कोरिया की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक। इस गर्मी अपनी थाली में कोरियाई स्वाद ले आइए!
बिंग्सु (빙수) कोरियाई कुटी बर्फ़ से बनने वाली एक मिठाई है। इसे कोरियाई शर्बत, टॉपिंग्स वाला स्नो कोन और न जाने कितने नामों से जाना जाता है।
जब मैं छोटा था और न्यूयॉर्क में एशियाई व्यंजनों के अलग-अलग रूप खोज रहा था, तब कोरियाटाउन में बिंग्सु की सिर्फ़ एक ही किस्म मिलती थी—पटबिंग्सु (팥빙수)। होट्टोक के साथ, बिंग्सु कोरिया की सबसे मशहूर पारंपरिक मिठाइयों में से एक है।
लेकिन अब बिंग्सु की इतनी किस्में हैं कि इसके रूपांतरों की संख्या सचमुच चौंका देती है:
- अलग-अलग फलों के साथ (इसे क्वाइल बिंग्सु, 과일빙수, कहा जाता है),
- माचा के साथ (नोक्चा बिंग्सु, 녹차빙수),
- आम के साथ,
- कॉफ़ी, चॉकलेट, बिस्कुट आदि के साथ।
मूल पटबिंग्सु (लाल बीन्स वाली कुटी बर्फ़) मीठी लाल बीन्स (दानपट 단팥) से बनाया जाता था, जो बर्फ़ के अलावा पारंपरिक कोरियाई बिंग्सु का शायद सबसे अहम घटक है। इसके बाद मिसुगारु (미수 가루, बहु-अनाज पाउडर) और मीठा कंडेंस्ड मिल्क आते हैं।
लेकिन मुझे पता है, आप आसान रेसिपी पसंद करते हैं, इसलिए यहाँ दी गई विधि को बेहद सरल रखा गया है। आप अपनी पसंद के मुताबिक कंडेंस्ड मिल्क में अलग-अलग स्वाद मिला सकते हैं। कुल मिलाकर, इस रेसिपी को एक आधार की तरह इस्तेमाल कीजिए और अपने स्वाद के अनुसार बिंग्सु तैयार कीजिए। उदाहरण के लिए, एक लज़ीज़ मैंगो बिंग्सु क्यों न बनाएं?
सामग्री
- 1 बीच से आधा कटा हुआ खरबूजा
- 600 ml फुल-फैट दूध
- 4 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
विधि
- दोनों तरह के दूध को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ।600 ml फुल-फैट दूध, 4 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
- मिश्रण को एक एयरटाइट बैग में डालें। बैग को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीज़र में सपाट रख दें।
- एक चम्मच की मदद से खरबूजे के छोटे-छोटे गोले निकाल लें। फिर बाकी गूदा निकाल दें, ताकि उसका छिलका कटोरे की तरह इस्तेमाल किया जा सके, और अलग रख दें।1 बीच से आधा कटा हुआ खरबूजा
- अब बैग पूरी तरह जम चुका होगा।
- बैग को फ्रीज़र से निकालें और बेलन की मदद से उसे रोल करें, ताकि बर्फ बारीक कुट जाए।
- यह हो जाने पर, कुटी बर्फ को खरबूजे में भरें और ऊपर से खरबूजे के गोले डालें।
