Een traditioneel recept voor Koreaanse gefrituurde gevulde pepers, een heerlijke traktatie die je zó maakt! Er kringelt een lichte stoom op van een peper die net uit de olie komt, vastgehouden aan het steeltje. Bij de eerste hap barst het beslag open en komen hartige, knoflookrijke vleessappen vrij, terwijl de […]
Een supereenvoudig recept om zelf Koreaanse fishcakes (viskoekjes) te maken Op een januarimorgen, langs een boulevard in Busan, ontsnappen zoute stoomwolken uit een roestvrijstalen kar. Ze beslaan de bril van de verkoper en hullen voorbijgangers in zilte damp. Scholieren prikken met houten spiesjes in een bekertje met een ansjovisbouillon, breken een […]
Gnocchi uit de airfryer: goudbruin en knapperig vanbuiten, heerlijk zacht vanbinnen – perfect voor zomerse aperitiefjes Als je dol bent op gnocchi, zul je ze nooit meer willen koken. Dankzij de airfryer krijgen deze kleine aardappelhapjes een ongekende knapperigheid: een goudbruine, ultraknapperige buitenkant met een zachte kern. Nog beter: het […]
Een heerlijk recept voor krokant rundvlees, overgoten met een onweerstaanbare zoet-zoute saus. Een klassieker op Noord-Amerikaanse buffetten en in de Chinese keuken, maar in Frankrijk zie je dit gerecht en verwante varianten zoals krokant rundvlees met sinaasappel en krokant rundvlees met chili zelden op de kaart van Aziatische restaurants. Hoe […]
Een heerlijk recept voor Koreaanse gemarineerde eieren. Zacht en boordevol smaak. Is het een bijgerecht? Een heerlijke topping voor ramen? Een late-night snack? Een banchan? Deze eieren zijn het allemaal tegelijk. Oké, ik overdrijf misschien een beetje, maar het is lastig om een veelzijdiger Koreaans gerecht te vinden. Je maakt […]
Een heerlijk recept voor Koreaanse rijstballetjes in drie variaties, perfect als snack, voorgerecht of zelfs lunch Onigiri is passé. Deze klassieker uit de Japanse keuken wordt nu van de troon gestoten door zijn Koreaanse neef: de jumeokbap. Kortom, jumeokbap staat tot onigiri zoals de kimbap tot sushi. Met andere woorden: […]
Een heerlijk recept voor gegrilde varkensbuik dat nog beter smaakt dan op de Koreaanse barbecue Samgyeopsal (삼겹살구이), ook wel samgyeopsal-gui, is een van de meest geliefde Koreaanse gerechten onder de Fransen. Zacht, pittig en boordevol smaak – er valt weinig op aan te merken. Of je het nu bereidt op […]
Een overheerlijk recept voor ultrakrokante Koreaanse varkensbeignets met een zelfgemaakte zoetzure saus Er zijn maar weinig restaurants die gespecialiseerd zijn in de Koreaanse keuken en dit gerecht niet op de kaart hebben staan. Want wie kan de gezelligheid weerstaan van een schaal om te delen, gevuld met superkrokant gepaneerd varkensvlees […]
Een heerlijk recept voor Aziatische garnalenbeignets, veel lekkerder dan in het restaurant Een klassieker in Chinese restaurants, of het nu all-you-can-eat is of à la carte: deze lekkernij staat in het collectieve geheugen van de Fransen. Frituren kan ontmoedigend lijken, maar ik verzeker je dat het veel eenvoudiger is dan […]
Een heerlijk recept voor kipspiesjes, gemarineerd in citroengras, dat je rechtstreeks naar de Vietnamese streetfoodmarkten voert Onder hun volledige Vietnamese naam Gà xiên nướng sả kom je deze citroengras-spiesjes overal in het land tegen. Dankzij een marinade op basis van citroengras (ja, echt waar!), knoflook, lente-ui en nog een paar […]
