Big Mac se poprvé objevil v americkém Pittsburghu v roce 1967 a od roku 1968 se prodával po celých Spojených státech. Patří k vlajkovým produktům McDonald’s. Tento sendvič tvoří dvě placičky z mletého hovězího masa o hmotnosti 45,4 g, americký sýr, „speciální omáčka“, hlávkový salát, nakládané okurky a cibule, to vše mezi třemi plátky sezamové housky. Více o jeho bohaté historii najdete zde!
Big Mac, symbol amerického kapitalismu, dlouho nedával spát kuchařům, kterým navzdory všemu připadá vynikající. Tomu je dnes konec. S hrdostí vám představuji svou verzi Big Macu, včetně omáčky! Teď už si můžete dopřát zdravější domácí Big Mac, hehe. Pokud máte rádi jídla ve stylu rychlého občerstvení, myslím, že vám zachutná i můj recept na kebab
Bramborové bulky jsou klasikou americké kuchyně, používají se i na hot dogy a jsou naprosto božské.
Na programu je slavná omáčka, bramborové hamburgerové bulky a nakonec sestavení burgeru!
Omáčka Big Mac
Suroviny
- 172g vaječné majonézy
- 2 lžičky hořčice
- 2 lžíce nakládaných okurek nakrájených na kostičky
- 1 lžíce bílého octa
- 2 lžíce najemno nakrájené cibule
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1/2 lžičky sušené mleté cibule
- 1/2 lžičky sušeného mletého česneku
- 2 lžičky krupicového cukru
1. Rozpusťte cukr v octě
2. Smíchejte všechny suroviny
3. Nechte alespoň hodinu v lednici
Pokud chcete vyzkoušet jinou omáčku, najdete zde můj recept na burgerovou omáčku s karamelizovanou cibulí
Pravé americké bramborové bulky
Suroviny
- 225g pšeničné mouky
- 17g bramborového škrobu
- 6g cukru
- 4g soli
- 150g vody
- 5g másla
- 3g instantního droždí
- (Volitelně) sezamová semínka a jedno vejce rozšlehané se lžící vody
1. Smíchejte všechny suroviny a nechte 10 minut odpočívat
2. Na pomoučené ploše hněťte 5 až 8 minut, dokud těsto nebude krásně hladké
3. Roztáhněte těsto do obdélníku a přeložte nejprve zdola nahoru (podélně) a poté napříč.
4. Vložte do vymazané obdélníkové nádoby a přikryjte potravinářskou fólií
5. Po 15min těsto znovu roztáhněte do obdélníku a stejným způsobem přeložte. Vraťte do nádoby a nechte zdvojnásobit objem (35min)
6. Na pomoučené ploše rozdělte na 5 dílů po přibližně 85g
7. Vytvarujte z nich dokonale hladké bochánky
8. Položte je do pekáče na pečicí papír, zploštěte, přikryjte potravinářskou fólií potřenou olejem a nechte 30 minut kynout. Předehřejte troubu na 190 stupňů.
9. Potřete rozšlehaným vejcem s vodou a posypte sezamovými semínky. Pečte 7 minut
10. Otočte pekáč a pečte dalších 7 minut
11. Nechte trochu vychladnout
Sestavení burgeru
- 2 bulky
- 400g mletého hovězího masa s 20% tuku
- Hlávkový salát
- Omáčka Big Mac
- Několik nakládaných okurek nakrájených na plátky
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 2 plátky čedaru
1. Budete potřebovat 2 bulky rozkrojené napůl a horní polovinu jedné z nich budete muset oželet. Její spodní polovina poslouží jako „prostřední patro“ Big Marcu
2. Dvě placičky z mletého masa po 200g opékejte na silném ohni 4 min z každé strany
3. Na spodní polovinu bulky postupně vrstvěte: omáčku Big Mac, cibuli, hlávkový salát, 2 plátky čedaru, jednu masovou placičku a nakládané okurky.
