नरम और सुनहरे नान, तवे पर सेककर ऊपर से हल्का-सा मक्खन लगाया गया — करी के साथ परोसने या यूँ ही गरमागरम खाने के लिए बेहतरीन। नान जब तपते ओवन से निकलता है, तो वह लंबी बूंदनुमा आकृति में होता है, सतह पर सुनहरे-भूरे दाग लिए और घी की हल्की […]
विविध
प्रामाणिक पोंग नेंग – थाई कॉर्न डॉग
ये घर के बने थाई कॉर्न डॉग नरम कॉकटेल सॉसेज को सुनहरे, फूले हुए घोल में लपेटते हैं, और मिल-बाँटकर खाने लायक एक ऐसा स्नैक बनाते हैं, जिसका विरोध करना मुश्किल है। फेरीवाला बाँस की एक सींक उठाए खड़ा है, जो किसी पुराने मंचीय माइक्रोफोन की याद दिलाती है। उसका […]
घर पर बना अल्जीरियाई एल मोर्दजेन स्प्रेड
मशहूर अल्जीरियाई स्प्रेड की लाजवाब रेसिपी! स्प्रेड आज दुनिया भर में बेहद पसंद की जाने वाली मीठी चीज़ बन चुका है, और अल्जीरिया भी अपनी स्थानीय खासियतों के साथ पीछे नहीं है। सबसे चर्चित नामों में से एक, सेबोन ब्रांड का एल मोर्दजेन हेज़लनट स्प्रेड, मीठा पसंद करने वालों का […]
ओ’मारकोस टाकोस – फ्रेंच टाकोस
मैं यहाँ आपके लिए ओ’टाकोस के मशहूर « टाकोस » या « फ्रेंच टाकोस » का घर पर बनाया जाने वाला संस्करण पेश कर रहा हूँ। चरण दर चरण, हम इसकी अलग-अलग परतों को समझेंगे और इसे दोबारा बनाने की कोशिश करेंगे—न सिर्फ बेहतर, बल्कि थोड़ा हल्का भी। सच तो यह है कि जहाँ […]
मार्कडॉनल्ड्स का बिग मार्क (घर पर बना बिग मैक)
1967 में अमेरिकी शहर पिट्सबर्ग में पेश किया गया और 1968 में पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में लॉन्च हुआ बिग मैक, मैकडो के सबसे मशहूर बर्गरों में से एक है। यह सैंडविच 45,4 g के बीफ़ कीमे की 2 पैटी, अमेरिकन चीज़, « स्पेशल सॉस », लेट्यूस, सिरके वाले पिकल्स […]
सोबा नूडल्स: क्या हैं और इन्हें कैसे इस्तेमाल करें
सोबा नूडल्स क्या हैं? सोबा नूडल्स, नूडल्स का एक खास प्रकार हैं, जिनका इस्तेमाल जापानी व्यंजनों में किया जाता है। ये काफ़ी पतले और गहरे रंग के नूडल्स होते हैं, और यह रंग इन्हें इनके मुख्य घटक, यानी कुट्टू के आटे, से मिलता है। इन्हें थोड़ा गेहूं का आटा और […]
असली अमेरिकी डोनट्स
आइए, डोनट्स की बात करें। असली अमेरिकी डोनट्स उन डोनट्स से बिल्कुल अलग होते हैं जो यूरोप के बाज़ारों में मिलते हैं। हमारे यहाँ ज़ोर टॉपिंग्स और ग्लेज़ पर होता है, जिन्हें तरह-तरह के स्वाद और आकर्षक रंग दिए जाते हैं। और जब यह काम अच्छी तरह किया जाए, तो […]
घर पर बना कबाब
त्ज़ात्ज़ीकी सॉस के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट घर का बना कबाब कबाब, जो देर रात की महफ़िलों के बाद या अगले दिन का सितारा होता है, हमारे यहाँ बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। यह शब्द अरबी से आया है और इसका अर्थ है « ग्रिल पर पका हुआ » या « भुना हुआ […]
खरबूजा बिंग्सु
कोरिया की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक। इस गर्मी अपनी थाली में कोरियाई स्वाद ले आइए! बिंग्सु (빙수) कोरियाई कुटी बर्फ़ से बनने वाली एक मिठाई है। इसे कोरियाई शर्बत, टॉपिंग्स वाला स्नो कोन और न जाने कितने नामों से जाना जाता है। जब मैं छोटा था और न्यूयॉर्क […]
चाइव के फूलों का मक्खन
मैं जंगली खाद्य-पदार्थों का बहुत बड़ा शौकीन हूँ, और मुझे ऐसी खाने योग्य चीज़ें ढूंढना बेहद पसंद है जो कम जानी जाती हैं या लगभग भुला दी गई हैं। मुझे यह जानकर सुखद आश्चर्य हुआ कि सबसे दिलचस्प सामग्रियों में से एक तो मेरी नाक के ठीक नीचे छिपी थी: […]
