O Marcu Winerovi - Marc Winer

Dobrý den! Vítejte na mém blogu!

Mám velkou radost, že jste tu. Jmenuji se Marc, jsem závislý na jídle (a obzvlášť na česneku) a jsem nadšenec do vaření. Už více než 3 roky působím jako tvůrce obsahu o vaření.

Usměvavý Marc s nudlemi v dřevěných hůlkách

Původně jsem studoval ekonomii a mezinárodní obchod, ale hned po dokončení studia jsem využil příležitosti věnovat se naplno své vášni pro jídlo.

Nic nemám raději než objevování nových exotických chutí. Rozmanitost chutí, které lze v kuchyni vytvořit, mě zkrátka fascinuje. Jakmile objevím novou lahodnou kombinaci, hned se ji snažím napodobit, aby si na ní mohli pochutnat i moji čtenáři a všichni moji blízcí!

Náročné studium ve mně probudilo lásku k číslům, vědě a důslednosti, a tak přistupuji ke každému receptu jako k experimentu. Se zápisníkem po ruce pečlivě ladím dochucení, dobu i intenzitu tepelné úpravy, dokud nedosáhnu dokonalosti (alespoň podle své chuti).

Marc před spoustou asijských jídel na festivalu Made In Asia

Někdy se vše povede napoprvé, ale stává se mi, že stejné jídlo připravuji 6, 7 nebo 8krát za sebou. Díky tomu mohu zaručit, že téměř všechny recepty na mém webu jsou důkladně otestované a vyladěné.

Něco o mně

Žiji v Belgii, ale mám francouzsko-americké kořeny. Abych vyvážil přijaté kalorie, už více než 20 let se věnuji karate.

Fotografie Marca v kimonu s medailí — Fotografie z mistrovství regionu Hauts-de-France v roce 2018, kde jsem se kvalifikoval na mistrovství Francie

Zpočátku pro mě vaření bylo jen prostředkem k dosažení cíle: najíst se. Jako malý jsem měl nezbedný zvyk najít řešení úplně na všechno, hlavně pokud šlo o sladkosti. Došly ve skříni bonbony? Žádný problém, cukr přece máme, takže z něj stačí udělat karamel! V těchto časech nouze jsem byl hrdinou svých sourozenců a hledání náhrad za chybějící zásoby se mi rychle dostalo pod kůži!

Moje vášeň pro vaření tak vždy vycházela z touhy napodobit to, co mi chutná, abych si to mohl dopřát, kdykoli budu chtít!

A tak jsem postupně začal každé nové jídlo, které mi zachutnalo, zkoušet co nejvěrněji připravit i doma. Mám to štěstí, že každý rok navštěvuji svou americkou rodinu v okolí New Yorku. Toto město a jeho etnické čtvrti byly (a stále jsou) mou hlavní kulinářskou inspirací. Najdete tam všechno: od autentické čínské kuchyně přes japonskou kuchyni až po korejskou kuchyni a spoustu dalšího. Pokud se tam chystáte, neváhejte mě požádat o doporučení.

Příběh mého blogu

I když bylo studium občas dost náročné, moje láska k vaření nikdy nevyhasla. Během náročných dnů v univerzitní knihovně mě často motivovala k práci právě představa toho, co si doma připravím k obědu nebo k večeři.

Zdokonalování receptů se během zkouškového období stalo dokonce jakýmsi vedlejším projektem. Například během jednoho zkouškového období jsem jedl jen různé varianty okonomiyaki. Bylo to rychlé, vyvážené a výborné jídlo, které jsem připravoval na desítky způsobů.

Marc jí šunku při práci — Při magisterském studiu v Madridu jsem si zase dopřával dobrou iberskou šunku

Během posledních dvou let studia na obchodní škole jsem začal sdílet své výtvory na sociálních sítích, především na svém Instagramu. Brzy mě to začalo trochu vyčerpávat, formát mi vyhovoval jen částečně a chtěl jsem vlastní prostor, kde bych se mohl opravdu vyjádřit. Tak vznikl marcwiner.com.

