Salah satu dessert paling populer di Korea. Musim panas ini, hadirkan cita rasa Korea ke meja makan Anda!
Bingsu (빙수), dessert Korea berbahan es serut, semacam sorbet ala Korea atau es serut dengan aneka topping, punya banyak sebutan.
Waktu kecil, saat saya mulai mengenal kuliner Asia dalam segala bentuknya di New York, hanya ada satu jenis bingsu yang disajikan di Koreatown, yaitu Patbingsu (팥빙수). Bersama hotteok, bingsu termasuk salah satu hidangan manis klasik Korea yang paling ikonis.
Namun sekarang, jenis bingsu sudah sangat beragam. Luar biasa sekali melihat begitu banyak variasi yang bermunculan:
- dengan aneka buah (disebut Kwail Bingsu 과일빙수),
- dengan matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- dengan mangga,
- dengan kopi, cokelat, biskuit, dan lain-lain.
Patbingsu asli (es serut dengan kacang merah) dibuat dengan kacang merah manis (danpat 단팥), yang kemungkinan merupakan bahan terpenting dalam bingsu Korea klasik setelah es serutnya. Setelah itu, misugaru (미수가루, bubuk multibijian) dan susu kental manis barangkali menjadi dua bahan penting berikutnya.
Namun, saya tahu kebanyakan dari Anda menyukai yang praktis, jadi resep di sini dibuat sesederhana mungkin. Anda bisa memberi rasa pada susu kental sesuai selera; anggap saja resep ini sebagai template untuk meracik bingsu yang paling cocok untuk Anda. Misalnya, kenapa tidak mencoba membuat bingsu mangga yang lezat?
Bahan-bahan
- 1 melon, dibelah dua
- 600 ml susu full cream
- 4 sendok makan susu kental manis
Petunjuk
- Campurkan kedua jenis susu dalam sebuah mangkuk.600 ml susu full cream , 4 sendok makan susu kental manis
- Masukkan semuanya ke dalam kantong kedap udara. Letakkan mendatar di dalam freezer selama minimal 4 jam.
- Dengan sendok, keruk melon hingga membentuk banyak bola melon. Keluarkan sisa daging melon agar kulitnya bisa dijadikan mangkuk, lalu sisihkan.1 melon, dibelah dua
- Campuran di dalam kantong kini sudah beku sepenuhnya.
- Keluarkan kantong dari freezer, lalu gilas dengan rolling pin untuk menghancurkan es.
- Setelah itu, masukkan es ke dalam melon, lalu tambahkan bola-bola melon di atasnya.
