Ontdek nurungji: knapperige Koreaanse rijst, geroosterd in de pan en afgewerkt met een glazuur van soja en suiker. Een onweerstaanbare snack. In een ketel op het vuur zwelt de rijst op, tot hij niet meer kookt. Op de bodem blijft een dun laagje zachtjes sissen; het kleurt goudbruin en vult […]
De Japanse keuken kent heel wat diepvriesproducten die, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verrassend lekker kunnen zijn als je ze op de juiste manier bereidt. Onder die lekkernijen springen diepvriesgyoza eruit dankzij hun gemak en heerlijke smaak. Deze Japanse dumplings, vaak gevuld met vlees, groenten of zeevruchten, zijn […]
De Aziatische keuken, met haar rijke variatie aan smaken en technieken, hecht veel waarde aan de textuur van ingrediënten. Vlees vormt daarop geen uitzondering. Mals vlees is essentieel voor gerechten zoals rundvlees met uien of varkensvlees in karamelsaus. Mals vlees zorgt niet alleen voor een betere eetervaring, maar neemt ook […]
Zijn je rijstnoedels niet gaar genoeg? Of juist te gaar? Hoe kook je rijstnoedels nu écht goed? Herken je dit, lees dan vooral verder. Vergeet de aanwijzingen op de verpakkingen van rijstnoedels. Daar heb je weinig aan. Ik heb nooit helemaal begrepen waarom, maar ze lijken alleen te kloppen voor […]
Er bestaan veel soorten kleefrijst uit landen over de hele wereld, vooral uit Thailand, China en Japan. Zoek voor dit recept naar Thaise of Chinese kleefrijst, soms aangeduid als ‘zoete rijst’ of ‘plakrijst’. De benamingen verschillen, maar het is allemaal hetzelfde. Geloof me. Kleefrijst is een veelzijdig ingrediënt dat in […]
Japanse melon pan: zacht en luchtig vanbinnen, knapperig vanbuiten, omhuld met een dun laagje zoet koekjesdeeg en mooi ingekerfd in een ruitpatroon. Bij de eerste hap breekt de zoete korst als een koekje, waarna een gerezen, luchtige en boterige kruim tevoorschijn komt die in zachte draadjes uit elkaar valt. Bovenop […]
Kort aangebraden rundvlees met een boterige sake-mirinsaus, geserveerd op krokante knoflookrijst en afgewerkt met waterkers. Op een gloeiendhete ijzeren plaat begint Wagyu A5 meteen te sissen. De knoflook gaart zachtjes in het vet en in enkele ogenblikken vormt zich een glanzend korstje. Dat is teppanyaki op zijn best : precieze hitte, […]
Samen met yakisoba en ramen behoren udon-noedels tot de populairste noedelsoorten van Japan. Ze zijn zo’n vaste waarde in de Japanse keuken dankzij hun talloze culinaire mogelijkheden: je kunt ze koud of warm serveren, met of zonder bouillon… Hun breedte en dikte zorgen bovendien voor een unieke, zachte beet die […]
De onfeilbare methode om thuis je eigen maki-sushi te maken, voor eindeloze sushi-avonden tegen een prikje Hallo beste lezers. Lange tijd stond op de site alleen mijn recept voor sushirijst. Veel van jullie lieten weten graag een artikel te willen met stap-voor-stap instructies over het echte rollen van sushi, in […]
Tare is een bijzondere saus die onmisbaar is bij het maken van ramen, het Japanse noedelgerecht waar zoveel mensen gek op zijn. Beschouw het als de geheime smaakmaker die ramen zijn unieke, onnavolgbare karakter geeft. In dit artikel licht ik de theorie achter tare toe, die ik later in concrete […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)