Zachte, goudbruine naanbroden, gebakken in de pan en daarna licht met boter bestreken: perfect bij curry of gewoon heerlijk om warm te eten. De naan komt gloeiend heet uit de oven, in de vorm van een langgerekte druppel, gespikkeld met bakvlekken en glanzend van de ghee. Scheur je hem open, […]
Wat is zoetzure saus? Noem het zoals je wilt: de ene keer heet het zoetzure saus, de andere keer sauce à l’aigre-douce. Hoe dan ook laat ze altijd een herinnering achter, of beter gezegd: een onvergetelijke smaak. Deze bijna universeel geliefde saus past uitstekend bij hartige gerechten en leent zich […]
Wat is uiensoep? In de basis is gegratineerde uiensoep niet meer dan gekaramelliseerde uien, gemengd met een krachtige bouillon en daarna in de oven gegratineerd met brood en gruyère. Meer verfijnde versies gebruiken ‘consommé’, een volledig geklaarde, glasheldere bouillon. Dat kost aardig wat werk en, eerlijk is eerlijk: tenzij je […]
De oorsprong van accras van kabeljauw Accras komen oorspronkelijk uit het Caribisch gebied, en dan vooral uit Guadeloupe. Dit heerlijke gerecht ontstond toen vissers manieren moesten vinden om hun vangst te bewaren, omdat ze die niet vers konden eten. Daarom bakten ze de vis en serveerden hem met rijst of […]
De oorsprong van sauce chien Sauce chien is een saus van Antilliaanse oorsprong die traditioneel als smaakmaker bij vis wordt gebruikt. Maar je kunt de saus ook overal bij gebruiken, bijvoorbeeld bij mijn heerlijke accras van kabeljauw. Deze saus wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in andere gerechten. Hoewel de […]
Wat is paella en waarom is het zo populair in Spanje? Paella is, heel eenvoudig gezegd, een Spaans rijstgerecht met een mix van vlees en groenten. Het is een traditioneel gerecht dat al honderden jaren bestaat. De oorsprong gaat terug tot de 13e eeuw. Oorspronkelijk werd het op open vuur […]
Een supersnel recept voor Japanse mochi Zelfgemaakte matcha-mochi is zacht, licht chewy en zoet, met een heerlijke matchasmaak en een prachtig groene kleur. Deze klassieke Japanse traktatie maak je moeiteloos thuis en hij smaakt zelfs beter dan bij je favoriete restaurant. Niet tevreden? Geld terug! Bovendien kun je de vulling […]
Ik ben een groot liefhebber van de wilde keuken: het opsporen van onbekende of bijna vergeten eetbare ingrediënten. Tot mijn aangename verbazing bleek een van de verrassendste ingrediënten zich recht onder mijn neus te verbergen: de bieslookbloem. Jazeker! Bieslookbloemen zijn eetbaar en bovendien verrukkelijk. De smaak zit tussen knoflook en […]
Geniet deze zomer van een glas rozenlimonade met heerlijke zelfgemaakte cookies. Rozenstroop is een veelzijdig, heerlijk ingrediënt dat uw gerechten een unieke toets geeft. De siroop wordt gemaakt van rozenblaadjes en is niet alleen een streling voor de smaakpapillen, maar ook een bron van antioxidanten en vitamines. Eetbare rozen: een […]
Ja hoor, omdat ik zelf Amerikaan ben, deel ik vandaag het recept van mijn moeder, het recept waarmee ik ben opgegroeid. Wees gewaarschuwd: deze Amerikaanse klassieker is niet alleen makkelijk, maar ook ontzettend verslavend. Dit is het beste koekjesrecept dat je ooit zult maken! Geen dure ingrediënten, geen eindeloze afkoeltijd, […]
