Wat is zoetzure saus? Noem het zoals je wilt: de ene keer heet het zoetzure saus, de andere keer sauce à l’aigre-douce. Hoe dan ook laat ze altijd een herinnering achter, of beter gezegd: een onvergetelijke smaak. Deze bijna universeel geliefde saus past uitstekend bij hartige gerechten en leent zich […]
Wat is uiensoep? In de basis is gegratineerde uiensoep niet meer dan gekaramelliseerde uien, gemengd met een krachtige bouillon en daarna in de oven gegratineerd met brood en gruyère. Meer verfijnde versies gebruiken ‘consommé’, een volledig geklaarde, glasheldere bouillon. Dat kost aardig wat werk en, eerlijk is eerlijk: tenzij je […]
De oorsprong van accras van kabeljauw Accras komen oorspronkelijk uit het Caribisch gebied, en dan vooral uit Guadeloupe. Dit heerlijke gerecht ontstond toen vissers manieren moesten vinden om hun vangst te bewaren, omdat ze die niet vers konden eten. Daarom bakten ze de vis en serveerden hem met rijst of […]
De oorsprong van sauce chien Sauce chien is een saus van Antilliaanse oorsprong die traditioneel als smaakmaker bij vis wordt gebruikt. Maar je kunt de saus ook overal bij gebruiken, bijvoorbeeld bij mijn heerlijke accras van kabeljauw. Deze saus wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in andere gerechten. Hoewel de […]
Wat is paella en waarom is het zo populair in Spanje? Paella is, heel eenvoudig gezegd, een Spaans rijstgerecht met een mix van vlees en groenten. Het is een traditioneel gerecht dat al honderden jaren bestaat. De oorsprong gaat terug tot de 13e eeuw. Oorspronkelijk werd het op open vuur […]
Een supersnel recept voor Japanse mochi Zelfgemaakte matcha-mochi is zacht, licht chewy en zoet, met een heerlijke matchasmaak en een prachtig groene kleur. Deze klassieke Japanse traktatie maak je moeiteloos thuis en hij smaakt zelfs beter dan bij je favoriete restaurant. Niet tevreden? Geld terug! Bovendien kun je de vulling […]
Ik ben een groot liefhebber van de wilde keuken: het opsporen van onbekende of bijna vergeten eetbare ingrediënten. Tot mijn aangename verbazing bleek een van de verrassendste ingrediënten zich recht onder mijn neus te verbergen: de bieslookbloem. Jazeker! Bieslookbloemen zijn eetbaar en bovendien verrukkelijk. De smaak zit tussen knoflook en […]
Laten we het over donuts hebben. De echte Amerikaanse donuts zijn totaal anders dan wat je op de Europese markt vindt. Bij ons ligt de focus op de toppings en het glazuur, waaraan we allerlei smaken en hippe kleurtjes geven. Als dat goed gebeurt, is daar niets mis mee; integendeel, […]
Een heerlijk recept voor zelfgemaakte kebab met tzatzikisaus. Kebab – de ster van late avonden en de ochtend erna – is een onmisbare klassieker in onze streken. Het woord komt uit het Arabisch en betekent ‘grill’ of ‘gegrild vlees’. In het Westen bedoelen we er meestal het ‘broodje’ (of döner) […]
De kanelbulle (letterlijk “kaneelbroodje”) is een luxe broodje uit Noord-Amerika en Noord-Europa dat in de jaren 1920 aan populariteit won als de cinnamon roll. Het recept ontstond toen er na de Eerste Wereldoorlog weer voldoende ingrediënten beschikbaar waren. Klik hier om meer te weten te komen over de geschiedenis van […]
