Over Marc Winer - Marc Winer

Hoi daar ! Welkom op mijn blog !

Leuk dat je er bent. Ik ben Marc, verslaafd aan eten (vooral aan knoflook) en een echte foodie. Al meer dan vijf jaar maak ik culinaire content.

marc souriant avec des nouilles tenues entre deux baguettes en bois

Oorspronkelijk studeerde ik economie en internationale handel, maar zodra ik mijn diploma op zak had, greep ik de kans om me fulltime aan mijn passie voor smaak te wijden.

Niets vind ik leuker dan het ontdekken van nieuwe exotische smaken. De enorme variatie aan smaken in de keuken fascineert me, en zodra ik een verrukkelijke nieuwe combinatie ontdek, probeer ik die meteen na te maken zodat mijn lezers en al mijn dierbaren ervan kunnen genieten !

Mijn intensieve studies hebben me een liefde voor cijfers, wetenschap en nauwkeurigheid bijgebracht; ik benader elk recept als een experiment. Gewapend met een notitieblok stel ik minutieus parameters bij, zoals kruiden, tijd of bakintensiteit, … totdat ik perfectie bereik (althans volgens mijn smaak).

Marc devant plein de nourriture asiatique au festival made in asia

Soms lukt het in één keer, maar het komt voor dat ik hetzelfde gerecht zes, zeven of acht keer achter elkaar maak. Daarom kan ik verzekeren dat nagenoeg alle recepten op mijn site rigoureus getest en verfijnd zijn.

Mijn achtergrond

Ik woon in België, maar ik heb Frans-Amerikaanse roots. Om al die calorieën te compenseren beoefen ik al meer dan twintig jaar karate.

photo de marc en kimono avec une médaille — Foto tijdens het kampioenschap Hauts-de-France 2018, waar ik me kwalificeerde voor het Franse kampioenschap

In het begin was koken voor mij slechts een middel met maar één doel : eten. Als kind vond ik altijd een oplossing, vooral als het om snoep ging. Geen snoep meer in de kast ? Geen probleem, suiker is er, dus maken we karamel ! Held van mijn broers en zussen in deze tijden van schaarste, werd het al snel een reflex om elk voedseltekort op te lossen !

Zo is mijn passie voor koken altijd gebaseerd geweest op het idee om alles wat ik lekker vond na te maken, zodat het naar believen toegankelijk bleef !

Vervolgens probeerde ik, zodra ik een nieuw gerecht proefde en het lekker vond, het zo getrouw mogelijk thuis na te maken. Ik heb het geluk elk jaar mijn Amerikaanse familie in de buurt van New York te bezoeken; deze stad en haar etnische wijken zijn (en blijven) mijn grootste culinaire inspiratiebron. Je vindt er van alles: van authentieke Chinese keuken tot Japanse keuken en Koreaanse keuken en alles daartussenin. Vraag me gerust om aanbevelingen als je erheen gaat.

Het verhaal van mijn blog

Ondanks mijn soms pittige studies is mijn liefde voor koken nooit verdwenen. Sterker nog, tijdens lange dagen in de universiteitsbibliotheek hield de gedachte aan wat ik ’s middags of ’s avonds thuis zou klaarmaken me gemotiveerd.

Recepten perfectioneren werd zelfs een soort bijproject tijdens mijn tentamens; zo at ik tijdens één periode uitsluitend verschillende soorten okonomiyaki. Het was snel, evenwichtig en heerlijk en ik liet het op tientallen manieren variëren.

Marc mangeant du jambon en travaillant — Of een lekker stukje Ibérico-ham tijdens mijn master in Madrid

Tijdens mijn laatste twee studiejaren aan de business school begon ik mijn eten te delen op sociale media, vooral op mijn Instagram-account. Al snel vond ik dat wat vermoeiend; het format lag me niet helemaal en ik wilde een eigen plek waar ik me echt kon uiten. Zo werd marcwiner.com geboren.

