A Big Macet 1967-ben vezették be az amerikai Pittsburghben, majd 1968-ban az egész Egyesült Államokban; azóta a McDonald’s egyik ikonikus szendvicse lett. Két darab, egyenként 45,4 g-os darált marhahúspogácsából, amerikai sajtból, „speciális szószból”, salátából, ecetes uborkából és hagymából áll, mindez három szelet szezámmagos zsemle között. Ha többet szeretnél megtudni gazdag történetéről, itt olvashatsz róla!
A Big Mac, az amerikai kapitalizmus egyik jelképe, régóta izgatja azoknak a szakácsoknak a fantáziáját is, akik minden fenntartásuk ellenére egyszerűen finomnak találják. Ennek a korszaknak ma vége: büszkén mutatom be a saját Big Mac-remake-emet, természetesen a szósszal együtt! Mostantól a házi, valamivel egészségesebb Big Mac sem elérhetetlen, hehe. Ha szeretitek a fast food hangulatú ételeket, szerintem a kebabreceptem is tetszeni fog
A burgonyás zsemle igazi klasszikus az amerikai konyhában; hot doghoz is gyakran használják, és egyszerűen zseniális.
A terv: a híres szósz, a „potato buns” burgonyás hamburgerzsemle, végül pedig az összeállítás!
A Big Mac szósz
Hozzávalók
- 172 g tojásos majonéz
- 2 teáskanál mustár
- 2 evőkanál apróra kockázott ecetes uborka
- 1 evőkanál fehér ecet
- 2 evőkanál finomra vágott hagyma
- 1/2 teáskanál pirospaprika
- 1/2 teáskanál hagymapor
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 2 teáskanál kristálycukor
1. Oldjuk fel a cukrot az ecetben
2. Keverjük össze az összes hozzávalót
3. Tegyük hűtőbe legalább 1 órára
Ha másik szószt próbálnátok ki, itt találjátok a karamellizált hagymás burgerszósz receptemet
Az autentikus amerikai burgonyás hamburgerzsemle
Hozzávalók
- 225 g búzaliszt
- 17 g burgonyakeményítő
- 6 g cukor
- 4 g só
- 150 g víz
- 5 g vaj
- 3 g instant élesztő
- (Opcionális) szezámmag, valamint 1 felvert tojás 1 evőkanál vízzel elkeverve
1. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd hagyjuk pihenni 10 percig
2. Gyúrjuk lisztezett felületen 5–8 percig, amíg szép sima tésztát kapunk
3. Nyújtsuk a tésztát téglalappá, majd először alulról felfelé hajtsuk be (hosszanti irányban), ezután pedig keresztben is hajtsuk össze.
4. Tegyük egy kiolajozott, téglalap alakú edénybe, és fedjük le frissentartó fóliával
5. 15 perc után formázzunk belőle ismét téglalapot, és hajtsuk össze ugyanígy. Tegyük vissza az edénybe, és hagyjuk a duplájára kelni (kb. 35 perc)
6. Lisztezett felületen osszuk 5 részre, egyenként nagyjából 85 g-os darabokra
7. Gömbölyítsük őket teljesen sima gombócokká
8. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, lapítsuk le őket, fedjük le olajozott fóliával, és hagyjuk kelni 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
9. Kenjük le a tojásos keverékkel, és szórjuk meg szezámmaggal. Süssük 7 percig
10. Fordítsuk meg a tepsit, majd süssük további 7 percig
11. Hagyjuk kissé kihűlni
Az összeállítás
- 2 zsemle
- 400 g darált marhahús, 20% zsírtartalommal
- saláta
- Big Mac szósz
- néhány szelet ecetes uborka
- 1 felkockázott hagyma
- 2 szelet cheddar
1. Két félbevágott zsemlére lesz szükségünk, az egyiknek pedig fel kell áldoznunk a tetejét. Ennek az alsó fele lesz a Big Marc „középső” rétege
2. Süssünk két, egyenként 200 g-os marhahúspogácsát erős lángon, oldalanként 4 percig
3. Az alsó zsemlére ebben a sorrendben rétegezzük a hozzávalókat: Big Mac szósz, hagyma, saláta, 2 szelet cheddar, az egyik húspogácsa, ecetes uborka.
