Een heerlijk recept voor rillettes, geïnspireerd op de smaken van Noord-China Vandaag heb ik een ronduit uniek recept voor je. Voor mij is dit een van de mooiste voorbeelden van een samensmelting van Chinees-Franse culinaire tradities… met zelfs een vleugje Mexicaans, maar daar kom ik later in het artikel op […]
Wat is tempura van garnalen? Tempura van garnalen is een van de populairste Japanse gerechten die volgens de tempuratechniek worden gefrituurd. Deze garnalenbeignets zijn heerlijk krokant en boordevol smaak. Meestal worden ze geserveerd met een zoetzure saus, sojasaus gemengd met misopasta of tonkatsusaus. Als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, […]
Rillettes zijn van oorsprong een eeuwenoude bewaartechniek waarmee… je raadt het al, vlees langer houdbaar werd gemaakt! Vóór de uitvinding van de koelkast was dat bijzonder handig om eiwitten de hele winter door te bewaren. Bovendien sla je hiermee, zoals je zult zien, twee vliegen in één klap en bewaar […]
Wat zijn rillettes? Die vraag klinkt misschien wat vreemd, maar zodra je weet wat rillettes zijn en welke basisprincipes erachter schuilgaan, gaat er een hele wereld voor je open: kippenrillettes, eendenrillettes, varkensrillettes en nog veel meer. En dat is alleen maar mooi. Rillettes zijn eigenlijk een eeuwenoude manier om vlees […]
Een rijstpapierrol gevuld met garnalen en varkensvlees, gegrild boven houtskool en geserveerd met een dikke pindasaus met tamarinde. De rook van een houtskoolvuurtje kringelt op aan de straathoek, en de geur van gegrild rijstpapier doet je meteen stilstaan. Een gloeiend heet rolletje wordt van de spies gehaald, in een blaadje […]
De klassieker uit Koreaanse bars : zoete maïs onder een laag draderige mozzarella, borrelend heet geserveerd in een gloeiendhete pan. Een zwarte pan wordt sissend aan tafel gezet; de korrels zoete maïs glanzen onder een laag mayonaise en boter, en de goudbruine mozzarella trekt lange draden zodra je er met je […]
Deze huisgemaakte Thaise corn dogs combineren zachte cocktailworstjes met goudbruin, luchtig beslag tot een onweerstaanbare snack om te delen. De verkoper zwaait met een bamboespies die doet denken aan een ouderwetse podiummicrofoon. De “kop” is een goudbruine bol die naar vanillesuiker geurt. Neem een hap: de korst barst knapperig open […]
Zachte broodjes gevuld met roomkaas, gedoopt in knoflook-botersaus en daarna opnieuw gebakken tot ze goudbruin en glanzend zijn. Koreaans knoflookbrood is niet te vergelijken met een stokbrood dat even met knoflook is ingewreven. Dit brood is zacht, bijna briocheachtig, met in elke inkeping een romige, fris-zure vulling. De saus van […]
Ontdek nurungji: knapperige Koreaanse rijst, geroosterd in de pan en afgewerkt met een glazuur van soja en suiker. Een onweerstaanbare snack. In een ketel op het vuur zwelt de rijst op, tot hij niet meer kookt. Op de bodem blijft een dun laagje zachtjes sissen; het kleurt goudbruin en vult […]
Georgisch brood gevuld met kaas: khatchapouri komt gloeiend heet uit de oven, met een dunne korst, een hartige vulling en kaas die bij elk stuk in lange draden trekt. Khatchapouri heeft alles wat comfortfood zo onweerstaanbaar maakt: goudbruin deeg, gesmolten kaas, boter en die heel serieuze verplichting om hem te […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)