สวัสดีครับ! ยินดีต้อนรับสู่บล็อกของผม!
ผมดีใจมากที่ได้รู้จักคุณ ผมชื่อมาร์ค คนติดอาหาร (โดยเฉพาะกระเทียม) และผมเป็นคนที่หลงใหลในการทำอาหาร ผมเป็นผู้สร้างคอนเทนต์ด้านอาหารมากว่า 3 ปีแล้ว
เดิมทีผมเรียนทางด้านเศรษฐศาสตร์และการค้าระหว่างประเทศ แต่ในวินาทีที่ผมเรียนจบ ผมก็คว้าโอกาสที่จะทุ่มเทเต็มเวลาให้กับความหลงใหลด้านรสชาติอาหารของผม
ไม่มีอะไรที่ผมชอบมากไปกว่าการค้นพบรสชาติแปลกใหม่จากต่างแดน ผมรู้สึกว่าความหลากหลายของรสชาติที่เป็นไปได้ในการทำอาหารนั้นน่าหลงใหลอย่างยิ่ง และทันทีที่ผมค้นพบการผสมผสานรสชาติใหม่ที่อร่อยล้ำ ผมก็รีบลองทำขึ้นมาใหม่เพื่อแบ่งปันให้กับผู้อ่านและคนใกล้ชิดของผมทุกคน!
การเรียนอย่างเข้มข้นของผมทำให้ผมรักตัวเลข วิทยาศาสตร์ และความพิถีพิถัน ผมเข้าหาทุกสูตรอาหารเหมือนเป็นการทดลอง ด้วยสมุดจดบันทึก ผมปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์ต่าง ๆ อย่างละเอียดถี่ถ้วน เช่น การปรุงรส เวลา หรือความแรงของไฟในการปรุง… จนกระทั่งบรรลุความสมบูรณ์แบบ (อย่างน้อยก็ตามรสนิยมของผม)
บางครั้งก็อร่อยตั้งแต่ครั้งแรก แต่บางทีผมก็ทำสิ่งเดียวกันซ้ำ 6, 7, 8 ครั้งติดต่อกัน สุดท้ายแล้ว ผมรับรองได้ว่าสูตรอาหารเกือบทั้งหมดบนเว็บไซต์ของผมได้ผ่านการทดสอบและปรับแต่งอย่างพิถีพิถัน
ภูมิหลังของผม
ผมอาศัยอยู่ที่ประเทศเบลเยียม แต่จริง ๆ แล้วผมมีเชื้อสายฝรั่งเศส-อเมริกัน เพื่อชดเชยแคลอรี ผมฝึกคาราเต้มากว่า 20 ปีแล้ว
ในตอนแรก การทำอาหารสำหรับผมคือวิธีการที่ถูกพิสูจน์ความชอบธรรมด้วยจุดหมายปลายทาง นั่นคือการกิน ตอนเด็ก ๆ ผมมีนิสัยชอบหาทางออกให้กับทุกเรื่อง โดยเฉพาะเรื่องของหวาน ขนมในตู้หมดแล้วเหรอ? ไม่มีปัญหา น้ำตาลยังมีอยู่ ก็แค่เอามาทำคาราเมลก็สิ้นเรื่อง! ในฐานะฮีโร่ของพี่น้องในยามขาดแคลนเช่นนั้น มันก็กลายเป็นปฏิกิริยาอัตโนมัติอย่างรวดเร็วในการแก้ปัญหาเสบียงที่ขาดแคลน!
ด้วยเหตุนี้ ความหลงใหลในการทำอาหารของผมจึงตั้งอยู่บนหลักการของการทำซ้ำสิ่งที่ผมชอบ เพื่อทำให้มันเข้าถึงได้ตามใจชอบเสมอ!
