L’un des desserts les plus populaires en Corée. Cet été, ramenez la cuisine coréenne dans vos assiettes !
Bingsu (빙수), dessert coréen à la glace pilée, sorbet coréen à la glace, cornets de neige avec garnitures, ce dessert porte de nombreux noms
Quand j’étais petit et que je découvrais à New York la cuisine asiatique sous toutes ses formes, il n’y avait qu’un seul type de Bingsu servit à koreatown, le Patbingsu (팥빙수). Avec les hotteoks, le bingsu fait partie des grands classiques sucrés coréens
Mais maintenant, il y a tellement de sortes différentes de Bingsu, c’est dingue à quel point le nombre de variantes a explosé :
- avec différentes sortes de fruits (appelés Kwail Bingsu 과일빙수),
- avec du matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- avec de la mangue,
- avec du café, avec du chocolat, des biscuits, etc.
Le Patbingsu original (glace pilée aux haricots rouges) se faisait avec des haricots rouges sucrés (danpat 단팥) qui est probablement l’ingrédient le plus important d’un Bingsu coréen classique en plus de la glace. Et après cela, le misugaru (미수 가루 poudre multi-céréales ) et le lait concentré sucré sont probablement les deux suivants.
Mais bon, je vous connais donc la recette proposée ici sera ultra simplifiée. Vous pouvez parfumer le lait concentrer à votre guise, en gros servez-vous de cette recette comme d’un template pour réaliser un bingsu qui vous convient à vous
Melon bingsu
Ingrédients
- 1 melon coupé en deux
- 600 ml de lait entier
- 4 cuillères à soupe de lait concentré
Procédé
- Mélanger les laits dans un bol et mettre tout dans un sachet hermétique. Le mettre À PLAT dans le congélo au moins 4h
- l'aide d'une cuillère, prélever pleins de boules du melon et réserver
- Sortir le sachet du congélo et à l'aide d'un rouleau pâtissier rouler pour piler la glace.
- Une fois que c’est fait, mettre la glace dans le melon et y ajouter les boules de melon par dessus
