Ramen is een iconisch Japans gerecht, vaak geroemd om zijn rijke, diepe bouillon. Onder de varianten van bouillon valt Chintan op door zijn schijnbare eenvoud en diepe smaak. Wat is Chintanbouillon? In tegenstelling tot de dikke, troebele tegenhanger, de Paitan, is Chintan een heldere, transparante bouillon, zoals de naam al […]
De Aziatische keuken, met haar rijke variatie aan smaken en technieken, hecht veel waarde aan de textuur van ingrediënten. Vlees vormt daarop geen uitzondering. Mals vlees is essentieel voor gerechten zoals rundvlees met uien of varkensvlees in karamelsaus. Mals vlees zorgt niet alleen voor een betere eetervaring, maar neemt ook […]
Of je nu een beginner in de keuken bent of een ervaren kok die zich wil verdiepen in de Chinese keuken en de Aziatische keuken, de vraag die ik hier op de site het vaakst krijg, gaat over vervangingen – vooral voor de “ogenschijnlijk” minder gangbare Aziatische ingrediënten. “Waarmee vervang […]
Wat is ramen? Ramen is een gerecht uit de traditionele Japanse keuken en bestaat hoofdzakelijk uit tarwenoedels, bouillon, de saus tare, groenten en vlees. Met zijn ruime keuze aan toppings is ramen een kameleongerecht met honderden varianten. Van dun en gekruld tot dik en stevig, met rund, varken of vis, […]
Je hebt waarschijnlijk recepten gelezen en keer op keer gehoord dat vlees altijd « tegen de draad in » gesneden moet worden. Maar wat betekent dat eigenlijk? Wat is precies « de draad » en waarom is het zo belangrijk om er tegenin te snijden ? Welnu, « de draad » verwijst naar de richting […]
Tempurabeslag is een Japans frituurdeeg waarmee je… werkelijk alles kunt frituren. Van groenten en vlees tot garnalen en zelfs sushi: niets ontsnapt aan de heilige tempura. Het is een van de populairste eetstijlen in Japan. Tempurabeslag bestaat in de basis uit tarwebloem of rijstmeel, of een combinatie van beide, aangevuld […]
Wat zijn rijstnoedels? Rijstnoedels zijn noedels die gemaakt worden van rijstmeel, water en zout. Ze worden voornamelijk gegeten in Zuidoost-Azië, maar zijn ook te vinden in bepaalde delen van China. Ze worden traditioneel geserveerd in een warme soep met allerlei garnituren, de een nog lekkerder dan de ander. Ze kunnen […]
Voor alle sushiliefhebbers! Dacht je dat het geheim van sushi alleen in de kwaliteit van de vis zit? Welnee! Sushirijst – dat magische ingrediënt – is de echte held die dit Japanse gerecht al zijn smaak geeft. Ga mee op dit culinaire avontuur waarin ik de geheimen van het koken […]
Oproep aan alle sushi-liefhebbers: dit artikel is speciaal voor jullie! De absolute ster van de Japanse keuken is natuurlijk de wereldberoemde sushi, maar ken je zijn nauwe verwant, de temaki, al? Dit gerecht bevat dezelfde ingrediënten als sushi, maar dan in de vorm van… een kegel. Daardoor is het de […]
Er bestaat geen verkeerde manier om sushi te eten Of je ze nu rauw lust, in sashimi-stijl (ook al is sashimi geen sushi), gefrituurd, als maki of fijngehakt in een kom à la poke, rauwe vis eten wordt in onze contreien niet langer scheef bekeken – en zo ongeveer iedereen […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)