จากนั้นทีละเล็กทีละน้อย ทุกครั้งที่ผมได้ลิ้มลองอาหารจานใหม่และชอบมัน ผมก็จะพยายามทำซ้ำให้เหมือนต้นฉบับมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ที่บ้าน ผมโชคดีที่ได้กลับไปเยี่ยมครอบครัวชาวอเมริกันของผมแถบนิวยอร์กทุกปี เมืองนี้และย่านชาติพันธุ์ต่าง ๆ ของมันเคยเป็น (และยังคงเป็น) แรงบันดาลใจหลักด้านอาหารของผม ที่นั่นมีทุกอย่าง ตั้งแต่อาหารจีนแท้ ๆ ไปจนถึงอาหารญี่ปุ่น ผ่านอาหารเกาหลี และอื่น ๆ ที่ตามมา อย่าลังเลที่จะขอคำแนะนำจากผมหากคุณจะไปที่นั่นนะครับ
เรื่องราวของบล็อกผม
แม้ว่าการเรียนของผมจะค่อนข้างยากในบางช่วง แต่ความรักในการทำอาหารของผมก็ไม่เคยมอดดับ อันที่จริง บ่อยครั้งในวันที่ยากลำบากในห้องสมุดมหาวิทยาลัย ความคาดหวังถึงสิ่งที่ผมจะได้ทำกินเองที่บ้านตอนกลางวันหรือตอนเย็นนั้นเป็นแรงจูงใจให้ผมตั้งใจเรียน
การพัฒนาสูตรอาหารให้สมบูรณ์แบบกลายเป็นเหมือนโปรเจกต์เสริมในช่วงสอบของผมด้วยซ้ำ ยกตัวอย่างเช่น ในช่วงสอบครั้งหนึ่ง ผมกินแต่โอโคโนมิยากิหลากหลายแบบ มันทำได้รวดเร็ว มีคุณค่าครบถ้วน และอร่อย และผมก็ทำให้มันแตกต่างกันไปเป็นสิบ ๆ แบบ
ในช่วงสองปีสุดท้ายของการเรียนในโรงเรียนธุรกิจ ผมเริ่มแบ่งปันอาหารของผมบนโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะบัญชี Instagram ของผม ผมพบว่ามันค่อนข้างเหนื่อยอย่างรวดเร็ว ผมชอบรูปแบบนั้นแค่ครึ่งเดียว และผมต้องการพื้นที่ของตัวเองที่ผมสามารถแสดงออกได้อย่างแท้จริง นั่นคือจุดกำเนิดของ marcwiner.com
ถ้าคุณติดตามผมมาสักพักแล้ว คุณคงรู้ว่าผมได้ขยายไปยัง YouTube, TikTok และแม้แต่กลุ่ม Facebook ของผม ซึ่งตอนนี้มีสมาชิกเกือบ 500,000 คน ทุกคนต่างมีความหลงใหลในอาหารเอเชียเหมือนกับผม
ผมยังมีความมุ่งมั่นที่จะต่อสู้กับการลืมเลือนมรดกทางอาหารด้วย ตอนนี้ที่ผมมีชุมชนเฉพาะแล้ว ผมสามารถนำเสนอสูตรอาหารที่แทบไม่มีใครรู้จักให้คนทั่วไปได้รู้จักอย่างง่ายดาย และนั่นมันเยี่ยมมาก
สรุปแล้ว ถ้าคุณชอบอาหารเอเชียแท้ ๆ แต่อธิบายด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอร่อยสุด ๆ คุณมาถูกที่แล้ว!
การเดินทางด้านอาหารของผม
นับตั้งแต่เปิดเว็บไซต์ของผม ผมได้มีโอกาสเข้าร่วมงานอาหารสุดเจ๋งมากมาย:
- เป็นส่วนหนึ่งของ ko-é-chine ในช่วงปีที่ผมอยู่ที่เมืองลูแว็ง-ลา-เนิฟ ซึ่งเป็นชมรมนักศึกษาที่เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมจีน เราจัดงานตรุษจีนให้กับผู้คนกว่า 300 คนที่นั่น
- มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับเกี๊ยวกับเชฟระดับมิชลินสตาร์ Giovanni Bruno ในเดือนเมษายน 2022
- พบปะที่บ้านและพูดคุยแลกเปลี่ยนหลายครั้งกับเชฟระดับสามมิชลินสตาร์ David Martin ในปี 2022 และ 2023
- พบปะและพูดคุยแลกเปลี่ยนกับเชฟระดับมิชลินสตาร์ San Degeimbre ในเดือนมิถุนายน 2023
- ลิ้มลองและพูดคุยแลกเปลี่ยนกับเชฟขนมอบชาวญี่ปุ่น Yasushi Sasaki ในเดือนมีนาคม 2023
- เรียนรู้และฝึกฝนกับเชฟหญิงชาวไทยท้องถิ่นที่สังกัดโรงแรมบุราศรีในประเทศไทย ในการทำผัดไทยและส้มตำของแท้
- เตรียมและเสิร์ฟอาหารปิ้งย่างเสียบไม้ที่ตลาดกลางคืนของไทยในช่วงการเดินทางของผมในปี 2023
- เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมจากเชฟชาวตุรกีที่ชายแดนซีเรียในปี 2023
- ทำแพนเค้กญี่ปุ่นในงาน Made In Asia 2023
การศึกษาของผม
ปริญญาตรีด้านเศรษฐศาสตร์และการจัดการ – UCLouvain – ลูแว็ง-ลา-เนิฟ ประเทศเบลเยียม
ปริญญาโทด้านการจัดการ สาขาการค้าระหว่างประเทศ – ie Business School – มาดริด ประเทศสเปน
บทสัมภาษณ์และสื่อ
- Made In Asia
- Le Soir – เกี่ยวกับปอเปี๊ยะสด
- Sudinfo – สูตรอาหารของ Marc Winer ฮิตสุด ๆ บนอินเทอร์เน็ต
- Madmoizelle – 3 บัญชี Instagram ที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณฟิน
- Le Soir – เกี่ยวกับเนื้อวัว
- Notélé – Vu du Web – สูตรอาหารของ Marc Winer
- Sosoir – เกี่ยวกับไก่ทอดสไตล์เอเชีย
สื่อดิจิทัลและเพื่อนบล็อกเกอร์
เว็บไซต์ทำอาหารของ Marc Winer – Les trésors de la vie
Marc Winer, สาเก, กินกันเถอะ! อาหารเอเชียแบบง่าย ๆ – Mafia Rose