Pokud mě už nějakou dobu sledujete, víte, že jsem své působení rozšířil na YouTube, TikTok a také do své facebookové skupiny, která dnes čítá téměř 500 000 členů. Všichni sdílejí mou vášeň pro asijskou kuchyni.

Chci také přispět k tomu, aby některá jídla neupadla v zapomnění. Teď, když mám kolem sebe věrnou komunitu, mohu snadno představovat recepty, které široká veřejnost téměř nezná. A to je skvělé.

Zkrátka, pokud máte rádi autentickou asijskou kuchyni, chcete recepty vysvětlené co nejjednodušeji a jídla mimořádně chutná, jste na správném místě!

Moje kulinářská cesta

Od spuštění svého webu jsem měl příležitost zúčastnit se řady skvělých gastronomických akcí a nasbírat spoustu zážitků:

V roce 2026 mě TV Tokyo pozvala do speciálu o okonomiyaki: učil jsem se ve dvou vyhlášených podnicích v Ósace, Abeton a Tsuruya, a poté jsem sklízel jinenjo v horách prefektury Hjógo (více níže)
Během studií v Louvain-la-Neuve jsem byl členem ko-é-chine, studentského spolku zaměřeného na čínskou kulturu, kde jsme pořádali oslavy čínského nového roku pro více než 300 lidí
V dubnu 2022 jsem absolvoval mistrovský kurz přípravy raviol se šéfkuchařem Giovannim Brunem, oceněným michelinskou hvězdou
V letech 2022 a 2023 jsem několikrát navštívil šéfkuchaře Davida Martina, oceněného třemi michelinskými hvězdami, a povídal si s ním
V červnu 2023 jsem se setkal a popovídal si se šéfkuchařem Sanem Degeimbrem, oceněným michelinskou hvězdou
V březnu 2023 jsem ochutnával dezerty a povídal si s japonským cukrářským mistrem Yasushim Sasakim
V Thajsku jsem se pod vedením místní šéfkuchařky spolupracující s hotelem Burasari zdokonaloval v přípravě autentického pad thai a salátu som tam
Během cesty v roce 2023 jsem připravoval a podával špízy na thajském nočním trhu
V roce 2023 jsem se učil tradiční kuchařské techniky od tureckých šéfkuchařů u syrských hranic
Na festivalu Made In Asia 2023 jsem připravoval japonské lívance

Moje vystoupení v japonské televizi

V březnu 2026 mi TV Tokyo věnovala hlavní část dvouhodinového speciálu pořadu „Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan“ (世界！ニッポン行きたい人応援団). Tento pořad vyhledává po celém světě nadšence pro určitou oblast japonské kultury a zve je do Japonska, aby ji poznali přímo na místě. Mou vášní je okonomiyaki, jídlo, které jsem objevil při studiu na univerzitě a během zkouškového období připravoval stále dokola.

Štáb mě nejprve přijel natáčet do Belgie, kde jsem yamaimo (japonský jam, který tu není k sehnání) nahrazoval cuketou, abych dosáhl typické vláčnosti. Pak přišla moje první cesta do Japonska, konkrétně do Ósaky: učil jsem se ve dvou legendárních podnicích specializovaných na okonomiyaki, Abeton a Tsuruya, kde mi prozradili svá tajemství přípravy. Natáčení skončilo v horách prefektury Hjógo, kde jsme uprostřed vlny mrazů vykopávali jinenjo, divoký jam tak vzácný, že se ho za rok sklidí jen asi dvacet kusů, každý v hodnotě přes 20 000 jenů.

Pořad se vysílal 23. března 2026 ve 20 hodin na TV Tokyo. Příběh z natáčení v japonštině i s videem najdete na TV Tokyo Plus.