Uma das sobremesas mais populares da Coreia. Este verão, leve a cozinha coreana para a sua mesa!
Bingsu (빙수): sobremesa coreana de gelo raspado, granizado coreano, gelo picado com guarnições… Esta sobremesa tem muitos nomes.
Quando era pequeno e descobria, em Nova Iorque, a cozinha asiática em todas as suas formas, só havia um tipo de bingsu servido em Koreatown: o Patbingsu (팥빙수). Tal como os hotteoks, o bingsu faz parte dos grandes clássicos doces coreanos.
Mas agora há tantos tipos diferentes de bingsu que é impressionante ver como o número de variantes aumentou:
- com diferentes tipos de fruta (chamados Kwail Bingsu 과일빙수),
- com matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- com manga,
- com café, chocolate, bolachas, etc.
O Patbingsu original (gelo raspado com feijão vermelho) era feito com feijão vermelho doce (danpat 단팥), provavelmente o ingrediente mais importante de um bingsu coreano clássico, além do gelo. A seguir vêm, muito provavelmente, o misugaru (미수 가루, pó de multicereais) e o leite condensado açucarado.
Mas pronto, eu conheço-vos, por isso a receita que vos proponho aqui é ultra simplificada. Podem aromatizar o leite condensado a vosso gosto; no fundo, usem esta receita como base para preparar um bingsu mesmo à vossa medida. Por exemplo, porque não fazer um delicioso bingsu de manga?
Ingredientes
- 1 melão cortado ao meio
- 600 ml de leite gordo
- 4 colheres de sopa de leite condensado
Preparação
- Misture os leites numa tigela600 ml de leite gordo, 4 colheres de sopa de leite condensado
- Coloque tudo num saco hermético. Disponha-o bem plano no congelador durante pelo menos 4 h
- Com uma colher, retire várias bolas de melão. Esvazie o restante melão para usar a casca como taça e reserve1 melão cortado ao meio
- Certifique-se de que a mistura está completamente congelada
- Retire o saco do congelador e, com um rolo da massa, esmague a mistura congelada até obter gelo picado.
- Depois, coloque o gelo picado dentro da casca do melão e disponha as bolas de melão por cima
