για απεριτίφ

Μια λεπτή πίτα από ρεβιθάλευρο με σκόρδο και καυτερή πιπεριά, με επικάλυψη από φρέσκο τυρί κρέμα, σπανάκι, καραμελωμένο κόκκινο κρεμμύδι και κολοκύθα. Η βάση βγαίνει από τον φούρνο χρυσαφένια και ακόμα μαλακή, το φρέσκο τυρί κρέμα απλώνεται στη χλιαρή επιφάνειά της και η κολοκύθα, γλασαρισμένη με βαλσαμικό ξίδι, χαρίζει τη […]

Μικρά σουβλάκια με κρέας, γαρίδες και λαχανικά, παναρισμένα με ψιλό πάνκο, τηγανισμένα και βουτηγμένα μία μόνο φορά σε μια σκουρόχρωμη, λεπτόρρευστη σάλτσα. Ένας πάγκος, ένα δροσερό ποτό και χρυσαφένια σουβλάκια που καταφθάνουν σε μικρές δόσεις, ακόμη καυτά. Το πανάρισμα τραγανίζει στο δόντι, το μοσχάρι ή η γαρίδα παραμένει ζουμερό στο […]

Η κρύα σαλάτα με πατάτες, τόνο και ελιές που θα βρείτε σε κάθε πάγκο με τάπας στην Ισπανία. Κάνει ζέστη, η όρεξη αργεί να ξυπνήσει, και το πρώτο πράγμα που φτάνει στον πάγκο είναι ένα μπολ με δροσερή σαλάτα. Το κουτάλι βυθίζεται στις πατάτες που είναι καλυμμένες με μαγιονέζα, συναντά […]

Μια εξαιρετικά βελούδινη κρύα ανδαλουσιανή σούπα με αμύγδαλα, σκόρδο και ελαιόλαδο, με την οξύτητα του ξιδιού, που σερβίρεται καλά παγωμένη με σταφύλια. Τον Αύγουστο, στη Μάλαγα, η όρεξη χάνεται πριν από το μεσημέρι. Ένα ποτήρι παγωμένο αχομπλάνκο την ξυπνά με μια γουλιά: λευκό σαν γάλα, με δυο τρεις ρώγες μοσχάτου […]

Ένα ολόκληρο καμαμπέρ λιωμένο στο air fryer, αρωματισμένο με σκόρδο, μέλι και θυμάρι, σερβιρισμένο ρευστό μέσα στο κουτί του. Αρκεί να ανοίξετε το κουτί για να καταλάβετε πώς θα εξελιχθεί η βραδιά. Το καμαμπέρ βγαίνει από το καλάθι ελαφρώς φουσκωμένο, με την κρούστα του κεχριμπαρένια σε ορισμένα σημεία, και η […]

Μια κονσέρβα ρεβίθια, ένα κουταλάκι λάδι και 18 λεπτά στο air fryer για ένα σνακ που τραγανίζει σαν πατατάκια. Είναι 7 το απόγευμα, το βραδινό θα αργήσει ακόμη μία ώρα και χρειάζεστε κάτι να τσιμπολογήσετε αμέσως. Μια κονσέρβα ρεβίθια, μια πετσέτα κουζίνας, λίγο λάδι και το air fryer αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. Βγαίνουν […]

Μπουκετάκια κουνουπιδιού ψημένα στο air fryer, χρυσαφένια και τραγανά στις άκρες, τρυφερά στο εσωτερικό, με πάπρικα, κάρυ και λίγο λεμόνι. Το καλάθι ανοίγει και το άρωμα ξεχύνεται μονομιάς: καβουρδισμένη πάπρικα, ζεστό κάρυ, μια νότα φουντουκιού. Τα μπουκετάκια έχουν πάρει εκείνο το ανομοιόμορφο καστανό χρώμα που δεν πετυχαίνουμε ποτέ στην κατσαρόλα, […]

Το τηγανητό κοτόπουλο του Χοκάιντο : μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σκόρδο, περασμένα από αυγό, αλεύρι και άμυλο πατάτας, και έπειτα τηγανισμένα δύο φορές. Βγαίνεις από ένα izakaya με τη μυρωδιά του τηγανισμένου τζίντζερ στα δάχτυλα και τη λαχτάρα να ξαναγυρίσεις από την επόμενη κιόλας μέρα. Το zangi […]