4. Tegyük rá a középső zsemleréteget, majd ismételjük meg a rétegezést ugyanebben a sorrendben (ezúttal sajt nélkül), végül kanalazzunk még egy kevés szószt a tetejére
Hozzávalók
- 2 hamburgerzsemle
- 400 g 20%-os zsírtartalmú darált marhahús
- 3 levél saláta
Big Mac szósz
- 4 szeletelt savanyú uborka
- 1 kockára vágott hagyma
- 2 szelet cheddar sajt
Big Mac szósz
- 172 g tojásos majonéz
- 2 teáskanál mustár
- 2 evőkanál apróra kockázott savanyú uborka
- 1 evőkanál fehér ecet
- 2 evőkanál finomra vágott hagyma
- 0.5 teáskanál pirospaprika
- 0.5 teáskanál hagymapor
- 0.5 teáskanál fokhagymapor
- 2 teáskanál kristálycukor
Burgonyás hamburgerzsemlék
- 225 g búzaliszt
- 17 g burgonyakeményítő
- 6 g cukor
- 4 g só
- 150 g víz
- 5 g vaj
- 3 g instant élesztő
- szezámmag opcionális
- 1 tojás, 1 evőkanál vízzel felverve
Utasítás
Big Mac szósz
- Oldd fel a cukrot az ecetben2 teáskanál kristálycukor, 1 evőkanál fehér ecet
- Keverd hozzá az összes többi hozzávalót172 g tojásos majonéz, 2 teáskanál mustár, 2 evőkanál apróra kockázott savanyú uborka, 2 evőkanál finomra vágott hagyma, 0.5 teáskanál pirospaprika, 0.5 teáskanál hagymapor, 0.5 teáskanál fokhagymapor
- Tedd hűtőbe legalább egy órára
Burgonyás hamburgerzsemlék
- Keverd össze az összes hozzávalót, majd hagyd pihenni 10 percig225 g búzaliszt, 17 g burgonyakeményítő, 6 g cukor, 4 g só, 150 g víz, 5 g vaj, 3 g instant élesztő
- Gyúrd 5–8 percig lisztezett felületen, amíg szép sima nem lesz
- Nyújtsd a tésztát téglalappá, majd hajtsd először alulról felfelé hosszában, utána keresztben.
- Tedd egy kiolajozott, téglalap alakú edénybe, és fedd le frissen tartó fóliával
- 15 perc után formázz belőle újra téglalapot, és hajtsd össze ugyanígy. Tedd vissza az edénybe, és hagyd a duplájára kelni (35 perc)
- Lisztezett felületen oszd 5, egyenként kb. 85 g-os részre
- Gömbölyítsd őket teljesen sima bucikká
- Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, lapítsd le, fedd le olajozott frissen tartó fóliával, és hagyd kelni 30 percig. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
- Kend le a tojásos keverékkel, és szórd meg szezámmaggal. Süsd 7 percig1 tojás, 1 evőkanál vízzel felverve, szezámmag
- Fordítsd el a tepsit, majd süsd további 7 percig
- Hagyd kissé kihűlni
Összeállítás
- 2 félbevágott zsemlére lesz szükséged, és az egyik tetejét fel kell áldoznod. Ennek az alsó része lesz a Big Mac „középső” rétege2 hamburgerzsemle
- Süss két, egyenként 200 g-os húspogácsát nagy lángon, oldalanként 4 percig400 g 20%-os zsírtartalmú darált marhahús
- Az alsó zsemlére tedd a hozzávalókat ebben a sorrendben: Big Mac szósz, hagyma, saláta, 2 szelet cheddar sajt, az egyik húspogácsa, savanyú uborka.1 kockára vágott hagyma, 3 levél saláta, 2 szelet cheddar sajt, 4 szeletelt savanyú uborka
- Tedd rá a középső részt, majd ismételd meg a rétegezést ugyanebben a sorrendben (ezúttal sajt nélkül), végül kanalazz még egy kevés szószt a tetejére
