Ezúttal a híres-neves „tacos”, vagyis a „french tacos” házi változatát készítjük el, az O’tacos mintájára. Lépésről lépésre végigvesszük ennek az ikonikus specialitásnak az összetevőit, és megpróbáljuk újraalkotni – nemcsak finomabban, hanem egy kicsit tudatosabban is. Mert bár a házi sült csirkét sem feltétlenül neveznénk diétás ételnek, az ipari változatnál azért […]
A híres algériai mogyorókrém ellenállhatatlan házi változata! A mogyorókrém világszerte megkerülhetetlen édességgé vált, és Algéria sem marad el a saját helyi különlegességeivel. A legismertebbek közé tartozik a Cebon márka El Mordjene mogyorókrémje, amely teljesen levette a lábáról az édesszájúakat. Kipróbáltam Rachida blogger remek receptjét, és egy kicsit a saját ízlésemre […]
A tőkehalas accras eredete Az accras a Karib-térségből, pontosabban Guadeloupe-ról származik. Ez a finom étel akkor született, amikor a halászoknak meg kellett találniuk a módját annak, hogyan tartósítsák a fogásukat, hiszen nem mindig tudták frissen elfogyasztani. Ezért a halat kisütötték, és rizzsel vagy zöldségekkel tálalták. Az accras legegyszerűbb változata pürésített […]
Mi az a rillettes? A kérdés talán banálisnak tűnik, de ha egyszer megértjük, mi is a rillettes, és milyen alapelvek állnak mögötte, egy egész világ nyílik meg előttünk: csirkés, kacsás, sertéses rillettes és még számtalan más változat. És ez bizony gyönyörű dolog. A rillettes valójában egy ősi hústartósítási technika: a […]
Mi is az a hagymaleves? Alapváltozatában a gratinírozott hagymaleves nem más, mint karamellizált hagyma erős alaplével felöntve, majd kenyérrel és gruyère sajttal a sütőben aranybarnára pirítva. A kifinomultabb változatok „consommé”-t használnak, vagyis teljesen derített, gyönyörűen áttetsző alaplevet. Ez azonban nem kevés munkával jár, és őszintén szólva, hacsak nem valamilyen nagy […]
Korea egyik legnépszerűbb desszertje. Idén nyáron varázsold a koreai konyha ízeit a tányérodra! A bingsu (빙수) borotvált jégből készült koreai desszert – nevezhetjük koreai jégkásának, jeges sorbet-nak vagy feltétekkel megpakolt hópelyhes édességnek is; ennek a finomságnak számos neve van. Amikor gyerekként New Yorkban az ázsiai konyha minden formáját felfedeztem, Koreatownban […]
A fekete szezámmag a recept lelke, a matcha tea pedig szépen kikerekíti az ízeket
Mi az az édes-savanyú szósz? Nevezd, ahogy tetszik: hívhatod édes-savanyú szósznak vagy édes-savanyú mártásnak is. Akárhogy is, mindig emlékezetes élményt, pontosabban felejthetetlen ízt hagy maga után. Szinte mindenki szereti: remekül illik a sós fogásokhoz, és lenyűgözően sokféleképpen felhasználható. Tökéletes például a szamósza receptemben, de az édes-savanyú ropogós csirkémhez is. Az […]
Mi az a garnélarák-tempura? A garnélarák-tempura az egyik legnépszerűbb japán étel, amely a tempura sütési technikával készül. Lehetetlen nem szeretni ezeket a ropogós, ízletes bundában sült garnélákat. Általában édes-savanyú szósszal, miszopasztával kevert szójaszósszal vagy tonkatsu szósszal tálalják. Ha egyszer otthon elkészíted, többé nem fogod étteremben rendelni. Akárcsak a garnélafánkjaimat. Nemcsak […]
A sauce chien eredete A sauce chien egy antillai eredetű mártás, amelyet hagyományosan halak mellé kínálnak ízesítőként. Valójában azonban szinte bármihez remekül illik, például az isteni tőkehalas accras receptemhez. Más ételek hozzávalójaként is gyakran használják. Bár az eredet helye ismert, arról nemigen találtam történetet, pontosan miért és hogyan született meg […]
English (Angol)
Français (Francia)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)