Als je me al een tijdje volgt, weet je dat ik inmiddels ook actief ben op YouTube, Tiktok en zelfs op Facebook, met twee groepen die elk meer dan 650 000 leden tellen: Cuisine asiatique maison, voor iedereen met dezelfde passie voor Aziatische keuken, en Recettes Air Fryer.

Vandaag telt marcwiner.com meer dan 850 recepten en krijgt de site meer dan 13 miljoen bezoeken per jaar. De site verschijnt in 26 talen: Frans, de oorspronkelijke taal, en 25 andere talen, waaronder Engels, Duits, Spaans en Japans. Elke dag stuur ik ook een recept per e-mail naar de ongeveer 80 000 abonnees van mijn nieuwsbrief.

Met een gratis account kun je je recepten in collecties bewaren, je boodschappenlijst maken en je maaltijden voor de week plannen. Met het abonnement Gousse d’Argent krijg je daarnaast privénotities, een kookdagboek en een bibliotheek met e-books.

Ik wil ook strijden tegen culinair vergeten; dankzij een toegewijde community kan ik nu zelfs bijna onbekende recepten onder de aandacht van het grote publiek brengen. En dat vind ik geweldig.

Kortom, als je houdt van authentieke Aziatische keuken, uitgelegd op de eenvoudigst mogelijke en overheerlijke manier, dan ben je hier aan het juiste adres !

Mijn culinaire reis

Sinds de lancering van mijn site heb ik aan tal van geweldige food-events kunnen deelnemen :

Uitgenodigd door TV Tokyo in 2026 voor een okonomiyaki-special: opleiding bij twee gevestigde namen in Osaka, Abeton en Tsuruya, daarna jinenjo geoogst in de bergen van Hyōgo (zie hieronder)
Lid van ko-é-chine tijdens mijn jaren in Louvain-la-Neuve, een studentenvereniging rond Chinese cultuur; we organiseerden het Chinees Nieuwjaar voor meer dan 300 mensen
Masterclass ravioli met sterrenchef Giovanni Bruno in april 2022
Meerdere ontmoetingen en gesprekken met driesterrenchef David Martin in 2022 en 2023
Ontmoeting en uitwisseling met sterrenchef San Degeimbre in juni 2023
Geproefd en gepraat met de Japanse meester-patissier Yasushi Sasaki in maart 2023
Geleerd en geperfectioneerd bij een lokale Thaise chef verbonden aan het Burasari-hotel in Thailand om echte Pad Thai en Som tam te maken
Satés bereid en geserveerd op een Thaise night market tijdens mijn reis in 2023
Traditionele kooktechnieken geleerd van Turkse chefs aan de Syrische grens in 2023
Japanse pannenkoeken gebakken tijdens Made In Asia 2023

Mijn optreden op de Japanse televisie

In maart 2026 wijdde TV Tokyo het hoofdonderwerp van een twee uur durende special van het programma ‘Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan’ (世界！ニッポン行きたい人応援団) aan mij. Het programma zoekt over de hele wereld mensen die gepassioneerd zijn door een stukje Japanse cultuur en neemt hen mee naar Japan om dat ter plekke te beleven. Mijn stukje: okonomiyaki, het gerecht dat ik tijdens mijn studie ontdekte en tijdens mijn examens keer op keer klaarmaakte.

De ploeg kwam me eerst filmen in België, waar ik de yamaimo (de Japanse yam, hier niet te vinden) had vervangen door courgette om die bijzondere zachte textuur te krijgen. Daarna volgde mijn eerste reis naar Japan, naar Osaka: ik kreeg een opleiding bij twee gevestigde namen in okonomiyaki, Abeton en Tsuruya, die hun bereidingsgeheimen met me deelden. De opnames eindigden in de bergen van Hyōgo, midden in een koudegolf, waar we jinenjo uitgroeven, een wilde yam die zo zeldzaam is dat er maar een twintigtal per jaar wordt geoogst, voor meer dan 20.000 yen per stuk.

Het programma werd op 23 maart 2026 om 20.00 uur uitgezonden op TV Tokyo. Het verslag van de opnames, in het Japans en met de video, staat op TV Tokyo Plus.