4. Přiklopte prostředním dílem bulky a vrstvěte ve stejném pořadí (tentokrát bez sýra), navrch přidejte ještě trochu omáčky
Ingredience
- 2 burgerové bulky
- 400 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
- 3 listy hlávkového salátu
Omáčka Big Mac
- 4 nakládané okurky nakrájené na plátky
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 2 plátky čedaru
Omáčka Big Mac
- 172 g vaječné majonézy
- 2 lžičky hořčice
- 2 lžíce nakládaných okurek nakrájených na kostičky
- 1 lžíce bílého octa
- 2 lžíce najemno nakrájené cibule
- 0.5 lžičky mleté papriky
- 0.5 lžičky sušené mleté cibule
- 0.5 lžičky sušeného mletého česneku
- 2 lžičky krupicového cukru
Bramborové bulky
- 225 g pšeničné mouky
- 17 g bramborového škrobu
- 6 g cukru
- 4 g soli
- 150 g vody
- 5 g másla
- 3 g instantního droždí
- Sezamová semínka Volitelné
- 1 vejce rozšlehané se lžící vody
Postup
Omáčka Big Mac
- Rozpusťte cukr v octě2 lžičky krupicového cukru, 1 lžíce bílého octa
- Smíchejte všechny suroviny172 g vaječné majonézy, 2 lžičky hořčice, 2 lžíce nakládaných okurek nakrájených na kostičky, 2 lžíce najemno nakrájené cibule, 0.5 lžičky mleté papriky, 0.5 lžičky sušené mleté cibule, 0.5 lžičky sušeného mletého česneku
- Nechte alespoň hodinu v lednici
Bramborové bulky
- Smíchejte všechny suroviny a nechte 10 minut odpočívat225 g pšeničné mouky, 17 g bramborového škrobu, 6 g cukru, 4 g soli, 150 g vody, 5 g másla, 3 g instantního droždí
- Na pomoučené ploše hněťte 5 až 8 minut, dokud těsto nebude hladké
- Roztáhněte těsto do obdélníku a přeložte nejprve zdola nahoru (po délce) a poté po šířce.
- Vložte do vymazané obdélníkové nádoby a zakryjte potravinářskou fólií
- Po 15 minutách znovu vytvarujte obdélník a stejným způsobem přeložte. Vraťte do nádoby a nechte zdvojnásobit objem (35 minut)
- Na pomoučené ploše rozdělte na 5 dílů, každý o hmotnosti přibližně 85 g
- Vytvarujte z nich dokonale hladké bochánky
- Položte je do pekáče na pečicí papír, zploštěte, zakryjte potravinářskou fólií potřenou olejem a nechte 30 minut kynout. Předehřejte troubu na 190 stupňů.
- Potřete vaječnou směsí a posypte sezamovými semínky. Pečte 7 minut1 vejce rozšlehané se lžící vody, Sezamová semínka
- Otočte pekáč a pečte dalších 7 minut
- Nechte trochu vychladnout
Sestavení
- Budete potřebovat 2 bulky rozkrojené napůl, přičemž vršek jedné z nich nepoužijete. Její spodní část poslouží jako „prostřední“ díl Big Marcu2 burgerové bulky
- Dvě placky z mletého masa, každou o hmotnosti 200 g, opékejte na prudkém ohni 4 minuty z každé strany400 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
- Na spodní díl bulky navrstvěte v tomto pořadí: omáčku Big Mac, cibuli, hlávkový salát, 2 plátky čedaru, jednu masovou placku a nakládané okurky.1 cibule nakrájená na kostičky, 3 listy hlávkového salátu, 2 plátky čedaru, 4 nakládané okurky nakrájené na plátky
- Přidejte prostřední díl bulky a suroviny navrstvěte ve stejném pořadí (tentokrát bez sýra), navrch přidejte ještě trochu omáčky
