Lançado na cidade americana de Pittsburgh em 1967 e em todos os Estados Unidos em 1968, o Big Mac é um dos produtos emblemáticos do McDonald’s. Esta sanduíche é composta por dois discos de 45,4 g de carne de vaca picada, queijo americano, “Molho Especial”, alface, pepinos de conserva e cebola, tudo entre três fatias de pão com sésamo. Para saberem mais sobre a sua rica história, é por aqui!
O Big Mac, símbolo do capitalismo americano, durante muito tempo deixou muitos cozinheiros a suspirar por ele — e, apesar de tudo, a achá-lo delicioso. Essa época acaba hoje. Tenho orgulho em vos apresentar a minha versão do Big Mac, molho incluído! Comer um Big Mac caseiro e mais saudável é agora possível, hehe. Se gostam de comida ao estilo fast food, penso que a minha receita de kebab também vos vai agradar
Os potato buns são um clássico da cozinha americana. Também aparecem nos hot dogs e são uma autêntica maravilha.
No menu: o famoso molho, os pães de hambúrguer “potato buns” e, por fim, a montagem!
O molho Big Mac
Ingredientes
- 172 g de maionese de ovo
- 2 colheres de chá de mostarda
- 2 colheres de sopa de pepinos de conserva em cubos
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/2 colher de chá de paprika
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de açúcar
1. Dissolva o açúcar no vinagre
2. Misture todos os ingredientes
3. Deixe repousar pelo menos 1 hora no frigorífico
Para um molho alternativo, podem encontrar aqui a minha receita de molho para hambúrguer com cebolas caramelizadas
Os autênticos potato buns americanos
Ingredientes
- 225 g de farinha de trigo
- 17 g de fécula de batata
- 6 g de açúcar
- 4 g de sal
- 150 g de água
- 5 g de manteiga
- 3 g de fermento instantâneo
- (Opcional) sementes de sésamo e 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água
1. Misture todos os ingredientes e deixe repousar 10 minutos
2. Amasse durante 5 a 8 minutos, numa superfície enfarinhada, até a massa ficar bem lisa
3. Estenda a massa até formar um retângulo e dobre primeiro de baixo para cima (no sentido do comprimento) e depois no sentido da largura.
4. Coloque num recipiente retangular untado e cubra com película aderente
5. Ao fim de 15 min, volte a formar um retângulo e dobre da mesma forma. Coloque novamente no recipiente e deixe duplicar de volume (35 min)
6. Numa superfície enfarinhada, divida em 5 porções de cerca de 85 g cada
7. Enrole-as em bolas perfeitamente lisas
8. Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, achate-as, cubra com película aderente untada e deixe levedar durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
9. Pincele com a mistura de ovo e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno durante 7 minutos
10. Rode o tabuleiro e leve novamente ao forno por mais 7 minutos
11. Deixe arrefecer um pouco
A montagem
- 2 buns
- 400 g de carne de vaca picada com 20% de gordura
- Alface
- Molho Big Mac
- Alguns pepinos de conserva às rodelas
- 1 cebola em cubos
- 2 fatias de cheddar
1. Vai precisar de 2 buns cortados ao meio e terá de sacrificar a parte de cima de um deles. A parte de baixo passará a ser a camada “central” do Big Marc
2. Cozinhe dois hambúrgueres de carne picada de 200 g cada, em lume forte, durante 4 min de cada lado
3. No pão de baixo, coloque por esta ordem: molho Big Mac, cebola, alface, 2 fatias de cheddar, um dos hambúrgueres e pickles.
4. Coloque a camada do meio e repita a mesma ordem (desta vez sem queijo). Termine com mais um pouco de molho por cima
Ingredientes
- 2 pães de hambúrguer
- 400 g de carne de vaca picada com 20% de gordura
- 3 folhas de alface
Recheio
- 4 pickles em rodelas
- 1 cebola em cubos
- 2 fatias de queijo cheddar
Molho Big Mac
- 172 g de maionese com ovo
- 2 colheres de chá de mostarda
- 2 colheres de sopa de pickles em cubos
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 0.5 colher de chá de pimentão-doce
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 0.5 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de açúcar fino
Pães de batata
- 225 g de farinha de trigo
- 17 g de fécula de batata
- 6 g de açúcar
- 4 g de sal
- 150 g de água
- 5 g de manteiga
- 3 g de fermento de padeiro instantâneo
- sementes de sésamo Opcional
- 1 ovo batido com uma colher de sopa de água
Preparação
Molho Big Mac
- Dissolva o açúcar no vinagre2 colheres de chá de açúcar fino, 1 colher de sopa de vinagre branco
- Misture todos os ingredientes172 g de maionese com ovo, 2 colheres de chá de mostarda, 2 colheres de sopa de pickles em cubos, 2 colheres de sopa de cebola picada, 0.5 colher de chá de pimentão-doce, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de alho em pó
- Deixe no frigorífico durante pelo menos uma hora
Pães de batata
- Misture todos os ingredientes e deixe repousar 10 minutos225 g de farinha de trigo, 17 g de fécula de batata, 6 g de açúcar, 4 g de sal, 150 g de água, 5 g de manteiga, 3 g de fermento de padeiro instantâneo
- Amasse durante 5 a 8 minutos sobre uma superfície enfarinhada, até a massa ficar bem lisa
- Estenda a massa até formar um retângulo e dobre-a primeiro de baixo para cima (no sentido do comprimento) e depois no sentido da largura.
- Coloque-a num recipiente retangular untado e cubra com película aderente
- Ao fim de 15 min, volte a formar um retângulo e dobre da mesma forma. Coloque de novo no recipiente e deixe duplicar de volume (35 min)
- Sobre uma superfície enfarinhada, divida em 5 porções de cerca de 85 g cada
- Enrole-as em bolas perfeitamente lisas
- Coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, achate-as, cubra com película aderente untada com óleo e deixe levedar durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
- Pincele com a mistura de ovo e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno durante 7 minutos1 ovo batido com uma colher de sopa de água, sementes de sésamo
- Rode o tabuleiro e leve novamente ao forno por 7 minutos
- Deixe arrefecer um pouco
Montagem
- Corte 2 pães de hambúrguer ao meio e retire a parte de cima de um deles. A base desse pão será a parte “central” do Big Mac2 pães de hambúrguer
- Cozinhe dois hambúrgueres de carne picada de 200 g cada em lume forte, 4 min de cada lado400 g de carne de vaca picada com 20% de gordura
- No pão de baixo, coloque por esta ordem: molho Big Mac, cebola, alface, 2 fatias de cheddar, um dos hambúrgueres de carne picada e pickles.1 cebola em cubos, 3 folhas de alface, 2 fatias de queijo cheddar, 4 pickles em rodelas
- Coloque a parte do meio, repita a mesma ordem (desta vez sem queijo) e finalize com mais um pouco de molho por cima
