Ich zeige euch hier eine Neuinterpretation des berühmten « Tacos » bzw. « French Tacos » von O’tacos. Schritt für Schritt schauen wir uns die verschiedenen Bestandteile dieser ikonischen Spezialität an und versuchen, sie nachzumachen – nicht nur besser, sondern auch etwas leichter. Denn auch wenn hausgemachtes frittiertes Hähnchen nicht unbedingt als gesund gilt, […]
Was ist Zwiebelsuppe? In ihrer einfachsten Form besteht die überbackene Zwiebelsuppe aus karamellisierten Zwiebeln, die mit einer kräftigen Brühe aufgegossen und anschließend mit Brot und Gruyère im Ofen überbacken werden. Aufwendigere Varianten verwenden ein „Consommé“, also eine vollständig geklärte, kristallklare Brühe. Das macht einiges an Arbeit, und ehrlich gesagt ist […]
Was sind Soba-Nudeln? Soba-Nudeln sind eine in der japanischen Küche verwendete Sorte von Nudeln. Sie sind recht fein und eher dunkel – ihre Farbe verdanken sie ihrer Hauptzutat: Buchweizenmehl. Außerdem werden sie aus etwas Weizenmehl und Wasser hergestellt, während hochwertigere Varianten auch speziellere Zutaten wie Grünteepulver oder Algen enthalten können. […]
Was sind eigentlich Rillettes? Die Frage mag banal klingen, aber sobald man weiß, was Rillettes sind und welche Grundprinzipien dahinterstecken, eröffnet sich eine ganze Welt aus Hähnchen-, Enten-, Schweine-Rillettes und vielen weiteren Varianten. Und das ist einfach großartig. Rillettes sind im Grunde eine uralte Methode, Fleisch haltbar zu machen: Man […]
Die Ursprünge der Sauce chien Die Sauce chien ist eine Sauce von den Antillen, die traditionell als Würzsauce zu Fisch serviert wird. Sie passt aber auch zu fast allem, zum Beispiel zu meinem köstlichen Rezept für Kabeljaukrapfen. Sie wird außerdem häufig als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Obwohl ihr Herkunftsort […]
Was ist Garnelen-Tempura? Garnelen-Tempura zählt zu den beliebtesten japanischen Gerichten und wird nach der typischen Tempura-Frittiermethode zubereitet. Diese herrlich knusprigen, aromatischen Garnelen im Teigmantel muss man einfach lieben. Serviert werden sie meist mit Süß-Sauer-Sauce, mit Sojasauce und Miso-Paste oder mit Tonkatsu-Sauce. Wenn Sie sie einmal selbst gemacht haben, werden Sie […]
Die schwarzen Sesamsamen sind die Hauptzutat dieses Rezepts, und der Matcha-Tee sorgt für eine feine Abrundung.
Was gibt es Schöneres, als diesen Sommer eine Rosenlimonade zu genießen – am besten mit köstlichen selbst gebackenen Cookies? Rosensirup ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die Ihren Rezepten eine ganz besondere Note verleiht. Aus Rosenblütenblättern hergestellt, ist dieser Sirup nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern liefert auch […]
Das köstliche Rezept für die berühmte algerische El-Mordjene-Haselnusscreme! Haselnusscreme ist weltweit zu einer beliebten Nascherei geworden, und auch Algerien hat mit seinen lokalen Kreationen viel zu bieten. Zu den bekanntesten zählt die El-Mordjene-Haselnusscreme der Marke Cebon, die Fans süßer Aufstriche im Sturm erobert hat. Ich habe das köstliche Rezept der […]
Weiche, goldbraune Naans, in der Pfanne gebacken und anschließend leicht mit Butter bestrichen – perfekt zu Curry oder einfach heiß genossen. Das Naan kommt glühend heiß aus dem Ofen: länglich wie ein Tropfen, von dunklen Backspuren gesprenkelt und glänzend von Ghee. Reißt man es auf, entweicht ein wenig Dampf und […]
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