, všechna tato jídla jsou nesmírně oblíbená od Kalifornie po Maine.
Kukuřičný chléb a kukuřičný pudink mají sice možná jižanské kořeny, ale američtější už být nemohou. Variant samozřejmě existuje celá řada, srdce těchto jídel však zůstává na jihu, ať už si je dáte kdekoli.
Velká vášeň pro maso a brambory
Která jiná země je známá svými obřími kusy masa, podávanými ještě syčícími na talíři s bramborami a smetanovým špenátem? Americký steakhouse je krásným příkladem lásky této země k hovězímu a mnohé z těchto podniků jsou považovány za ikonická místa ve městech po celé zemi.
Jídlo, které pohladí po duši, aneb tradice „comfort food“
Makarony se sýrem neboli „mac’n’cheese“, nachos i „shepherd’s pie“ (ikonický slaný koláč) vyvolávají představu posezení u krbu, kde si za chladného dne vychutnáváte teplé jídlo, které zahřeje na duši.
Můžete také dát do trouby pomalu dusit maso nebo upéct sekanou, abyste uspokojili své chutě či zahnali zimní splín. Všechna tato jídla jsou nedílnou součástí americké kultury, i když mohou pocházet z jiných koutů světa.
Četné speciality z mořských plodů
Američané využili pokladů okolních oceánů a vytvořili jeden z nejlepších způsobů, jak si vychutnat mořské plody: novoanglický clambake. Tento letní pokrm s humrem z Maine, místními škeblemi nebo slávkami, bramborami a kukuřičnými klasy je americkou klasikou.
Často ho doprovází hustá krémová polévka ze škeblí, která umožňuje vychutnat si chutě moře. Nezapomínejme však ani na krabí placičky z Marylandu a vařené kraby z Louisiany!
Nekonečná řada dezertů
Není náhoda, že výraz „american pie“ neznáme jen ze stejnojmenného filmu. Od jablečného po pekanový koláč patří koláče všeho druhu k nejchutnějším sladkým specialitám USA.
Brownies, americké lívance, skořicoví šneci, donuty nebo také cookies a syrové těsto na cookies (cookie dough). Ale také smažené sušenky Oreo, cheesecaky (objevte mé japonské cheesecaky), bonbony a sladké nápoje v nekonečné rozmanitosti – upřímně bych potřeboval dalších 50 stran, kdybych je chtěl všechny vyjmenovat a popsat.
Zkrátka, Francie má skvělé cukrářské výrobky, ale americké pečivo a další dezerty mají opravdu tu hřejivou útěšnost, o které jsem mluvil dříve.
Jako Američana mě tato jídla provázela celým dětstvím a nedokázal bych se bez nich obejít. Mnohem raději si dám maminčin mrkvový dort než luxusní třípatrový dort z vyhlášené cukrárny.
Mezinárodní jídla s americkým nádechem
Mnohá jídla, která se dnes jedí v USA, mohou pocházet ze zemí, jež přistěhovalci opustili, aby přišli do Ameriky. Tyto pokrmy a recepty se postupem času proměnily a získaly nový „americký“ rozměr.
Mnozí kuchaři či gurmáni z jiných zemí by ostatně řekli, že tato mezinárodní jídla byla „amerikanizována“, ať už jde o pizzu, těstoviny nebo čínská jídla.
Židovské tradice jako zdroj mnoha lahůdek
Během druhé světové války se USA staly jakýmsi útočištěm pro mnoho židovských komunit, které se usadily zejména v New Yorku.
Díky tomu jsme získali vynikající pokrmy jako pastrami, marinované a uzené maso, které je naprosto lahodné. Rozhodně vám musím připravit recept, protože jsem tady nic srovnatelného nenašel. Všechno je hrozně suché. Přinesli také newyorský bagel, který bohužel pro mě a mou rodinu rovněž nemá ve Francii ani v Belgii sobě rovného 🙁
Nadšení pro horkovzdušné fritézy
Nedávná vlna obliby horkovzdušných fritéz mezi Američany způsobila revoluci ve způsobu, jakým vaří a připravují svá jídla.
Tyto kompaktní a praktické kuchyňské spotřebiče dobyly americké kuchyně díky své schopnosti smažit potraviny s minimem oleje nebo zcela bez něj, a přitom zachovat křupavou strukturu a skvělou chuť.
Horkovzdušné fritézy si získaly oblibu díky snadnému používání, všestrannosti a zdravotním výhodám, protože nabízejí zdravější alternativu ke klasickému smažení. Americké rodiny oceňují možnost rychle a snadno připravit klasická jídla, jako jsou hranolky, kuřecí křidélka, zelenina a dokonce i některé dezerty, bez výčitek a bez kompromisů v chuti.
Tento kulinářský trend také podpořil inovace v receptech a kuchařských postupech a mnoho kuchařů i blogerů sdílí tipy a nápady, jak z tohoto oblíbeného přístroje vytěžit maximum. Včetně mě, i já jsem nakonec podlehl a koupil si ji… takže se na webu můžete těšit na spoustu a spoustu receptů pro horkovzdušnou fritézu
